酸酸甜甜的糖醋菜，夏天勾胃口

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莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。糖醋藕块是浙菜系的传统名菜。

简单的莲藕只是加入糖醋汁翻炒，就会变得味道鲜美，酸甜适口。开胃下饭，是夏季的养生家常菜。

糖醋藕块

-食材-

莲藕、糖、醋、酱油

蘑菇精、盐

-烹饪步骤-

1、莲藕洗净剥皮。

2、莲藕切成滚刀块后再次清洗沥水放入容器待用。

3、锅烧热加入大豆油，五层油温下入藕块炸至一两分钟捞起沥油。

4、锅内留少许油下入姜片白糖炒融化。

5、加入适量水、酱油。

6、放入炸好的藕块，适量蘑菇精、盐。

7、加盖中小火焖三五分钟后，开盖淋入少许香醋，大火收汁淋入少许水淀粉勾芡。

8、最后翻炒均匀装盘即可。

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图文| 糖小饼

 凉拌藕片 

-材 料-

莲藕1节 素蠔油1汤匙

生抽1汤匙 盐适量

蔬果粉1茶匙 辣椒面1-2茶匙

-做 法-

1. 莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度。

2. 捞出沥水后切成藕片。

3. 除了盐以外的所有调味料拌匀备用。

4. 加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可。

图文| 缘豆儿

 炝拌爽口藕片 

-材 料-

鲜藕1节 黄椒半个

莴笋1/3根 生姜小块

干红辣椒3只 花生少量

花椒少许 盐适量

油 生抽 醋适量

-做 法-

1. 藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑。

2. 黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；生姜切片。

3. 藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干。

4. 黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用。

5. 焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀。

6. 小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和姜片煸出香味。

7. 烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。

图文| 缘豆儿

 苦瓜炒莲藕 

-材 料-

苦瓜半根 莲藕1节

红椒半只 南瓜1小块

盐适 油适量

蔬果粉 淀粉适量

-做 法-

1. 莲藕刨去皮切条；苦瓜去籽切条；红椒、南瓜切条。

2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干。

3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干。

4. 热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒。

5. 加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味。

6. 再勾薄芡炒匀即可出锅。

图文| 寻找桃花岛

 酸辣藕丁 

-材 料-

莲藕50克 酸菜20克

泡椒 姜末少许

植物油 盐适量

-做 法-

1. 莲藕洗净，去皮，切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用。

2. 热锅热油，炒香姜末。

3. 倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒炒匀。

4. 倒入酸菜，快炒几下出锅即可。

图文| 北纬yhz

 茄汁藕条 

-材 料-

莲藕一节 番茄酱20克

植物油 盐 油适量

-做 法-

1. 莲藕去皮，切条，用清水冲洗下。

2. 锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分。

3. 锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒。

4. 加入少许盐稍微炒下。

5. 倒入藕条翻炒均匀即可起锅。

图文| 拾味爸爸

 莲藕水果羹 

-材 料-

莲藕 200g

草莓 1个

奇异果 1/4个

-做 法-

1. 莲藕洗净去皮，切小块。

2. 倒入搅拌机里，加300ml清水，打成细腻的藕汁。 

3. 中火煮沸后，转小火继续煮。不时搅拌下，避免糊锅。 

4. 当藕羹煮到粘稠状，即可关火。 

5. 草莓洗净去蒂，切成小丁。奇异果同样切小丁。 

6. 将水果丁加到藕羹中，一道清甜滑润的小甜点就做好了。 

- END -

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