吃一个和菓子，感觉都要把整部日本历史吃进去了

上周隔壁的我有饭（id：youfanclub）介绍了一位日本和菓子大师，

她边写边跟我说：吃君你快看，好帅。

我说：行了行了，每天照镜子的时候难道我不知道吗。

她白了我一眼说：我指的是这个和菓子大师好帅。

我说：那我不看，有好吃的叫我。

她说：我在推文里说好了，吃君要写和菓子的科普。

我？？？

这坑挖得有点大啊喂。

好吧，不得不说三堀纯一真的有点帅气，

反正不能跟我比。

但他制作的和菓子两个字：惊艳。

（点击图片可以看到饭君的文章哦） 

再看看他的和菓子。

去日本，和菓子一定是躺在你的必买清单中。

我们常说的和菓子指的是日式点心，

洋菓子指的是西式点心。

要追溯和菓子的源头，

那可是相当于把日本历史都了解一遍。

好了，准备要听吃君碎碎念了。

在绳文时代末期（公元前145世纪~公元5世纪），

菓子指的就是果实啊，树上的水果，

反正就是不需要加工的，可以直接吃的。

可是水果不是一年四季都能吃到嘛，

于是日本人发明了干燥技术，

把果实磨成粉，或者做成丸子煮来吃，

这就是日本食用团子、草饼的起源。

到了平安时代（公元6世纪-12世纪），

日本一个官员到大唐出使，

回去的时候带了不少中国文化。

第一本汉日词典《倭名类聚抄》，

就记载8种唐菓子，

虽然时代久远，分不清楚演变成哪种，

但对于和菓子的发展产生了很大的影响。

1185年-1333年，

也就是我们的宋朝时期，

镰仓时代有个叫荣西的人，

去了趟大宋朝旅游。

去旅游嘛，肯定带点特产的，

第一次去大宋就被各种种草，

于是他就顺了些茶树回去，

还带了些宋朝的羹、面、馒头等点心。

可是中国的点心有肉的，

是有肉的啊。

而那个时候日本人还没有吃肉的习惯，

可是他们又想做到那种有肉的点心，

思来想去，

就用小豆粉和小麦粉来做成肉的样子

从而制作成羹。

其中最有代表性的就是羊羹，

相信大家都吃过吧，

不懂可以去百度。

室町时代，大批大批的葡萄牙人和西班牙人，

不知道经历什么，

不远万万万里来到日本，

还带来洋菓子。

吃君想了一下，

1336年到1573年交通也不发达吧，

从西班牙葡萄牙到日本都要很长时间吧，

洋菓子能保存那么久？

不过这不是重点，

当时的洋菓子主要以小麦粉和砂糖为原料，

日本人结合了自己的文化创新了一下，

就有今天的金平糖等等菓子。

刚刚说到，

镰仓时代的荣西不是把中国茶树带到日本嘛。

在安土桃山时代，

茶道文化在日本广泛兴起，

喝茶又怎么可以少得了茶菓子，

但是这个时代的砂糖特贵，

而且供应量特少，

就做不了好吃的茶菓子了，

所以茶点以水果、饼为主。

砂糖到了江户时代才渐渐增多，

有钱人也多了嘛，

也买得起甜点，

所以也促使了制果技术的发展，

可以说现在的人吃和菓子很多都是源自江户时代。

到了明治时代

德川幕府倒台了，

意味着日本的锁国令结束，

（怎么有点像我们大清时代）

西洋文化迅速传入日本，

当然包括机械啊，食材啊，

“和菓子”这一说法也是从这个时代才诞生。

流传到现在，

日本人在原来的基础上，

不停地对和菓子赋予新的想法，

已经不再是简单地模仿，

除了味觉上不断调整，

精致的造型充分体现出日本的饮食美学，

比如说饭君推荐的三崛纯一。

.

.

.

还是没我帅。

还没完，

这么好看的和菓子，

七夕可以用来送女朋友啊。

之前我就介绍过几家日本和菓子店，

近期去日本的朋友们记得好好收藏哦。

链接在这儿

▽

赞我帅的人七夕有对象。

（完）

撰文 | 细细

图文 | 来源网络，版权归原作所有

投稿 | [e-mail]