简单丰盛还快手，周末就吃它了！

粉丝里有一批狂热的素食爱好者，所以，每隔一段时间，菜菜就要做几个素菜来给大家调剂一下。

素菜做得比较少，并不是真的菜菜餐餐只吃肉，而是素菜确实步骤比较简单，什么蚝油生菜、蒜蓉通菜、清炒番薯叶我相信你们都不会做得比我差。

能让我特地写菜谱的素菜，一般都有那么一点特别，比如今天这道罗汉斋↓

是不是听名字就觉得是一道威武雄壮的素菜，事实上也是如此。

一份严肃的罗汉斋要凑齐十八种食材，其中包括菌菇、豆制品和新鲜时蔬，取十八罗汉聚集一堂之意。

但日常家里吃，就不需要准备这么多啦。像我这样的颜值派，每次都是选颜色鲜亮的时蔬，搭配菌菇腐竹一类，炒出来颜色非常好看。

虽是素菜，但口感非常丰富。菌菇鲜美、木耳莴笋清爽、豆制品香韧，只放一点盐调味也觉得好吃。

炒的时候要注意，香口的食材先放，比如菌菇类；爽口的食材，比如莴笋荷兰豆晚一些放，以免破坏了爽脆口感。

我自己是非常喜欢吃这种素杂烩的，一次吃到超多食材，心满意足。

- 罗汉斋 -

[ 食材 ]

豆腐干 莴笋 杏鲍菇 香菇 甜椒 腐竹  

  黑木耳 玉米 红萝卜 糖 盐 蒜 老抽 麻油

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.黑木耳、腐竹、香菇提前泡发，玉米切成粒状，杏鲍菇、胡萝卜、莴笋、豆腐干、甜椒切片备用

2.洗锅热油，将蒜放入爆香

3.将香菇和木耳放进锅中和蒜一起炒香 

4.再加入准备好的豆腐干、腐竹、莴笋，一起翻炒

5.炒到食材微微变色，撒入适量盐，继续翻炒

6、最后放点生抽调味，如果想上色的话可以来点老抽

6.最后加入甜椒，继续翻炒，待收汁差不多时，就可以出锅啦

选的是黄色甜椒，用来增色和增香，也可以不加，或依据喜好自行换成其他椒~

绵的韧的香的脆的都放在一盘里，简单的调味，却滋味丰盈。

虽然是素菜，但吃起来也是一本正经的满足了。

十来种素菜放到一锅里，多一味少一味，都无妨，这大概也是罗汉斋想要传递给普通人的生活哲学。

有了固然锦上添花，没有也能吃得乐哈哈，用平凡的心去对待得失，才能活得自如。

当然，对于明天是周一这件事，我真的无法释怀，哈哈哈~

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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