皖工徽匠有绝活 | 匠心专注，只为一碗太和板面

一根根面棒被擀薄、按平，在案板上摔打、拉伸成型后，滚水下面，捞起再淋上一勺秘制汤料，一碗鲜香四溢的太和板面便上桌了。

15岁在板面馆当学徒，22岁进入大酒店担任主管，26岁就任安徽椿樱河畔餐饮管理有限公司厨师长，33岁创办太和县徽创板面职业培训学校……在板面领域潜心钻研20多年，今年38岁的李巍已是业界公认的行业领头人。作为一名餐饮工作者，李巍始终把推动“太和板面”品牌发展工作放在第一位，全心全意在板面制作、传承上下功夫，多年的坚守，让他成为了安徽省地标美食（太和板面）代表性传承人、太和板面制作技艺县级非遗代表性传承人，还曾获阜阳市五一劳动奖章和“颍淮杰出工匠”“安徽省乡村工匠名师”等荣誉称号。

精通传统太和板面制作工艺，李巍还是坚持创新，制出太和板面专用鸡精和藤椒、黑椒、番茄、海鲜、泡椒等多种新品板面，多次参与太和板面文化艺术节和太和板面技能大赛，宣传推介太和板面文化，让太和板面“走出去”。

2019年，李巍还开始板面培训工作，至今已有2000余名学员慕名前来学习，不少人学成后，到河北、山东等地经营板面，让这一美食在多地开花。

小小一碗太和板面，蕴含着李巍对美食的认真与追求，也诠释着太和人对生活的热爱与信仰。从选材到制作，从面条到汤料，每一道工序都匠心专注，见证着新时代板面人的奋斗历程，更擦亮了太和的美食名片。

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· 信息来源：央广网

· 统筹：陈晓东

· 校对：刘凯强

· 审核：贺   磊

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