警惕！小心夏季冰箱杀手“李斯特菌”！

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很多人都知道

冰箱可以保存食物的新鲜度

不管是什么都往里面丢

然而冰箱不是我们所想的

无菌“仓库”

很多食物会在其中

滋生细菌和致病菌

2021年9月，辽宁一名七旬老太因李斯特菌感染，引发化脓性脑膜脑炎导致死亡，而患者发病的原因就是吃了冰箱内被李斯特菌污染的食物。

单核细胞增生

李斯特氏菌是什么?

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单核细胞增生李斯特氏菌（简称李斯特菌）就是传说中的“冰箱杀手”，这种菌可在零下20℃下存活一年，在4℃的环境中仍可生长繁殖。它常常存在于冰箱之中，造成多种食物的污染，人食入被该菌污染的食物就可能感染李斯特菌病。

哪些食物容易受污染?

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根据我国监测数据提示，以下几种最为容易被李斯特菌污染的食物：

冰淇淋

由于家庭的冰箱里各种食物生熟混放，很容易隐藏着李斯特菌，自制冰淇淋尤其容易受到污染。

蔬菜水果沙拉

如果凉拌生食的蔬菜、水果清洗不干净，李斯特菌就容易被直接吃进肚子。

熟肉

熟肉店购买的烧鸡、烤鸭、叉烧等熟肉，在室温放置几个小时，买回来直接吃，也能把李斯特菌吃进肚子。

人感染后有什么表现?

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李斯特菌虽然毒性很强，但致病力并不十分高，对于健康的成年人来说不必过于担心。但是免疫力低下的人群是李斯特菌的重点攻击对象，孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等，最容易中招。一般人群通常在进食受李斯特菌污染的食物后3至70天（一般为21天）出现腹泻、发热、头痛、肌肉痛等症状，严重者会出现败血病和脑膜炎。

孕妇感染后，细菌或会透过胎盘传染给胎儿，可能导致流产、死胎、新生儿败血症和化脓性脑膜炎。

无需过于焦虑

市监君教你6招躲开李斯特菌

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定期清理冰箱

李斯特菌能在寒冷的环境下生存，冰箱是其繁衍的基地，冰箱断电后，用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子，并用清水擦拭或者冲洗干净。

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烧熟煮透

李斯特菌怕热，70℃加热5分钟就可以消灭，因此无论是鸡蛋、生肉、鱼虾还是剩饭剩菜，都要充分加热，煮熟煮透；熟食再次食用也要加热彻底。

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生熟分开

生的畜肉、禽肉和海产品要与其他食物分开，处理生的食物要有专门的用具。

04

保持清洁

做饭时保证手、原料、操作台和厨具的清洁；吃东西前要洗手。

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合理贮存

严格遵守食物标签上的贮藏时间和贮藏条件，以免细菌大量繁殖。没有密封包装的食物，要用食品保鲜袋或保鲜盒封装好再放入冰箱。每周对冰箱里的食物彻查一次，及时丢弃过期食物。肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。

06

远离高风险食品

使用安全的水和食材制作食物，水果和蔬菜从冰箱拿出后要清洗干净，孕妇尽量避免食用机打冰淇淋，凉拌菜，三明治，生乳酪，沙拉等。

End

往期回顾

编辑 / LX

来源 / 中山市场监管、江北新区公卫

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