高考考点食堂大检查！佛山市监人护航考生“舌尖上的安全”
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全国高考将于6月7日开考
今年佛山市将有
超4.4万名考生赴考
各高考考点食堂情况如何？
佛山市监君立刻行动
开展食品安全检查
守护广大考生“舌尖上的安全”
6月1日，佛山市市场监管局联合市教育局，对2022年高考定点考场佛山市第四中学开展食品安全检查。
检查人员查看学校食堂信息公示栏
现场，检查人员重点对学校食堂的原材料、食品加工过程、环境卫生、食品快检、食物留样以及高考期间的菜单等进行详细检查，情况良好。
检查人员提醒，学校作为食品安全的第一责任人，务必要在高考期间加强对学校食堂的管理，要加强疫情防控，落实食品安全主体责任，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，不制作高风险食品，为佛山市高考期间的食品安全保驾护航。
检查人员查看饭堂食品储存情况
检查人员检查食品添加剂存放情况、农残检测记录表等
据了解，2022年佛山市总计高考报考人数超4.4万人，涉及考点53个。
为切实做好佛山市中高考期间食品安全工作，保障广大考生的饮食安全，确保考试顺利、有序进行，佛山市市场监管局严格按照《重大活动食品安全监督管理办法（试行）》，将中高考期间食品安全纳入重大活动保障工作，重点落实“六个全覆盖”。
按照规定，中、高考期间为考生供餐的学校食堂的食品安全量化等级应当达到A级。
佛山市市场监管局超前部署、主动工作，从3月份开始，联合教育部门督促、指导学校按照A级的要求进行整改提升，石门中学、南海中学的新食堂新增为食品安全A级单位。
目前，所有考点均完成了升A工作。
02执法检查全覆盖对考点供餐单位进行执法检查全覆盖，对检查中发现的食品安全隐患，逐一监督落实整改措施。
检查内容包括：持证情况、供餐能力、制度落实、环境卫生、进货查验、食品留样、餐具消毒等落实情况。
目前，执法检查中发现的问题均已整改到位。
03菜单审核全覆盖
对考点供餐单位的菜谱进行了全面审核，重点检查是否有生食、冷食类食品制作，更换菜单中高风险的食品品类，要求从业人员在菜单制作过程中保证食物做熟做透，防止因食物不熟而引发的食物中毒风险。
04驻点保障全覆盖按照一级监管等级实施高考期间食品安全保障工作，向每个考点供餐单位派驻两名监管人员实施监管，对食品安全进行全流程管控，每天做好现场监督检查记录，按要求实行日报制度，对出现的突破性事件应及时上报。
05抽样检查在加强供应商管理、严格落实索证索票的基础上，加强产品的检验。对大宗食品原料（米、面、食用油等）进行实验室检测。
目前，已经抽检的90批次产品全部合格，为保障食材新鲜、部分考点备货较晚，还在陆续抽检过程中。
06菜品留样全覆盖高考期间在每家供餐单位选派2名快速检测人员，对蔬菜、肉类等新鲜食材进行全覆盖快速检测。此外，所有菜品严格按照相关规定进行留样（48小时）。
除了市监君帮各位把好关外
各位街坊也要从自身做起
食品安全可不容小觑
1.到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，冷藏冷冻食品还要到具备冷藏冷冻食品经营项目、储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买。
2.网购食品或半成品更要注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目、食品生产许可证、产品生产日期、保质期。
3.查看外包装，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象。
4.索取购货凭据或保留购物小票，以备维权所需。
1.选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐，建议尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“笑脸”标识为“大笑”“微笑”）的餐饮服务单位就餐。
2.查看餐饮服务单位疫情防控措施是否到位，是否健康监测、配备洗手消毒设施或免洗手消毒液、间隔错位就餐、提供双筷位勺或公筷公勺餐具、场所清洁通风等。
3.慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目。
4.慎饮泡制酒，不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒。
5.不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。
6.禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；禁止以家畜家禽名义食用野生动物；禁止食用“长江刀鲚”“长江野生鱼”“长江白鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物。
1.不要仅关注菜品评价，还要查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等信息，谨慎下单。
2.尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间。
3.收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。
4.不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。
5.按照个人食量点餐，选择“无接触配送”，最好自备餐具，减少食物浪费和一次性餐具使用。
1.应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁，做到生熟分开。
2.挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透。
3.选购湿粉类食品首先查看产品标签信息，重点查看生产日期和保质期，湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完，凉菜要现做现吃。
4.选取五指毛桃等材料煲汤的，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料。
5.谨慎使用中药材泡制酒，不随意相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用。
6.冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透。
7.外购熟食或外出就餐打包的食品，在再次食用前应先确认是否变质，已变质的食品要及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。
1.熟制食品在室温存放时间应不超过2小时。
2.加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染。
3.未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。
4.需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
5.冷藏食品一般3天以内食用较好。
6.冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。
1.注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯。
2.注意科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。
3.冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，胃肠不好的消费者尤其要注意。
4.多人共同就餐时，提倡使用公筷公勺。
1.考生在中高考期间应尽量不食用凉拌菜、烧卤、鱼生等冷食类食品、生食水产品，慎食四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、冷加工糕点等高风险食品，以及油腻、生冷、刺激性大的食品。
2.考生最好在家、学校食堂或定点的餐饮服务单位就餐，注重营养均衡，菜肴清淡，少荤多素，不偏食，忌暴饮暴食。
3.考生家长应参照考生平时的饮食习惯，在保证营养的前提下，尽量选择考生爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口。
4.考前切忌盲目改变食物种类，不轻易食用以前未吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。
5.夏天天气炎热，应及时饮水补充水分，饮用水以白开水为宜，不能用饮料代替饮用水。不要喝太多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。
1.食品经营者要严格履行食品安全主体责任，严格进货查验和索证索票。
餐饮服务提供者要严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，严禁采购使用亚硝酸盐。
2.学校食堂要严格落实食品安全主体责任，全面落实食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、台账记录等各项食品安全管理制度，严禁加工过期变质、有毒有害食品。
严格菜单管理，不得为考生提供凉菜、豆浆、外购熟食等高风险食品，保证食材新鲜，不得供应剩饭剩菜。
加工制作禽蛋类产品前要彻底清洗蛋壳，冷冻食品原料应使用正确的解冻方法，避免因解冻不彻底或交叉污染造成食品安全事故。
3.消费者要多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。
4.及时举报投诉，如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打12345、12315投诉举报电话。
拼一载春秋，搏一生无悔
市监君祝考生旗开得胜
考出好成绩
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编辑 / LX
来源 / 佛山市场监管
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