用最家常的食材做一道素东坡肉，看得口水直流~

来源：上海护国寺 yuanlaihuguo

今天介绍一道“素东坡”，浓油赤酱的“大块肉”  不仅过瘾好吃，还很健康。 “素东坡”看起来像肉，却全都是由新鲜蔬菜做成的。家常食材、做法简单。健康有趣。

【食材】

冬瓜、香菇、豆腐

【调味】

生抽、老抽、冰糖、淀粉

植物油、八角、桂皮

STEP 1：冬瓜变身

① 冬瓜去籽去皮，切成方块。一侧切几条凹槽、另一侧涂老抽。

② 将冬瓜涂老抽的一面放入油锅煎至油亮上色。

STEP 2：香菇赛肉

① 把香菇碎、豆腐泥混合，加入淀粉、老抽搅拌成馅。

② 将拌好的馅料铺在冬瓜凹槽上、塞紧压实。

③ 上笼用大火蒸熟，倒扣在盘中，冬瓜红得透亮，香菇馅料紧实，看起来“肥瘦分明”，活脱脱就是东坡肉的模样。

STEP 3：醇味靓汁

① 生抽、老抽、冰糖加水熬煮，以桂皮、八角增香再加少量水淀粉使汤汁浓稠。

② 熬好的汤汁乘热淋在“素东坡”上，色香味俱全。

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