“淡水三文鱼”到底能不能生吃？看了这段视频后，网友吵翻了

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由于三文鱼具有

低脂肪、高蛋白的特性，

近年来在吃货群体中广受欢迎，

但是在过去几天里，

不少人的盘中餐三文鱼

却成了大家关注的焦点，

到底怎么回事？

三文鱼被青藏高原承包，

你可能吃了假的三文鱼？

5月22日，@央视财经 报道称，我国青藏高原在很早以前就开始养殖三文鱼，目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

然而，对许多人来说，说起三文鱼首先想到还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的“正宗”三文鱼。央视财经的报道传出后，一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”，而虹鳟鱼体内含有寄生虫，并不适合生吃。

一时间，吃货们剑拔弩张，

硝烟四起，

一些自媒体的标题是这样的……

三文鱼从属的“鲑科鱼”，学名是Oncorhynchus。鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”，虹鳟鱼英文名为rainbown trout，多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。

一部分人认为，在中国市场，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。在他们看来，“三文鱼”这个词包含了大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。正如目前国人餐桌上吃的金枪鱼，包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。

另一部分人则认为，严格地说三文鱼是海鳟鱼，无论是野生的，还是养殖的，三文鱼都是“海产品”——不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼，就倒过来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。

据报道，中国渔业协会官网5月24日发布了一则关于“国产三文鱼”的澄清声明，从内容上看，渔业协会是支持将“虹鳟”视为“三文鱼”的——想必这也代表了不少协会成员（主要是各地渔业局、水产企业等）的观点。

淡水三文鱼能不能生吃？

淡水的虹鳟鱼能不能吃？25日，中国水产品流通与加工协会会长崔和接受记者采访，对相关误区进行了澄清和释疑。崔和表示，我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生，消费者不用过度担心食用安全问题。

那么，

淡水三文鱼到底能不能生吃？

对此，青海大学生态环境工程学院院长李长忠指出，三文鱼可以生食，它有很多食用方法，刺身(备注：别称“生鱼片”)只是其中一种。但从安全角度而言，三文鱼加热到65摄氏度以上食用比较放心。

“截至目前，国内没有发现过一例寄生虫由生鱼片传染到人类导致人发寄生虫病的案例。”西南大学动物科学学院副教授吴青说，三文鱼可以生吃，中国养殖的虹鳟多为三倍体虹鳟，这类虹鳟携带寄生虫的几率很低。

他指出，首先，绝大多数三倍体虹鳟来源于国外的受精卵，然后孵化而成，这一过程中不会带来寄生虫。其次，这类虹鳟对水质要求很高，通常在低于20度的低温山泉、高原水库的流水中养殖，而中国生活在淡水中的那些可能传染到人类的寄生虫多数不在这一温度范围内及水域分布。

“还有，养殖场通过网箱或流水池将养殖的虹鳟与自然界的其他鱼类及水生生物形成了隔离，这也在客观上阻断了相互传染的可能，再就是养殖使用的是人工饲料喂养，人工饲料经过高温加工过程，这样养殖的虹鳟是很难接触到寄生虫的，因此是安全的。”吴青说。

企业竟这样检测寄生虫？

网友：生物老师想打人

据报道，有媒体25日赶赴当地一家养殖企业，试图直播展示当地养殖环境以及捕捞、加工、检测全过程。但可能制作方和被采访者谁也不会想到，在这段长达46分钟的直播中，一则10秒钟的片段被截取出来，26日在网上热传。

在这则片段中，

工作人员声称要用显微镜检测

鱼肉切片中是否有寄生虫……

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=l06668ns3vn&width=500&height=375&auto=0来源：观察者网

然而，他的具体操作却极不规范，

并引发广大网友讨论。

来源：微博网友@瘦驼

网友指出：首先，“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片，也并未用载玻片和盖玻片做成标本；其次，“检测者”将样本放在显微镜的光源位置，而非载物台上……

在这种操作下，

也不可能得到任何“检测结果”。

网友纷纷表示，

生物老师看了想打人……

对于此事，你们怎么看呢？

欢迎在留言区说出你的观点！

深晚君特选（戳下方标题）

来源 | 深圳晚报综合（中国青年报、新华社、新浪微博@央视财经、每日经济新闻、观察者网、中国新闻网等）

编辑 | 林冬雯