那些年我吃过的日本拉面
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大家好，我是老蔡，本文依旧纯手打，非广告贴，非复制黏贴来的sb营销号软文，纯粹是一个拉面爱好者分享一些自己的心得感悟，图片不少，全是自己吃的时候拍的，请在大半夜慢慢欣赏。
摄于日本连锁名店 afuri 阿夫利 细节做的非常好
在日本定居后，出门吃饭，吃的最多的就是拉面。日本拉面日文是ラーメン，或者拉麺，然而并不是像中国拉面那样拉出来的。日本的拉面文化不能只说博大精深，而是简直到了丧心病狂的程度。
摄于新宿的面屋海神
真鲷等几种深海鱼鱼骨熬的汤
众所周知，日本便利店大国，然而我觉得拉面店的店数绝对比便利店多得多。走到哪里到处都有面店。另外一个和国内比较不同的地方是，每个拉面店都有单人座位，有多人座位的反而并不多。最传统的就是拉面师傅在一个类似吧台的内部桌面，旁边围着一圈食客坐着，这样可以免去营业员，也可以在尽量小的店面里开一家自己的拉面店。
摄于秋叶原的鸡王拉面 整只炸鸡大腿放面里的店很少见
我本人在上海的时候，并没有这么疯狂的吃过这么多面，在东京现在最高纪录早上自己烧一碗面，中午出去吃碗面，晚上又去吃碗面，夜宵再吃碗泡面。一天能吃四顿，吃的比北方人都多了。
摄于连锁店 俺盐流拉面 馄饨面很给劲 大商业区里的平民选择
一碗拉面，通常价格在500到1000日币之间，即30到60元人民币左右一碗。最近由于连年消费税增长，500以下的拉面在东京几乎快灭绝了，一般只有在庶民地区或者乡下才会有超级便宜的拉面。即便如此，在外吃拉面也是几乎最便宜的用餐选择了。
摄于三轩茶屋的藤しろ鸡白汤拉面 是我老婆觉得最好吃的拉面
日本的面非常非常讲究，普通的游客可能感觉不出来各个面店之间的区别，在吃过几百碗之后，渐渐的开始发现各家之间的不同之处了。
摄于去年駒沢公園拉面大会，排队买的虾黄拉面，还吃了另一碗蟹味拉面
想拍照的时候发现已经吃完了，鲜到掉渣
日本拉面有多种形式，最多的莫过于汤面了。另外有つけ麺（沾面），油そば（油面），二郎流派（堆得像火山那样高的）等等等等。从汤底、面条的材质和质感、配料的种类、肉的品种和口感、溏心蛋的做法，到碗的深浅花色，装修的格局风格，面的品种和价格，等等等等各方面各种竞争。可以说整个日本就是拉面激战区了。
摄于东京站地下的猪软骨拉面 免费送了碗饭 扔汤里正好吃饱
一般来说，连锁的拉面店和街角里的小拉面店各有各的特色。有走高级风格的店，也有走庶民风格的店，应有尽有，连我住的这个世田谷小车站附近，有印象的拉面店就有10家以上了。
摄于家门口的不知名小店，超大份拉面和左边iphoneX做对比
我吃完了，毫无压力
哪家拉面好吃？这个口味因人而异，并且不说日本人和中国人巨大的味觉差异，就连我和我老婆两个人之间口味都可以天差地别。比较权威的评价机构，是日本当地类似大众点评的app：食べログ。每年都会发布拉面百名店。
摄于目黑川尽头边的东京百名店 八雲
除了有点咸和有点贵 没有任何缺点
顺带一提 觉得咸可以把店家给的白开水加进去调节哦
全日本各地都有各种拉面流派，最著名的莫过于九州岛的九州拉面了，几乎都是豚骨风格，猪骨汤熬一整天的那种味道。北海道的拉面通常会是味噌口味，东京本土的酱油拉面居多等等。作为游客的话，其实根本分不清这个拉面是来自哪里，也不需要去管这么多，好吃就行了。
东京油そば 油面总本家 这货陪伴了我刚登陆日本的那段时间
三天两头去吃 完全停不下来 听说之前在日本还引起过话题讨论
我还记得最早第一次来日本的时候，听说日本的一兰拉面特别有名，终于吃上一次好吃的快哭了。然而在定居之后，果然发现如当地人所说，一兰拉面是骗游客的。对偶尔吃一次正宗日本拉面的游客来说的确很好吃，但是对于天天吃面的日本人来说，这个只是口味的起点，比一兰好吃是最基本的开店要求，比一兰都不好吃，那就真的是不好吃了。
摄于家旁边的九州拉面店 想要吃豚骨味的时候请认准九州风格
