咸香软糯！这菜我已经连吃三天了

工作室有个小传统，每个月都要举办料理日：一人带一个菜，一起分享。

有人带黑暗料理，有人带祖传烧鹅，还有人带妈妈的陈皮鸭...

只有湖南妹儿，每次都带，辣辣辣辣...的菜，可能湖南人真的不会做没辣椒的菜吧。

夏天的第一次料理日，湖南妹儿转性了，带了咸蛋黄茄子。

这次真的没放辣椒，但我还没赶到现场，就被吃光了。

真是气得要命啊！回来就自己做了个来解馋👇

怎么形容呢？你可能根本不相信，这是一个湘菜。

因为它太嗲了，嫩茄子过油后糯糯的，裹上绵密的咸蛋黄，咸甜鲜，一下就在舌尖化开了。

真的，不放辣椒就足够下饭了。

做起来也简单，茄子过油炸得边缘泛黄，放进炒化的咸蛋黄里裹上蛋黄就好。

如果嗜辣，加点辣椒姜蒜末一起入锅翻炒。

天热，怕油炸热气的话，这道菜还有变形版。

茄子切两半入锅蒸熟，取炒锅炒好咸蛋黄和辣椒姜蒜，浇到茄子上拌开吃，一样好吃。

-蛋黄茄子 -

[ 食材 ]

茄子1条  熟咸蛋黄3个  淀粉、盐适量

1.茄子洗净去皮，切小块备用

2.撒适量淀粉，混合均匀，让茄子表面裹上薄薄的淀粉

裹淀粉可以使茄子吸油少，且炸出来色泽更好

3.起锅热油，放入茄子，炸至茄子表面微微金黄、变硬即可，捞出控油

4.另起一锅，锅里倒薄薄一层油，油热后倒入捣碎的熟咸蛋黄翻炒

5.待咸蛋黄炒出油沫后，倒入茄子翻炒至均匀裹上咸蛋黄

6.加适量盐，关火出锅

一条软糯咸香，金灿灿的茄子，一碗白饭，就是一餐。

明天就周末啦，休息当然开心，但是不在工作室吃午饭，还是蛮失落的。

因为和大家一起吃饭，菜的味道都更好了呢！分享果然是最妙的调味料。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者