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▶️周末来我家，一起撸串吧
周末宅在家，本想偷个小懒煲煲剧，结果看到芒果台《我们来了》成都那期在吃钵钵鸡，我就口水横流了。
ipad一扔，马上打开冰箱找材料，我！要！吃！钵钵鸡～
初见钵钵鸡以为就是一般的串串，但一上口，素菜爽口，鸡肉鸡杂入味，红油藤椒味辣出一身微汗，爽！
它虽是小吃，但做法和用料都有讲究。
鸡要挑不老不嫩的走地公鸡，锅底最好是用鸡汤，而调味的关键在于红油的制作，各家都有各家的秘方。
我曾经脑子一热，就买了十几种香料回家，自己琢磨研究做法。菜菜的独门配方，简化版钵钵鸡，想学，就戳视频看教程吧👇
- 在家自制钵钵鸡 -
【食材】
辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐
食用油、干辣椒、八角、草果
香叶、葱、洋葱、姜、蒜、白糖
土豆、莲藕、莴笋、鹌鹑蛋、香菇、鸡汤
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- 菜菜tips -
干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶一定要用水浸泡，再小火用油慢熬。这样香味会随着水分融合到油中，要是直接熬制，容易有焦糊味。
藤椒味的钵钵鸡最好吃了，可惜广州买不到新鲜藤椒，只好舍弃了。
刚刚做好的红油味道并不是最香的，如果你有耐心，放置一天后再食用，红油的香味会特别的香。
拍摄 | Cima
菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意