每一口都是胶原蛋白！哪有女生能拒绝

有时候觉得自己是个运气特别好的人。

前几天收到朋友寄来的一箱永春芦柑，说是去泉州玩，看到有卖，就给我买了一箱。

不过是有一次顺口提过，说小时候过年最期待的水果就是永春芦柑，没想到她竟然记在心里了。

不过，这两天吃到底，才发现箱子里还藏着一瓶包得严严实实的永春老醋。

问她干嘛给我寄瓶醋，她说，给她妈妈带的手信，太重了不想拿就干脆打包寄给我了。

这·······行吧，你高兴就好

既然有了地道的永春老醋，干脆就做上一锅地道的永春老醋猪脚吧。

老醋和芦柑一样，同属于永春特产。

永春老醋也是中国四大名醋之一，早在北宋初年，永春民间就开始酿造老醋了。

（顺便科普一下，其他三个，分别是山西老陈醋、镇江香醋和保宁醋）

所谓老醋，做法跟北方做馒头用到的老面差不多，就是不断往原有的醋里添加新的陈醋。

永春老醋不仅是调味的佳品，还能防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病，被永春人视作居家一宝。

一坛上好的老醋，往往一传就是几代人，所以也是家族绵延不绝的象征。

老醋猪脚的口感，和广东人常吃的猪脚姜有点像，酸酸甜甜，不过没有老姜的辣味，做法也比猪脚姜更简单些。

焯水后的猪脚，用冰糖炒出糖色上色，然后下老醋和水，焖到软糯。

正宗永春老醋在福建以外的地方比较难买到，如果家里没有，用普通陈醋代替也行。

为了提味增香，同时也让猪脚颜色更漂亮，我还加入了点红酒一起炖，没有的话，用料酒减半代替。

这样炖出来的猪脚，皮色红润油亮，入口软糯酸香。

老醋的酸完全化解了猪脚的油腻，吃完微微有点粘口，感觉满满都是胶原蛋白。

虽然也知道，吃猪脚并不能直接补充胶原蛋白，但是这酸甜的口感，哪有女生不喜欢！

- 老醋猪脚 -

[ 食材 ]

猪脚1个  姜1大块  老醋150g

蒜4瓣  生抽30g  红酒50g  冰糖、盐适量

[ 步骤 ]

1.猪脚洗净切块，冷水下锅，水沸后继续煮5分钟，捞出冲洗干净

2.起锅热油，倒入冰糖炒糖色，等糖完全融化变金黄后，倒入猪脚，翻炒上色

冰糖不要放太多，不然会过于甜腻

3.加入生抽，红酒，盐，姜，翻炒均匀，加盖小火焖煮2-3分钟

没有红酒可以用料酒代替，不过要减量，大概20g-30g左右

4.加入老醋和两碗水，大火煮开后转小火，加盖焖煮30-40分钟

5.加入剁碎的蒜末，翻炒均匀，大火收汁就可以享用啦~

猪脚一焖上，就给朋友拍了张照片发过去，还没出锅，她就打着车过来了。

两人一起瓜分了这锅酸香软糯的猪脚，吃得脸上红扑扑的，太满足啦！

其实，无论是被人惦记着，还是心里有记挂着的人，都是一件幸福的事情呀。

别说没人惦记你，这不还有菜菜吗？

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