大董还没开，我们就吃上了。顺便包了场，只想请你来。
离大董烤鸭纽约店的预定开业时间
12月中旬 只有一个月左右时间
可谓"已经是在拐角处了"
大董开通预定当天 短短两小时
收到了约2500份的预定 火爆程度可见一斑
大董"酥不腻"烤鸭是包括奥巴马家人在内
中外吃货垂涎的中华美食
"大董意境菜"更是声名远扬 一菜一意境
每道菜说不完的故事 道不完的意境
大董要开了 你订上位了吗？
你学会大董的正确打开方式了吗？
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担心不会点餐 别急 小仙女带你先"吃"一波
让你点餐不再"金木水火你"
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别 错 过
大董声名远扬 招牌菜“酥不腻”烤鸭
更是让无数吃货垂涎欲滴
突破传统烤鸭"又酥又腻"
大董秘制的”酥不腻“烤鸭
表皮酥脆 肉质嫩滑 酥而不腻
低油少脂 入口而化 香酥无比
为了让纽约尝到"京城第一鸭"满足吃货们的味蕾
大董可谓下足了功夫 诚意满满
烤鸭品种出口限制几乎享受大熊猫级别的"待遇"
基因或半成品均无法出口
为此大董团队经过两年反复的研究和尝试
最终选定美国原产枫叶鸭
作为纽约店烤鸭的原材料
尽可能让纽约人吃上原汁原味的“酥不腻”烤鸭
大董团队"两年选一鸭" 可显其匠心精神
认真做事情的人最有魅力了
大董还为纽约吃货门"特供"了秘制鱼子酱
烤鸭搭配10克卡露伽黑鱼子
绝妙的食材搭配绝妙的工艺和口感
只有在大董才能尝到的味道
“酥不腻”烤鸭外 大董当家菜当属”董氏烧海参“
海参入味一直是困扰厨师的技术难题
大董发制海参有绝技
海参常温泡制3-4天 换水2-3次 充分回软
中火蒸1.5小时 开膛取出内脏和沙子
精心发制后海参做的菜品其味透彻表里 娇软滑糯
纽约新店的大董将提供两道海参菜品
董氏新麦烧海参 伙食海参
CHEF DONG'S BRAISED SEA CUCUMBER
“董氏葱烧海参”是许多食客在大董的必点菜色
董氏新麦烧海参是在葱烧的基础上加入了“新麦”
如此一来既保留了葱烧海参的经典味道
又有谷物的香气
同时麦粒也吸收了烧海参的酱汁
BRAISED SEA CUCUMBER WITH LEEKS
伙食海参既名“伙食”
意为大份的 让大家分享的一道菜
最赞的方式就是来一碗白饭
盛一大勺伙食海参 做成海参盖浇饭
浓稠的汤汁渗透在米饭里
吃下两碗没问题
海参汤汁也十分不简单
老母鸡的鸡肉和凤爪 熬制十多个小时
又鲜又香充满了胶原蛋白 牢牢的挂在海参上
看着就营养满满
STEAMED KING CRAB WITH EGG WHITE & SHAOXING RICE
花雕芙蓉蒸帝王蟹采用阿拉斯加帝王蟹
盛蟹的磁盘子直径足有50公分
无论是个头还是鲜美程度都是顶级的
蟹腿和蟹钳都已经把壳剥开了
食客可用细银叉轻而易举的把肉挑出
而这道蟹采用蒸的手法
加入蒸蛋和绍兴花雕
不仅将蟹的鲜味原样锁在蟹肉之中
还将其鲜蒸到各个食材之中
蒸蛋的鲜嫩不仅能锁住蟹子的原味
本身也饱含着蟹肉的鲜甜和溢出的满满蟹黄
花雕酒恰到好处的衬托出海鲜的原味
整个盘内都充斥着蟹肉和蟹黄的鲜味
倒是受欢迎的不仅是肥美的蟹腿
鲜嫩的蒸蛋更是让人欲罢不能
FRESH KING CRAB GOLDEN HOT POT
大董还出火锅？是的
还不是普通的锅 是涮帝王蟹锅
个头硕大的帝王蟹已经帮你拆好
肥大的蟹腿破壳而出 “半裸”着等待下锅