我在日本吃到过的难吃拉面非常少，印象中也只有横滨家系拉面我是真的接受不了了。这个拉面超级油，超级咸，一共吃过两次真的不敢再吃了。
摄于新宿的桂花拉面，进去听到了好多中国游客的声音
甚至听到了上海话，里面的油そば我觉得很好吃
不过不得不说，日本拉面普遍会比较咸和油，肥胖率世界最低的日本人，我不知道为什么他们的拉面口味会这么重。可能平淡的生活来上一碗重口拉面才能感觉自己活着吧，我是不管三七二十一直接吃完再说的。
摄于浅草商店街内的一家小店，名字记不住了，大晚上一个人去的
有时候，自己也会试着做拉面吃。如果是达不到卖的品质的普通拉面，其实真的非常好做，用料还特别猛，材料都很便宜。买个100日币的拉面汤底酱料包，买个生面团，放点葱，笋干，黑木耳丝，买个叉烧或者其他任何肉，扔个溏心蛋进去，加一波自制辣油进去，完美。心情好的时候还会把鱼竹轮切成片，炸到金黄扔进去，别提有多香了。
摄于自己家 这是我自己做的拉面
那个炸鱼竹轮和超市买的毛豆丸子真的是太好吃了
还有一点比较有意思，日本拉面里面的分量并不多，其实很多男的都是吃不饱的。看过一期介绍，原来是因为面多了会涨开，所以有很多店设置了替玉无料服务。替玉就是日文加面的意思，无料就是免费的意思。吃的时候汤先别喝完，第一轮先原味吃面，第二轮加面进去，再加点旁边加的胡椒粉、咸菜等等配料进去，一般人肯定很满足的饱了。
摄于原宿的山头火拉面
大胃王推荐去吃二郎拉面，传奇般的存在，我自认为胃口很大，然后第一次在池袋，兄弟带我去吃二郎，因为很便宜我点了个大份，中午12点吃的，晚上12点才刚饿。那份量太恐怖了。《爱吃拉面的小泉同学》里也有。甚至有用肉堆成火山的那种，我们一家三口应该都吃不掉一碗。
我自己吃的二郎拉面图片找不到了，和这图上的差不多
大胃王可以去挑战下，我有朋友每周起码吃3次
还有朋友几十年前就一直在吃这个了
另外，说起日本的方便面，又可以开一个新帖了。横滨有个安藤百福博物馆，就是发明方便面的那个大神，华裔日本人，每天都吃自己的方便面活到97岁。博物馆里有各种方便面的发展历史，也可以自己做自己的开杯乐方便面，特别适合带女友或者孩子去玩。
摄于横滨的拉面博物馆 现场做面的人超级多
我吃过最温馨的店，应该是家门口大叔开的小店。我这楼下有个拉面店，里面有一个永远笑嘻嘻的大叔，胡子扎了个小辫子，整家店只有他一个人，从烧到洗，我和我老婆叫他微笑大叔。菜单很简单，主要就是酱油拉面，盐拉面，味增拉面，都很好吃。小小的店面只能容纳七八个人，旁边一个电视机，每天晚上都会有一些食客陆陆续续在里面吃吃拉面聊聊天，在小店里吃面，特别有日本那种昭和风的人情味，就像自己家人在给自己烧面一样，在我看来就是深夜食堂没跑了。
摄于家门口的不知名小店
有时候生意不好，没人，路过的时候他也会笑着对路人点点头行注目礼。前几天发现店门口放满了花篮，各个公司寄过来恭喜他开店15周年，我惊呆了，真是不能小看任何一家小店，讲不定就开了几十年了。听闻很多日本人，不愿意因为放弃面的品质，不愿意为赚更多钱开更多分店，只想自己勤勤恳恳默默无闻的做好眼前这家店，这种匠人精神在急功近利的人眼中很蠢，然而我却很感动，真的值得我们学习。也许这就是为什么这么好看的《深夜食堂》，被中国翻拍之后这么难看的原因吧。
摄于家门口的小店 庆祝微笑大叔开店十五周年
有的人天妇罗炸了一辈子炸成了天妇罗之神，有的人寿司捏了一辈子捏了寿司之神，有的人拉面烧了一辈子，却还是默默无闻，过好自己的生活就够了。日本绝对是个人情味很重的地方。
摄于家门口另外的小店 700一碗 中午免费加面可以加3次还送碗饭
其实最地道的吃法，是把面吃完以后扔碗饭进去用勺子吃
日本人都这么干
家门口又新开了一家百名店的分店 前几天吃的 面条很弹牙 的确不一样
写完这篇现在是凌晨2点
饿到怀疑人生
又该吃一碗面了
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