营养 | 炎炎夏日，吃对蔬菜很重要

夏季是四季中的第二个季节，也是北半球一年中最热的一个季节。

高温会对人体的体温调节，消化系统，神经系统，泌尿系统等功能活动产生影响，人们常会出现食欲不振，失眠倦怠，头晕脑胀，口干舌燥等现象。

也就是人们通常所说的疰夏。

这时候不妨吃些应季的蔬菜，不仅可以补充水分，清热去火，还能促进消化，去除油脂，减轻身体的疲劳，还可以增进食欲，提振精神。

那么，到底吃什么蔬菜好呢，今天我们就一起挑一挑。

黄瓜

黄瓜是夏季的当季蔬菜，夏天吃黄瓜有助于补水，排毒，补充维生素，美容护肤，黄瓜还富含纤维素，能帮助缓解夏季便秘。

黄瓜种含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低患卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症的风险。

黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。所以说夏天多吃黄瓜，好处多多。

西红柿

西红柿味道酸甜，非常开胃，夏季食欲不振的朋友可以做几道西红柿美食，番茄炒蛋，番茄煮汤，凉拌糖番茄等都有助于增进食欲。

西红柿富含天然强力抗氧化剂——番茄红素，有助于防止紫外线伤害到皮肤，同时减少老化的迹象。

夏天阳光暴烈，多吃西红柿能帮助人体对抗紫外线的伤害。

西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等，可以增加胃液酸度，调整胃肠功能，对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用，也可以降低胆固醇的含量，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。

茄子

茄子具有清热解毒的功效，可散血、消肿、宽肠。茄子是寒凉性食物，因此在夏季多吃些茄子对痔疮出血以及患湿热黄疸的人也非常有帮助。

茄子中有丰富的维生素P，其可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，可保护心血管保持正常的功能。

烧茄子不宜用油过多，高油烧茄子口感虽好，但是会破坏其中的营养成分，一般适合切片清炒。

苋菜

苋菜有补钙的功效，有助于促进骨骼与牙齿的发育，还能补充人体流食的钙质。

苋菜里面所含有的铁元素，钙质以及维生素K都是非常丰富的，可以让造血功能以及凝血功能变得更强，还可以让心肌活动维持在正常状态。

苋菜还含有丰富的纤维素，可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，正在减肥的人群适当的吃一些苋菜就是很好的选择。苋菜还含有丰富的纤维素，可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，正在减肥的人群适当的吃一些苋菜就是很好的选择。

苋菜还能够起到抵抗细菌消炎以及清热解毒作用，患有急性肠胃炎的患者，有细菌性痢疾的患者吃一些苋菜，可以达到辅助治疗作用。

苦瓜

夏季炎热，人很容易上火，吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的蔬菜。苦瓜中含有丰富的维生素等营养物质，能够有效抵御病菌对人体的侵袭，抑制有害物质对人体带来的不利作用，从而增加人体免疫能力。

丝瓜

丝瓜中的水分较多，有些时候，还会把丝瓜称作“美人水”，在夏天，身体水分蒸发较快，这个时候，补充水分，对于去热除烦有非常好的帮助。丝瓜中含有大量的矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。

适合夏天食用的蔬菜还有很对，就不一一赘述了。一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水，而且夏季蔬菜多种多样，对于食欲不振，暑热上火，便秘头昏的患者来说都能缓解这些症状。夏天多吃蔬菜既能补水又能保健身体，清热除燥，所以还等什么，赶紧吃起来吧。

稿件来源 | 营养科

编辑 | 宣传与文化建设部

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