不仅如此 涮帝王蟹锅不止有蟹子
还会包含锅底 肉 和多种菜品
帝王蟹腿肉质肥美 涮起来尤其过瘾
HOT SPICY LOBSTER
川菜系菜色在大董的菜单中并不多见
但为了适应纽约吃货的口味
纽约店还是保留了这道麻辣大龙虾
常常吃麻小 掐头去尾没多少肉留下
用麻小的味道如法炮制的却是大龙虾
不愧是大董 就是这么壕气
正如大董给这道菜的题词
“双凤云中扶辇来 六鳌海上驾山来”
黑松露被称为美食届的“黑钻石”
大董把西方经典食材与东方水墨神韵完美结合
将“意境无止、水墨匠心”的理念发挥得难以逾越
文思豆腐极其考验刀工
豆腐如游丝般散落在黑如墨汁的汤中
组成黑松露墨鱼汁文思豆腐羹
豆腐不会扰乱松露和墨鱼汁本来的味道
又在视觉效果上点缀的极佳
好似一份优美的书法作品
椒麻冲菜牛肉
SEA SALT AND LIME SEARED WAGYU BEEF
原料选用上好的雪花牛肉
融合葱椒油的麻香 冲菜的爽口
葱椒油是用小葱 鲜花椒加上葱油制成
冲菜是四川地区的特有蔬菜 非常清新爽口
葱椒油和牛肉调味汁儿混合在一起
保证是你从来没吃过的味道
董氏烧茄子
DADONG BRAISED EGGPLANT
董氏家族秘传菜谱 配方绝密
茄子选取最中心的一段盘成圆形
茄子本是吸油的 但董氏烧茄子并不油腻
简单的茄子能够尝出多种味道
米歇尔当年吃大董的时候的大爱
老北京炸酱面
BEIJING ZHAJIANG NOODLES
炸酱面 一家是一家的味道
北京每一家都会做炸酱面
但味道都是不同的 炸酱面 是一种情怀
而大董的炸酱面是来自父亲的味道
讲究的是菜码 一样都不能含糊
炸酱肉与酱的比例是3比1 猪肉碎要肥瘦相间
酱要浓郁 要正好挂在面上
配菜不仅要有黄瓜丝萝卜丝
还要有豌豆 黄豆 毛豆等
光配菜就能摆满一整张桌子了
董氏宫保虾
DADONG KUNG PAO SHRIMP
“宫保”系列可是美式中餐的必备
然而大董和别家肯定不同
没有宫保鸡丁 而变成了宫保虾
冠以“董氏”之名的宫保虾 非常期待
敦煌飞天彩馍
THE STEAMED DUN HUANG
FLOWERY ROLLS
吃大董 一定不能少的就是水墨韵味
三种颜色 三种韵味
蒸花卷 放在画卷之中就变成了飞天彩馍
这道敦煌飞天彩馍不仅存在于A LA CARTE菜单
日落/深夜菜单也有它的身影
可见其不凡
香茅草焗乳鸽
ROASTED SQUAB WITH LEMONGRASS
虽然西方常见火鸡大餐
但乳鸽想必还没有摆上每一家的餐桌
大董不满足于烤鸭子
烤乳鸽也是中华料理的一部分
但不同于国内传统的做法
用香茅草来焗烤其实是偏西式的方式
不知这中西交融的手法能否
为西方吃货们打开新世界的大门
侉炖龙利鱼（去骨）
STEWED SOLE FILLETS
龙利鱼片是美国中餐常用的食材
因其刺少肉嫩备受喜爱
侉炖其实是山东的传统做鱼的方法
热油以后先放入葱姜蒜和酱油等调料翻炒
炒香之后加水 水开之后才放入鱼肉
这种做法不会破坏鱼肉的营养和蛋白质
是保留鱼肉原本味道和营养成分的最好料理方式
泡沫酸辣带子汤
HOT AND SOUR SCALLOP CAPPUCCINO
谁能想到泡沫酸辣带子汤的英文名
叫做酸辣扇贝卡布基诺
这个汤成功的靠名字引起了大家的注意
想必到时候点的人会很多
陈皮冰淇淋
TRADITIONAL DRIED TANGERINE PEEL
FLAVORED ICE CREAM
陈皮是中国特有的概念
“中国三十年陈皮”是中国餐饮传统文化的一部分
陈皮冰淇淋中的糖渍橙皮甜蜜蜜的
