在余荫山房赏“非遗”是一种怎样的体验？
在古园林里
看一场非物质文化遗产的现代演绎
是怎样一种体验？
6月5日，“非遗保护，你我同行——番禺区2019年文化和自然遗产日”活动在古色古香的国家重点文物保护单位余荫山房举行。免费向广大市民开放的余荫山房，让市民在传统文化与秀雅园林的碰撞中，享受了一场文化盛宴！
活动现场有番禺区部分非遗项目展演和展示，还进行了区级非遗传承基地颁牌仪式。
散布于余荫山房各处古建筑中的非遗项目大展演吸引了不少游客注目观赏，全场共有番禺区内9个非遗代表性项目与现场游客互动，展示岭南传统技艺。
其中，既有国家级项目广彩瓷烧制技艺和潘高寿传统中药文化，也有省级项目沙湾水牛奶传统小食制作技艺、上漖龙舟制作技艺、广式硬木家具制作技艺和市级项目广绣，还有区级项目番禺灰塑、龙船头尾雕刻工艺、员岗飘色。
”当“非遗”遇到了古园林，
余荫山房瞬间变成一座非遗文化大观园，
清代古建筑与非遗项目相互映衬，
变得更光彩夺目！
广绣
在余荫山房最具标志性的景点玲珑水榭，展示的非遗项目是广绣。广绣大师梁秀玲一家人现场支起了绣架为游客展示针法。
广绣在这里展演，就好像回到了家，这样的园林美景，正如这绸缎上的画，园林与广绣，两者最匹配了。
广绣是广州府刺绣的简称，与潮绣合称“粤绣”，是流传于南番顺等珠三角地区的民间刺绣工艺的总称。清代，广州府番禺县一带，为著名的广绣之乡。原新造镇的小谷围北亭村与现在的南村、钟村、市桥、石壁一带都是番禺地区广绣艺术主要分布地。
番禺刺绣多以传统题材为主，大致分有日用品和艺术品两种，用料以绒绣为主，“水路”技法独特，主要技法有“钉、垫、贴、拼、缀”五种，针法主要包括直扭针、捆咬针等七大类三十余种。
番禺拥有市级项目名录南粤广绣，及扩展项目新造广绣（区级）、市桥广绣（区级）。代表性传承人有梁雪珍、梁秀玲（市级）、黄洁明、黄健珊、陈美玲、马佩琼（区级）等。
龙船头尾雕刻工艺
在余荫山房善言邬公祠厢房展示的龙船头尾雕刻工艺，为区级代表性项目名录。传承人崔俊贤是有广州最后一位“龙头大哥”之称的梁镇洪的徒弟。崔俊贤说，自己在上班之余，就扑身在龙头雕刻技艺的提升上，而说到在余荫山房展演，他表示感受很不一样。
“这园林营造的匠心，与我们雕刻龙头是一样的，每一刀都要认真。”
龙船头尾雕刻工艺随着龙舟民俗的兴起而出现。在番禺不同的乡村各龙船头的形态和性格也不同，有双角，有独角；有的有胡子，有的没胡子；有的威武雄壮，也有的慈眉善目。但一般来说龙头雕刻得越威猛越好，为的是能在气势上压倒别人，龙行水上也好驱邪避凶。
龙头是龙船最引人注目的一部分，大多用质量上乘的老樟木雕成，工艺很复杂，包括选料、开料、勾画放样、雕刻、打磨、抛光、上色等十几道工序，最后安装上鼻球、龙须、龙舌、龙珠。
龙尾也多用整木雕成，遍布鳞甲；雕刻工具有十几种，大小不一，有锯子、削刀、凿刀、刻刀等；目前传承人有崔俊贤、张大军等。
番禺灰塑
在瑞景楼展示的是番禺灰塑，为区级代表性名录项目。青砖墙上、木质桌台上挂着摆着多件灰塑作品，多以花鸟鱼虫和鳌鱼神兽、岭南佳果为题材。
灰塑是古建筑常用的装饰艺术，制作工艺包括材料配制及加工、构思造型、固定骨架、造型打底、批灰、上彩等六个基本步骤。
番禺地区灰塑历史悠久，作品分布在民田区的祠堂、庙宇和民居庭院建筑门额、窗框、山墙顶端、屋檐瓦脊等处。
清代是灰塑的鼎盛期，黎文源、黎浦生、杨瑞石等是杰出代表；民初至20世纪五十年代，出现了布辉、邵耀波、潘达生、潘悦生、陈大朱等艺人；
改革开放后，番禺一些灰塑老艺人如陈大朱等重操旧业，随着政府主导的文物修复工程开展，灰塑工艺得到发展，崔镜兴、梁棉等一代灰塑艺人为灰塑的传承发展作出较大贡献。
员岗飘色
在余荫山房潜居邬公祠头门展演的非遗项目是员岗飘色，其又称员岗跷色，为区级代表性项目名录。
员岗飘色最初是民俗活动发展而来的民间艺术，形式与沙湾飘色大致相同，最大区别是员岗跷色的“屏”与“飘（跷）”分开，各成一体，“色梗”非常精巧，最小的直径仅为6毫米，并不凭借“屏”的协助而直接从台面上伸出来完成“飘”的造型，故有“员岗飘色，台上出铁”之说。员岗飘色后来传到沙湾成为沙湾飘色的前身。
区级代表性传承人崔仲兴是广东省民间文化杰出传承人，曾参加2006年、2008年全国山花奖飘色大赛，并获得山花奖，代表作有：《薛丁山射雁》、《韩湘子得道》、《观音渡蚌》、《一举夺冠》。
此外，还有崔伟森，崔展鹏，崔杰松等传承人，对传统员岗飘色进行改良，增加了色梗的承重能力。
沙湾水牛奶
在余荫山房文昌苑余荫甜品店，展示的是沙湾水牛奶传统小食制作技艺，它名列省级非遗代表性项目名录。
不少游客入店品尝，“好吃！好吃！”这样的声音不绝于耳，游客都被这一份具有历史传统的美食制作工艺所征服。
这份味道，与余荫山房一样，都来自差不多的历史年代。清末，沙湾王姓牧养水牛百余头，并将水牛乳销售于省城及四乡，名闻珠三角。沙湾人李九首在广州油栏门开设“李九记”牛奶甜品店。
沙湾水牛奶传统小食以沙湾水牛奶为原料，通过蒸煮、混合、搅拌等手法制作而成，制作过程中需要及时把握火候、控制份量。
沙湾水牛奶产品种类丰富，主要有姜埋奶、凤凰奶糊、窝蛋奶、牛奶白饼、牛乳、牛乳白粥、糯米椰糍、炸牛奶、锅仔浸鱼头等。
沙湾水牛奶传统小食制作技艺一直广泛流传于番禺等珠三角各地，代表性传承人有“沁芳园”创始人曾惠庄（市级）和“沙湾奶牛皇后”创始人王秀甜（市级）。
番禺这些非遗项目
你都看过吗？
番禺作为粤港澳大湾区岭南文化的
重要发源之地、栖息之地
未来将借助创建国家全域旅游示范区东风
探索更多文商旅融合的模式，
打造大湾区岭南文化传承新高地~
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编辑：彭晓霞
来源：广州日报全媒体记者：肖桂来、李波
通讯员：周晓婷
广东四大名园余荫山房