深圳首店 | BAKE CHEESE TART入驻深圳万象城，1月1日开业

专注首店新玩法首店早知道 2021-11-07

首店名称：BAKE CHEESE TART

开业时间：2020年1月1日

入驻地点：深圳市罗湖区华润万象城B1层KM05

品牌背景

日本著名蛋挞生产商Bake成立于2014年2月，以芝士蛋挞闻名。被誉为“亚洲最知名的芝士蛋挞品牌”、“传说中世界上最好吃的芝士挞”，来自日本的BAKE CHEESE TART曾创下一年卖出2000万个、不到两秒就可以卖出一个的纪录。

一直以来，品牌坚持“工坊一体型”模式以保证芝士挞的新鲜口感，确保每天最后一名顾客都能品尝到“现烤”的芝士挞。Bake芝士蛋挞的馅料分别由清淡的函馆产、浓厚风味的别海产、盐味较强的道央产3种芝士配合而成。

另外，BAKE CHEESE TART烤蛋挞的方法是使用“二重烧制法”。这种烤法，首先将饼皮烤一次，之后加入芝士浆再烤一次，挞皮更香更脆。而且，产品全靠师傅们以低温、分阶段入炉焗烤、小心翼翼控制烘焙温度，才能做出这种半凝固状的顺滑口感。

虽然只做单品，但是品牌几乎每半年会改造升级产品，像苹果手机的迭代一样使人们不会产生腻烦感。

BAKE是从一家小型糕点生产商起步，但如今，它的发展跟传统的蛋糕公司完全不一样，反而像是一家科技创业公司。在门店设计上，Bake Cheese Tart更颠覆了传统日本烘培店刻板守旧的形象。Bake的每家门店在设计风格上都千差万别，极具个性。

Bake Cheese Tart从来不是闭门造车，而是不断与时俱进，在产品和门店装修方面，不断进行改进和推陈出新，将最好的产品呈现给消费者。

除了日本本土门店外，Bake 还在新加坡、曼谷、首尔、中国香港、中国台湾及上海均设有门店。其中，位于上海的门店在2016年6月于美罗城开张，系Bake Cheese Tart在中国内地首间门店，也是品牌第20间门店。

在业绩方面，BAKE年销售量达到2000万个，达到了约40亿日元的销售业绩，最高记录为单日单店销售量8000个。

知了观点

日本芝士挞诞生了不少知名品牌，像前段时间在上海陆家嘴中心开出大陆首店的PABLO，在国际上也拥有众多拥趸。如今，这些品牌纷纷进驻中国，并在一线城市中亮相，可见品牌方看中了中国这块大蛋糕。

当众多选择摆在中国消费者面前的时候，虽然会带给大家更多选项，但同时也会让大家变得更加挑剔，那么未来谁能够投其所好，占领消费者心智，谁就能在这场无烟战争中获得胜利。