2016年11月，根据时任广东省委书记胡春华考察调研五邑大学的讲话精神，学校更进一步明确高水平理工科大学建设思路，依照“明确目标、激发活力、拓宽视野、加快步伐”的总体要求，将特色鲜明的广东省高水平理工科大学建设推进到了一个新的阶段。
2017年8月，五邑大学获批可推荐优秀应届本科生免试攻读研究生资格。
2017年8月，五邑大学被评为第一届广东省十大文明校园。
2017年9月，五邑大学与德国人工智能研究中心合作签约仪式在学校举行,校长张运华与德国人工智能研究中心创始人兼财务总监Walter Olthoff 博士分别代表双方签约。
2017年10月，五邑大学大健康学术论坛在学校十友楼举行。共有80多位专家学者参加此次论坛，包括6位院士、10位国家杰青，其中4位同时具有长江学者身份。
2017年11月，五邑大学和广东省教育厅、江门市政府三方互签了省市共建高水平理工科大学协议，五邑大学增列为省市共建高水平理工科大学。这意味着五邑大学将采用省市共建的办法，突破传统路径依赖，超常规发展，加快推进高水平理工科大学建设，从而为江门乃至全省的创新驱动发展战略实施、自主创新能力提升，提供强有力的人才保证、智力支持和科技支撑。
2018年1月，五邑大学全力推进“一号工程” 召开“专业质量提升工程”讲座暨工作推进会。
2018年3月，广东省副省长黄宁生莅临五邑大学调研高水平理工科大学建设情况。学校根据黄宁生副省长的调研指示精神，进一步明确学校改革发展的思路和主要任务。
2018年5月，五邑大学智能制造学部成立。这是五邑大学根据高校“双一流”建设和国家制造强国发展战略需求以及广东省高校“双高”建设的目标要求，所采取的重要举措，也是学校整合学科资源、优化学科结构布局、深化内部治理结构、推动体制机制改革向纵深方向发展的积极探索。
2018年8月，五邑大学与中国科学院广州生物医药与健康研究院共建再生医学大动物实验研究联合基地。
2018年10月，五邑大学与江门市大健康国际创新研究院、英国利物热带医学院合作建立江门-利物浦公共卫生研究所。
2018年11月，五邑大学通识教育学院揭牌成立。
2018年11月16日 第三届中德人工智能大会五邑大学分会场在学校十友楼举行。
2019年5月28日，五邑大学参与研发的高分辨率数字曝光机参展中国国际服务贸易交易会。
近年来，五邑大学与恩平市人民政府等合作，深度参与研究和发展簕菜产业，凸显学校产教融合，为地方产业发展提供强大支撑。图为2019年8月在五邑大学召开《粤产簕菜高值化利用关键技术及产业化》科技成果鉴定会。
2019年9月，五邑大学、葡萄牙Minho大学计算机研究中心、欧洲图形图像算法联盟和中德（江门）人工智能研究院共同合作的国际一流自动驾驶及模拟驾驶实验室，五邑大学、中德（江门）人工智能研究院、德国人工智能研究中心共同合作建设的工业4.0及智慧工厂合作项目签约落地。
2019年9月29日，五邑大学人工智能学习馆正式启用，推动“人工智能+教育”深度融合发展。
2019年10月28日，由五邑大学、广东省高性能计算学会联合主办的“2019年分子机器和药物设计合成国际论坛”在我校举行。来自美国、加拿大、澳大利亚、荷兰、中国等国家的领导嘉宾、专家学者代表和企业代表近200人参加了论坛，诺贝尔化学奖得主伯纳德•L•费林加教授出席论坛并作了主旨报告。