奶类大比拼：牛奶、水牛奶、骆驼奶……哪种最好？

奶类为我们提供了优质蛋白质和钙元素，怎么选择适合自己的奶呢？

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奶类有多重要？《中国居民膳食指南（2016）》的第三点便提到了要多吃奶类，每天需要吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。

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各人群推荐量

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乳品的营养价值

但是奶类品种繁多牛奶是我们常见奶源还有水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶等是不是傻傻分不清楚？

这些“稀有”、“珍贵”的奶类之间，到底有什么不同呢？（注：以下数据为相关外文文献总结，可能与国内奶源数据有部分出入）

营养成分：

矿物质：

维生素：

由于加工工艺等原因，乳中的维生素会存在一定的损失，所以想要补充维生素的话，还是多吃水果和蔬菜吧！

不同动物乳制品：

其他的动物奶对大家的吸引力可能不是其中的蛋白质、维生素和矿物质，而是它特殊的保健功能^[4-6]。
总的来说，这些功能的相关证据较少，且多以动物实验和体外实验为主，和人体并不能等同。
并且需要注意的是稀有奶不能代替任何药物用于治疗疾病。因此高价购买稀有奶并无必要。

下图是某宝不同奶制品（250ml）价格对比（元）：

骆驼奶、牦牛奶等的价格较高，主要是因为奶源稀缺，运输成本较高等原因，毕竟价格和成本及供需有关，和营养价值是无关的。

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划重点：如何选购适合自己的奶

在这里教大家一个挑选奶制品的小技巧——看“配料表”和“成分表”。

· 配料表（顺序为根据配料的加入量从多到少排列）

· 营养成分表

（重点放在最主要和你最关心的营养成分上）

参考文献：
1、 中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M] .北京：人民卫生出版社，2016.2、杨月欣等.中国营养科学全书（第2版）[M] .北京：人民卫生出版社，2019.  3、马露.奶牛、水牛、牦牛、娟珊牛、山羊、骆驼和马乳特征性成分分析[D] .内蒙古：内蒙古农业大学，20144、高佳媛，邵玉宇等.羊奶及其制品的研究进展[J] .中国乳品工业，2017（45）：34-38.5、李亚茹，郝力状等.牦牛乳与其他哺乳动物乳常规营养成分的比较分析[J] .食品工业科技，2016（37）：379-388.6、胡燕，陈忠杰等.骆驼奶营养和保健功能研究进展[J] .食品工业，2013（34）：203-205.

来源：食之有理

作者：万磊  嘉兴市第一医院营养科 营养师审稿：冯丽君  浙大邵逸夫医院营养科 科主任责编：梁慧楠

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