在国内店里是一道非常受欢迎的甜品
除此之外 还有许多创新菜色将会出现在菜单中
樱桃鹅肝 鲜花椒炝象拔蚌 红油小牛肉
红花汁饭焗龙虾 花雕芙蓉蒸帝王蟹等等
完整菜单就在下方 本仙女先过个眼瘾
松鼠鱼
SONGSHU CRISPY WHOLE FISH
红花汁饭焗龙虾
SLOW COOKED LOBSTER WITH SAFFRON RICE
鲜花椒炝象拔蚌
GEODUCK CLAM FILLETS WITH GREEN SICHUAN PEPPERCORN
樱桃鹅肝
CHERRY FOIE GRAS
红油小牛肉
BRAISED BEEF CUBES
透亮素包子（私家菜）
CRYSTAL VEGETABLE BUNS
完整菜单点击图片后放大
骚气如大董
除了普通菜单还特别推出日落及深夜菜单
Sunset Menu每日下午3点至5点提供
Late Night Menu只有周四至周六晚11点
至凌晨2点提供
有一些菜品如生蚝刺身 海胆饭
伊比利亚火腿粽子 羊肉串和老北京炸丸子
只有日落/深夜菜单有哦
伊比利亚火腿粽子
STICKY RICE WRAPPED
WITH IBERICO HAM
最奢侈的粽子吃法
传统的粽子米中加入寿司醋和芥末
外面包裹上西班牙顶级伊比利亚火腿
鲜香咸辣 都在这一口里了
海胆饭
SEA URCHIN ON RICE
大董的海胆饭 海胆个头十足
海胆的新鲜度您可不用担心
个个都是看着饱满 入口鲜甜
为保留海胆鲜味没有过分烹制
配上点滴黑醋汁
海胆一抿就化了
纽约的海胆爱好者准备好了吗
大董先生真名董振祥
身材魁梧 身高约1米95 因此人称"大董"
大董先生不仅是国家级烹饪大师
更是中国餐饮圈首位获得MBA学位的烹饪大师
大董先生首创的中国意境菜
“不仅喂饱了食客的舌头 还喂饱了其眼睛”
米歇尔 萨马兰奇 罗格 菲尔普斯
都对大董意境菜赞不决口
“食材在您的手中舞蹈，徒弟们在身后受教，
让我们回忆起儿时的水墨画启蒙老师。
这岁月都是师傅的。” - 潇喆
福利一 黄金用餐时间段预约
大董在线预约系统已爆满 但小仙女粉丝仍可以
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每天名额有限 就看你有多爱我了
12月中旬开业 - 1月15日
福利二 大董包间免费请你吃
小仙女已订好包间等你来
后台回复"大董”参与
福利三 餐饮行业创业交流宴会
小仙女团队将会邀请五位嘉宾
大董纽约店股东D先生
耶曼律所合伙人纽约贾律师
"纽约君"负责人 麻辣计划创始人
知名摄影师陈哲
在大董举包间办小型交流会 以“鸭”会友
交流中华美食在海外创业的经验和想法
后台回复“大董”参与
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3 Bryant Park New York
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LUNCH 午餐
周一至周日 11:30 a.m. - 3 p.m.
DINNER 晚餐
周一至周六 5 p.m. - 11 p.m.
周日 5 p.m. - 10:30 p.m.
SUNSET MENU 日落菜单
周一至周日 3 p.m. - 5 p.m.
LATE NIGHT MENU 深夜菜单
周四至周六 11 p.m. - 2 a.m.
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