素食丨冬天吃芋头滋补又健康

每次去武夷山饭馆必点的一道素菜《红烧芋子》，之前就是觉得喜欢吃，却不知芋头还有这么多的功效和做法，所以今天分享给大家。

12月20日

农历冬月二十五

芋头软糯可口，常吃还滋补，功效堪比人参！这个冬天来点它保证让你仙气满满这么便宜又健康的宝贝，可不要错过了哦！

芋头的功效

☉  有助降压

大家在剥生芋头时，经常会被芋头的黏液粘满手所困扰，但这一层黏液可是“堪比黄金”的！这种粘液中的粘液蛋白可以起到降低血压和胆固醇的作用。患高血压的朋友，可使用芋头煲汤，这样更利于这种黏液蛋白为人体吸收。

☉ 提高身体抵抗力，解毒防癌

芋头富含的这种粘液蛋白，被人体吸收后还能够能产生免疫球蛋白，提高细胞活性，常吃能有效提高身体的抵抗力。

故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

☉ 疏通肠道

芋头含有丰富的黏液皂素，能在我们的肠胃里形成保护膜，润滑通便，常吃能有效排除宿便、肠毒。

☉ 补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

☉ 乌发养颜

头发毛囊中黑色素分泌减少，是导致白头发的主要原因。芋头是一种碱性食物，调节人体酸碱平衡的同时也可以有效促进黑色素的合成。常吃芋头有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头食用禁忌

☉ 糖尿病患者

芋头的淀粉含量很高，糖尿病患者最好不要吃。

☉ 过敏性鼻炎患者

有痰、哮喘和患有过敏性鼻炎的患者食用芋头易产生不适，需尽量少吃。

☉ 肠胃湿热者

食滞胃痛、肠胃湿热的朋友最好不要食用，否则会加重这些症状。

推荐食谱

红烧芋头

材 料：

芋头300克，胡萝卜50克，香菇50克，盐3克，植物油适量，酱油3ml，生粉3克

做 法：

1、芋头去皮，洗干净，切块，胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用

2、热锅倒油，油温升到180°，倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干

3、把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点油，爆香香菇片，胡萝卜丝

4、加入刚刚炸过的芋头块，翻炒

5、加入酱油，盐，翻炒

6、生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可

青菜芋子糊

材 料：

青菜一把、芋仔一斤、食用油一勺、盐一小勺、蔬果调味粉一小勺

做 法：

1、青菜洗净切成末备用

2、芋头调个圆的芋仔，洗净煮熟剥皮备用。

3、油下锅烧热倒入青菜末翻炒至五成熟调小火。

4、倒入芋头，用锅铲将芋头压碎成芋泥。

5、倒入适量清水，大火煮开，最后加入食盐和蔬果粉后关火出锅

6、出锅上桌，下饭神器，小朋友直接搞定两碗米饭。

十祥菜

材 料：

水芹1把，咸菜1把，豆腐1块，厚百叶1张，马齿苋干适量，茨菰4只，芋头1块，植物油、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1. 咸菜加清水泡半小时左右，中间换几次水

2. 马齿苋加清水泡软

3. 洗净后再清水煮开汆烫一遍

4. 芋头切块，茨菰去皮切片

5. 芹菜，咸菜切段，厚百叶切粗丝，豆腐切厚片

6. 热锅凉油，油稍微多些，将豆腐煎成表面金黄色

7. 再将余下的所有材料加入油锅中

8. 一起轻轻翻炒均匀

9. 加入适量的清水烧开（所有的菜基本泡到水里就可以）

10. 改小火炖十几分钟再加入水芹，盐，蔬果粉

11. 翻炒均匀烧开就可以

芋头烩小白菜

材 料：

小芋头1个，小白菜1小把，生姜、盐、果蔬粉，淀粉适量

做 法：

1. 把芋头清洗干净，去皮，切成小放块备用。小白菜洗干净，切段备用。

2. 取一个小碗，放入1勺果蔬粉，1勺淀粉，加小半碗清水搅拌均匀备用。

3. 锅中放油，下生姜炒香后放入芋头，继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄，加入开水，没过芋头。

4. 片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜变软后，倒入事先准备好的芡汁，搅拌均匀，加盐调味即可。

桂花糖芋苗

材 料：

芋头 4个，藕粉1小袋，红糖适量

做 法：

1. 将芋头冲洗干净，放在蒸锅里大约蒸20分钟

2. 将蒸熟的芋头剥皮切小块放入清水锅里

3. 加红糖，中火，慢慢煮至芋头软糯

4. 同时放桂花酱（同红糖一起放入）

5. 将一小包藕粉用冷水调开

6. 待芋头软糯变红色时，调小火，将藕粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀

7. 当锅中煮沸时即可关火

芋头芝麻小饼

材 料：

荔浦芋头70g，白芝麻适量，砂糖5g，低筋面粉（糯米粉）50g

做 法：

1. 先把芋头蒸15分钟~20分钟，直到蒸至扎透的程度

2. 将蒸熟的芋头碾压成芋头泥

3. 把面粉和砂糖直接倒入碗中

4. 把芋头泥和面粉和到一起，最后揉成一个软一点面团

5. 揉好的面团，平分成5-6份，压扁成小饼的样子

6. 将小饼放到芝麻碗中滚一圈，上下都沾满芝麻才好

7. 不粘锅倒入一些油，开火，将芝麻小饼放入锅中，小火煎5分钟左右，煎至两面芝麻金黄

8. 做熟以后满屋子都是浓浓的芝麻香气，一咬里面沙沙糯糯，别提多好吃啦

转自 | 素食微信

图片 | 网络综合

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