大学教授向全球发声：采纳素食饮食，可能是你一生中，最具影响力的决定！
采纳素食饮食，
可能是你这一生中，
最具改革性和影响力的一个决定。
--Dr. Joanne Kong
TEDx演讲：美国里奇蒙大学乔安娜教授（Dr. Joanne Kong）主讲
因为有三个主要的理由：
1、【健康】对你的健康有极大的好处。
2、【地球】对地球的可持续性极为重要。
3、【同情心】可增加你的同情心。
健康
“You are what you eat”我们都听过“人如其食”这个说词，在美国排行第一的死亡原因，就是饮食（美国，全球肥胖症排行第一名）。这会增加许多重大疾病的风险。已经有大量科学讲究证明，吃肉和肉制品可导致众多疾病。
你可能会想问：
“为什么植物性饮食、素食、纯素就是比较健康的选择呢？”
含有多种营养素
只有植物才有的优质纤维
天然抗氧化剂及上千种的植化素
可以保护身体并维持健康。整体来讲，素食者的寿命较长，且大致上比较少罹患心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症、癌症......
地球
不仅是我们的身体健康出现危机，还有我们地球的健康，这是我们目前面临的紧急状况。
气候变迁与全球暖化，森林砍伐、资源耗损、水土流失、物种与栖息地破坏、海洋死区、水源与空气污染、以及全球饥荒......
有一个主要元凶，造成这些全球性的问题，那就是[畜牧业]， 畜牧业占全球51% 全球温室气体排放量，同时也是物种和栖息地流失的主要原因，因为畜牧与饲料种植需要大量开垦森林.....
同情心
全球每年有560亿的陆地动物，以及900亿的水中动物都被屠宰来做食物。
每一只关在养殖场的动物，都和你的宠物一样，是活生生的独立个体，所有的动物都有生存意志，跟人类一样有感知。
我们都有与生俱来的同情心，对任何动物都一样，吃更环保的食物并不代表要放弃什么，也不是要变成另一个人，而是拥抱你心中早就存在的特质，你与生俱来的同情心、善心与恻隐之心，而且你也不会因此而寂寞。
植物性饮食被誉为2016年全球流行趋势之一。
餐桌上的革命
前几日，央视特别报道了《餐桌上的革命》，声称为地球“减负”诞生的“人造肉”将端上餐桌。
根据英国广播公司的报道，为了满足人类食肉的需求全球每年要宰杀700亿只动物，饲养这些动物要消耗大量的地球资源和对环境的影响。
根据联合国的报告到2030年畜禽饲养业制造的温室气体甚至将占全球温室气体排放的一半。科学家预计：到2050年世界人口将达到96亿，如果人类继续像现在这样吃肉，食物生产系统对环境的影响至少会增加1倍。
肉类食用量的不断增长，加强了气候变化和物种灭绝，污染了土壤、水和空气，刺激了全球饥饿的蔓延，而充满味觉诱惑的真空包装肉制品中，我们并不能看到这一点。
印度环境学家希瓦指出，地球上大部分谷物都不是为了人类食用而种植的，在美国只有2%的大豆是被人类所食用，大约70%用于动物喂养，另外28%用于生物燃料。这满足了人们对利润的追求，而不是解决人类饥饿的。
根据联合国儿童基金会统计的数据，目前全球约有8.21亿人正在经受饥饿折磨，有超过1.5亿儿童营养不良导致发育迟缓，每年全球谷物产量的三分之一被用来喂养养殖场里的动物。
水，是肉类生产过程中大量消耗的资源。
每生产一公斤鸡蛋需要3300升水；每生产一公斤鸡肉需要3900升水；每生产一公斤猪肉需要4800升水；每生产一公斤奶酪需要高达5000升水，最令人惊讶的是，每生产一公斤牛肉则需要15500升水。
在消耗土地、水等地球资源的同时，动物养殖和肉类生产还会产生大量温室气体。
研究证明，生产一公斤牛肉所产生的二氧化碳和一辆小轿车行驶100公里排放量大致相当；生产一公斤猪肉或禽肉所排出来的二氧化碳相当于小轿车行驶50公里的排放量。
数据显示，动物养殖业二氧化碳排放量超过人类所有交通工具，汽车、卡车、火车、船的二氧化碳排放量。
超市里的牛肉看起来并不昂贵，但它的价签上却没有体现出地球资源和环境为此付出的代价。
相比之下，在实验室培育出的人造肉，就显得更环保也更经济。
在美国有超过95%的肉类是来自工厂化农场，那里的环境并不适合动物生长。
鸡是一种好奇心强很聪明的动物，但在工厂化农场里他们的生活变得短暂而痛苦。
这些小鸡不是在鸡窝里孵化，而是通过孵化器孵化出来的。在小鸡能够站立起来时，就会被分拣、打包送到巨大的饲养场里。
在这些动物监狱里，它们处在及其拥挤的环境中，甚至终身不见阳光，人类养殖者的最大目标就是让它们迅速达到屠宰重量。
一般家鸡的正常寿命为3到5年，但是养殖场的肉鸡只能活到35到49天。如此短暂的生命周期它们必须长大到两公斤，这是任何有机体都难以承受的残酷的快速生长。
有些鸡无法在这种不正常的生长速度中存活，它们的身体无法支撑它们走到饲料槽或水槽前，还有一些死于心血管疾病，它们的尸体最后变成了同类的饲料。
这些都是我们在吃肉的时候并不了解的事实。
看到这里，
你是不是还在犹豫不决？
无动于心？
吃肉或者吃素，
这完全是个人选择。
但是，从更宏观的视角来看，
这个问题却关系到人类乃至地球的未来。
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