刚开始吃素，往往容易肚子饿，该怎么办呢？

当我们开始吃素时候，往往吃了过一会就饿了，这是为什么呢？

答案：由于肉类较不容易消化，滞留于胃肠道时间较长，因此较有饱足感，因此荤食者改吃素后，肚子可能很容易就饿了。

此感觉可能需要一段时间，让胃肠道适应。

此外，许多改吃素的荤食者，刚开始可能只是将肉类删除，主食方面还是选择精致的五谷根茎类，如白米饭，面包，这些精致糖类的生糖指数较高，因此血糖容易上升较快，此时，胰岛素也会跟着快速上升。胰岛素快速上升之后，血糖立刻下降，造成饥饿感。

以下的吃法可帮助您降低饥饿感的同时，让您的素食更健康哟

         饮食选择这些          

1

选择纤维质较高的五谷杂粮

糙米饭，五谷饭，干豆类。纤维较高的食物会延长消化时间，增加饱足感。若因糙米饭较硬，一时不适应，也可以一半米饭以白米，一半以糙米，另外可以外加地瓜。地瓜也是属于纤维质高，升糖指数低的淀粉类食物。

面包类食物由于已经先磨成粉，再制造，空气含量高，较为松软，使其淀粉较容易吸收，也容易造成血糖快速升高。

2

适当搭配坚果类食物

花生，核桃，杏仁等。坚果类富含优质油脂加上纤维素，可以降低升糖指数，使血糖较稳定。

3

避免含糖量高的食物

白糖，方糖，果糖，含糖饮料等。此类容易吸收的养分，容易让血糖有高低起伏。

4

每餐均衡摄取各类食物

包括足够的糖类，蛋白质及油脂。蛋白质食物如豆类，及油脂食物如一般植物油，坚果类等能够缓和消化吸收速度，使血糖不易上升太快！

有些建议早餐只吃水果，此方法就很容易造成血糖起伏，容易饥饿的问题，因水果主要能量来源为糖类，且多为简单易吸收的糖分。若要使血糖稳定，最好还是每餐均衡摄取各类食物。

饮食方面要注意！！

1.油太多

很多店家因怕客人吃素菜后容易饿，就在煮菜时多加几滴油。其实吃素后会容易饿的原因，并不是素菜品质不好，而是素菜不会增加肠胃负担，消化非常快。

它不像一般肉类，进入体内，至少要经过四至六个小时（如果是油炒或油炸，甚至要十个小时以上），才会通过胃，而到达小肠，让身体处于长时间的劳累。

也因此大部分的年轻人或中年企业家的消化系统都不好。归究起来有两个原因：第一他们吃进不易消化的食物；第二他们太少吃主食，也就是说，太少摄取糙米、小米、红米、地瓜等五榖类的食物。

2.蛋白质摄取太多

蛋白质的基本结构是胺基酸，而人体所需要的胺基酸有廿二种，其中有八种被称为“必须胺基酸”是人体无法自行制造的，必须靠摄取食物才能供给。如果蛋白质不足，身体的指甲、头发、五脏六腑等器官当然没法修复。

可是，一旦我们摄取的蛋白质超过身体所需的两倍以上时，它不但对身体没帮助，反而造成伤害，而且很容易导致细胞的癌化。

3.调味料过重

一般餐厅的口味太重，尤其是糖和盐。多糖影响身体代谢，增加胰脏负担。血中的胆固醇增加，血浓度也会增加。糖非常可怕，所以有人说它是人体杀手之一也不为过。

另外，如果素菜的味道太重，会使我们忽略了食物的原味。其实应该推广原味食物，也就是不要在食物里额外加盐，如果一定要加，也是少量就好，至于汤可用昆布来熬汤。如果非加重味道不可，我个人建议用粗盐。但一定要记住，加少量。

4.只喝纯净水

当我们喝的水是所谓的“纯净水”时，我们喝进去的只有水，什么都没有。

喝正确的水；喝对的水比喝水还重要。每天要喝3000cc以上的水。早上起床的那杯1260cc的好水，逐口慢慢喝下去。如此经过一段时间（约周），你不仅身体健康，个性也会变得不缓不急，性情变得非常温和，不会急躁。而且看人愈看愈顺眼。

5.只吃精致白米面

白米的保护层（外面的米糠及里面的胚芽）被破坏，所以它的营养逐渐被氧化。白米失去了保护层，就没有屏障保护，没足够的营养。

吃糙米刚开始不太习惯，可把糙米跟白米一半一半混合，再加点红豆、黄豆、枸杞，或红枣、莲子、薏仁一起煮，相信你的家人会特别喜欢。

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