“餐厅复工第一周，我就生病了。” 这是纽约餐饮工作者匿名说出的秘密

  

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来源：纽约食客
编译：王若冲   

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六月底，纽约市放开室外就餐，查尔斯·潘恩（Charles Payne）却犹豫要不要回去工作。他是布鲁克林一家酒吧的服务员。但失业救济七月底就要到期，潘恩最终还是返回了岗位。

复工第一周刚刚结束，他病倒了：咳嗽、发烧，只能躺在床上。酒吧又拉上了铁栅栏，再次停业。潘恩认为，他一定是在室外就餐复工的这几天里被传染了病毒。

“日子还能过得下去，全靠（联邦）政府多给失业补助的600刀。”潘恩说，他所指的是联邦政府针对疫情，给CARES法案的失业救济提供的额外补助（译者注：根据CARES法案，符合条件的失业者可以从州政府领到失业保险，联邦政府也会给失业者发放600美金。该补助从4月15日生效，7月31日到期），“州政府快没钱了，所以不管我们愿不愿意也要赶我们回去上班。”

目前对于re-opening的辩论，以及餐饮业因为疫情全面崩溃的讨论，好像只考虑了餐厅所有者的利益。但让整个行业转起来的，终究还是给老板干活的普通劳动者。尽管一些人很期待复工，大部分人还是感觉自己陷入了第二十二条军规的困境。

“根本没人考虑我们是不是被强迫回去工作，也没人考虑我们到底愿不愿意。”中城一家米其林餐厅的服务员谭雅·布鲁克斯（Tonya Brooks）说，“但7月31号之后，我们还有什么选择呢？我们没有别的收入了。”

网络媒体《纽约食客》采访了纽约市许多餐饮工作者，了解他们在疫情大流行期间复工的处境。所有被采访者都进行了部分匿名，以防止老板（在一些情况中，政府）对他们的报复。所有人的姓名，包括先前字段中出现的名字，都做了改动。

1

Jason Rice

中城牛排屋服务员

6月29日，周一，晚上九点。曼哈顿中城牛排屋服务员杰森·莱斯（Jason Rice）收到了老板的邮件，喊员工回去上班。邮件要求所有人周三上午十一点报道，如果不配合，餐厅就会向劳工部报告旷工者选择辞职。

“我们的情况就好像，要么放弃失业补助、回去上班，要么被炒掉等着失业补助（七月底到期）。”莱斯说，“现在情况这么复杂，我真的还是希望在家。”

除了安全顾虑以外，现在客流小，服务员的小费收入也很少。因此，在月底失业补助到期之前，一些餐饮工作者尽可能控制自己的排班时间，保证自己还符合领取联邦的600刀补助。与此同时，餐厅老板尽可能重新雇佣所有员工，确保餐厅符合联邦小企业贷款豁免的条件。（译者注：联邦在疫情期间给餐厅提供贷款，在规定期限内，如果餐厅用贷款的60%支付劳工薪酬，则不用偿还这笔贷款。）

“我就好像是为了满足他们的需求回去上班，我本身没有权力说，我现在不希望复工。”莱斯说。

莱斯工作的餐厅里，餐桌之间距离很长，防护用具很充足（手套、口罩、免洗消毒洗手液、消毒水），但没有人觉得自己彻底安全，包括食客在内。

“我甚至听到了好几个客人说，‘你们现在开门也太夸张了’。”莱斯说，“我就跟他们讲，‘你们现在竟然出来吃饭，也太夸张了’。”

2

Frida Gonzalez

克林顿丘意大利餐厅经理

弗里达·冈萨雷兹（Frida Gonzalez）的复工通知说来就来。她是布鲁克林克林顿丘（Clinton Hill）一家意大利餐厅的经理（general manager），也是三岁孩子的母亲。

“（疫情刚开始的时候）我就想，我的妈，我竟然要一周七天，每天二十四小时跟孩子一起困在家里。”冈萨雷兹说，“当时小孩还两岁半，闹起来像罗马皇帝。所以我特别担心在家会待疯掉。”

三月中停工后，冈萨雷兹的老板决定先做外送和外带，走一步看一步。这就让冈萨雷兹失业了。Re-open后，她马上打算回去上班。“现在的失业救济比我任何一份餐厅经理的收入都要高，”冈萨雷兹说，“但是我必须马上立刻出家门。“

冈萨雷兹和她的老公、孩子在全城居家隔离的一周后，全部感染了新冠病毒，所以他们家复工没有被感染的风险。更何况，家里还有一个三岁的小孩跑来跑去，生活已经足够混乱了。

“当爹妈本身就很头疼，”她说，“不管有没有疫情。”

3

Charles Payne

布鲁克林酒吧服务员、酒保

查尔斯·潘恩（Charles Payne）是布鲁克林一家酒吧的服务员兼酒保。被传染之前，他会帮酒吧准备外送和外带的饮料，一切正常。但室外就餐一开始，情况就变了。

他说：“客人一坐下就摘口罩。我会劝他们，不在吃东西、喝饮料的时候尽量还是把面部遮住吧。但互动的过程中，我不可能和这些没有戴口罩的人保持距离，所以基本上我立刻就被传染了，酒吧只能立刻关门。”

潘恩的同事并没有生病。酒吧老板一直在外州远程管理工作，现在正计划开一个外带窗口供顾客点单取单，防止员工被不带口罩的人传染。潘恩打算不咳嗽之后就回去上班，这符合美国疾控中心的规定。

“我们不可能永远居家隔离的，”潘恩说，“但必须权衡re-open的后果。”

4

路易·佩雷斯

曼哈顿下城酒吧服务员、酒保

委内瑞拉人路易·佩雷斯（Luis Perez）是一名无证非法劳工，他在曼哈顿下城一家很火的餐厅工作。对于非法劳工来说，失业补助永远没有他们的份。不过佩雷斯的老板自掏腰包，也用GoFundMe给员工众筹了一些钱作为补助，等着re-open后生意重启。因此，佩雷斯并没有遇到经济困难，现在也回去上班了。

”我喜欢上班。”佩雷斯说，“我在这儿没有家人，不工作的话身边根本没有人跟我在一起。”

佩雷斯会把大部分工资打给委内瑞拉和厄瓜多尔的家人。他一周工作六天，有时候同事请“病假”，他也会把他们的排班揽下来。当然啦，这些人都在控制上班时间，以保证自己还能领到失业救济。

“我工作的时候什么都得干。我既是服务员，又是酒保，有时候还要帮着擦杯子。同事基本上不愿意复工。”佩雷斯说。

5

理查德·威格勒

中城米其林餐厅服务员

像理查德·威格勒（Richard Weigler）这种被裁员的米其林餐厅服务员，在一场全球性疫情期间回去上班是根本没有道理的事情。威格勒表示，CARES法案的补助金确实给他带来了经济上的宽裕，但在餐饮业工作本身就赚不到什么钱，日子很容易就过得紧巴巴的。

“我比较幸运，房租比较便宜，平常也不爱买东西。”威格勒说，“所以如果CARES法案到期，就算我们只能拿纽约州的失业救济，我生活也很宽裕，并不需要省吃俭用。”

对于威格勒来说，赚钱的需求远远比不上生命健康。《纽约食客》采访的餐厅所有者表示，现在室外用餐放开，雇人回去复工还是十分困难，根本招不到足够的人手。餐厅已经欠了员工好几个月的工资，想提高薪酬鼓励复工根本不可能。

“要是回去上班的话，我赚的钱比失业救济还少。”威格勒说，“所以我不想为了那一点钱回去工作，我也不想被传染。”