这道菜，我也就一周吃了3次而已

没错，就是一周做了3次的菜。并且这道菜，还是跟黄晓明学来的，手把手教学那种哦~

只不过他在电视那头，我在电视这头。哈哈哈，就是综艺《中餐厅》里，那道简单快手的芥末虾球↓

鲜虾过热油，炸得外皮微皱，再均匀的裹上沙拉酱和芥末调成的酱汁。

一口咬下去，虾肉的弹滑，沙拉的香甜，芥末的清辣混合在口腔中游走，非常带感。

别一说芥末就皱眉，这道菜里的芥末，味道非常柔和。

就像早春草地上冒出的嫩芽，不会过于尖锐，但又明亮得让人无法忽视。恰到好处的解了沙拉酱的腻，在口腔里留下一抹清爽，一定会打消你对芥末的坏印象。

反正，菜菜公司那个自称吃芥末要吐的实习生，吃这道菜时，会跟摄影师抢得面红耳赤。

说起芥末，又忍不住要多说两句，很多人对它的第一反应是味道太冲，不小心吃多了就呛得人泪流满面。

可是呀，大多数时候我们吃的很多芥末（Wasabi），都不是芥末，而是辣根。

日料里的Wasabi，也就是我们翻译里的“芥末”，其实是山葵。

它的辣味是清新而柔和的，还带点回甘。因为山葵切开后容易被氧化不好保存，所以一般都是现磨现吃的。

而我们平时在餐厅或超市买到的青芥辣，主要成分是辣根（horseradish），它的辣味是浓重而刺激的，颜色则是淡黄色。

因为山葵价格高而且不好保存，有些商家就会用辣根来代替，而为了使它看起来像wasabi，一般会加可食用色素，调成绿色。

还有一种黄色的“芥末”（Mustard），就是热狗上涂抹的那层酱👇其实是由芥菜的种子研磨而成。

给张图片你们更清晰的了解下~👇

不过呢，不管是芥末，山葵，还是辣根，挑到合适的才是最重要，就像菜菜，吃日料时喜欢搭配山葵。

但做这道“芥末虾仁”，用的却是青芥辣，因为它的辣味更浓，和沙拉酱搭配恰到好处。

- 芥末虾球 -

[ 食材 ]

鲜虾  沙拉酱  芥末  料酒

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.虾去壳去虾线，洗净，用料酒腌制备用

2.沙拉酱和芥末酱混合搅拌均匀

配比根据个人口味，喜欢劲爆点的就多加些芥末吧~

菜菜用的是S&B家的青芥辣和比丘沙拉酱

3.起锅热油，倒入虾仁煎炸至表面酥脆

4.将煎炸熟的虾仁捞出，与酱料拌均匀即可

趁热来上一个，入口时先是青芥辣的微微刺激，一头撞进口腔，胃口猝不及防就被打开了。

再轻轻一咬，弹弹的虾肉立刻带来鲜香的口味，让人回味无穷。

又冲又辣的酱料，单吃是个遭人嫌弃的存在，加了一点沙拉酱调和，立刻变得讨喜。

你身边那些总是端着臭脸的精明人，相熟了，你会发现他也有着温柔笨拙的一面。只有真正的去发掘，你才会发现，世间处处都可爱。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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