1块钱搞定全家下午茶，比薯条好吃百倍！
上次做三鲜韭菜盒子，有跟你们提到，菜菜最近在努力提升中式面点技能。
前段时间解锁了死面和烫面，最近我开始挑战发面，跟馒头杠上了。
大家都知道，粽子争南北，豆花争南北，但是其实，连馒头，都有南北之分。
南方的馒头松软香甜，北方馒头扎实有嚼劲。
我一南方人，打从尝过正宗北方大馒头就酱菜后，就爱上这朴实又快乐的味道。
和馒头斗争的这段日子里，我发现，造成南北馒头区别的原因有很多，面粉的选择、发酵程度不一，做出来的口感都不同。
另外，由于南北气候的差异，不同地区的面粉做出来馒头，筋度差别也比较大。
以至于，我到现在都还没做出一份，让我满意的北方馒头出来。
做失败的馒头虽然又干又硬不能直接吃，但作为一个美食博主，我可没浪费它们。
而是花点小心思，把干硬大白馒头摇身一变，变成香酥诱人的小零嘴
香酥反沙馒头条
看着金黄的外表，你们大概已经猜出，它是炸过的。
而表面那层白白糖霜，就是反沙。
反沙是潮汕常见的一种烹饪手法，把白糖熬煮成糖浆，挂在炸制后的食物表面，形成一层白霜，最经典的，就是反沙芋头。
这道菜的成败与否，也在于糖浆变成糖霜的这一步。
要注意的是，反沙的糖浆一定要用小火来熬煮，熬到发白即可倒入馒头条，然后关火。
若是再熬久了，变成琥珀色，就变成焦糖糖浆了。
金黄的馒头表面，裹着薄纱一般的糖霜。
果然炸物是最蛊惑人的！我被这香气撩到了~
咬一口，能听到响亮的“咔嚓”声，脆脆的香香的甜甜的，像极了童年偷吃零食的味道。
看来付出过的努力，也是有所回报的，你们觉得呢？
- 香酥反沙馒头条 -
[ 食材 ]
大馒头2个 细砂糖100g 清水30g 色拉油/玉米油
[ 食谱 ]
1.把冷藏过的大白馒头切成厚片，再改刀成1cm厚的长条
2.锅中倒入油，中火烧至五六成热，放入切好的馒头条炸至金黄（约3-4分钟）
炸馒头比较吸油，怕油腻的可选择四面煎香馒头条
3.另起一锅，倒入100克白糖和30g清水，小火慢熬并不断搅拌，熬至糖浆变白，泡沫由大变小呈浓稠状
4.倒入炸好的馒头条后关火，并快速翻炒均匀，使馒头条均匀裹上糖浆，直至糖浆冷却，馒头条表面变白起霜，即可盛出
外层裹着满满一层糖霜，酥到掉渣渣，里头是香脆的馒头条，这口感罪恶至极！
大脑暂时也失去了控制力，一根接着一根往嘴里送。
你看，失败的馒头也可以变成成功的反沙馒头条。
努力虽然不一定会有好的结果，但一定会朝着好的方向生长。
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