中国去年吃掉410亿份方便面，但未来你可能吃不起了

“没有一碗方便面不能解决的问题，如果有，那就再来一碗”。

一碗热腾腾的方便面下肚，就能得到满满的满足感，这无疑凸显着民众对于方便面的喜爱，世界方便面协会数据的数据也证实了这一点。2018年，我国消耗410.8亿份方便面，位居全球首位，相当于每人每年要吃掉至少29份方便面，回想过去一年，你吃过的方便面达标了吗？

中国销量第一  亚洲人民最爱方便面

方便面于1958年诞生在日本，安藤百福发明了世界上第一份方便面——鸡汤拉面，他对蒸熟的面进行着味后进行油热干燥，从而制成了最初的方便面。这种方便即食又美味的面食，在此后60年时间里，火遍了全球各地，成为了世界各国人民喜爱的食物。

依据世界方便面协会的数据，2018年，全球方便面销量达1036亿份，全球人均每年吃掉13.6份，其中我国的方便面销量最高，消耗了410.8份方便面，占全球总数的39.6%。

我国民众对方便面情有独钟，而这样的情况同样发生在其他国家，尤其在亚洲国家。在2018世界方便面消费量排行榜中，消费量仅次于中国的分别是印度尼西亚和印度，分别消费了125.4亿份和60.6亿份方便面。排行榜前10名中，亚洲占有8个席位。全球84%的方便面是亚洲人民消费的，消费总量超过875亿份。

仅仅从总量上看，可能受到人口数量的影响，不足以说明体现出哪些国家的民众最喜爱吃方便面，因此从人均方便面销量上去看则显得更加一目了然。在人均消费份数上，韩国人人均吃方便面最多，人均每年吃掉74.6份方便面，吃方便面配泡菜成了韩剧里最为常见的经典画面，可谓是“流水的演员，铁打的泡面“。位居二三名分别是越南、尼泊尔，人均年消费方便面53.9份、53份，其中尼泊尔人民更是通过吃方便面造就了自己国家的首富。从人均上看，中国人民对方便面的喜爱程度也不低，位列全球第十位，人均消费29份方便面。

外卖行业火爆  方便面销量经历低谷

作为方便面大国，我国方便面销量常年处于高水平，近些年来年消耗方便面数量大都保持在400亿份左右。历史上，我国方便面销量曾实现过连续18年持续两位数增长。不过在2013年方便面销量达到历史最高的462亿份后，我国方便面销量开始陷入低谷，2014年至2016年，连续3年下滑，销量跌至385亿份。

方便面这几年销量为何突然遭遇滑铁卢，在一些业内专家看来，这主要与外卖行业的崛起以及人们消费观念转变有关。

2012年开始，我国外卖行业迎来爆发式增长，市场规模由最初的335.5亿，增长到2016年的1662.4亿元，用户上升到2.56亿人，市场规模年增长率近年来保持在20%左右。种类丰富多样，点一点手机就能吃到的外卖成为了一定程度上代替方便面的新“方便”食品。

在过去，旅途中饿了就吃一碗泡面是最经常不过的事情。阿里旅行发布的报告显示，57%的旅行者会在旅途中会携带泡面，一半以上的旅行者会在旅途中吃上几次方便面，而这种情况，近年来也在随着高铁动车的普及变得越来越少，旅途时间的缩短，交通环境的提升使得人们在出行时不再那么需要方便面。高铁动车上，虽未明令禁止食用方便面，但也不再销售方便面，取而代之的是米饭套餐等，就连外卖近年来也能在高铁上点。这一系列的新变化对于方便面市场而言是一个显而易见的损失。

在饮食文化上，从过去“吃得饱”就行转变为现在要“吃得好”，人们对吃的要求越来越高，更加注重健康营养的饮食也使得人们更少地考虑食用方便面。在此前央视新闻所做的网络调查显示，45%的人基本不吃泡面。

在最近两年，方便面销量扛住了外卖行业冲击，开始回暖，重回400亿份大关，且有进一步反弹的趋势。里斯咨询指出，中国方便面市场在2019年将持续逐步回暖，销量有望回升到2014年的水平。这种情况的出现又是为何呢？我们从我国两家方便面龙头企业的年报中得以窥探一二。

中高端产品持续发力  方便面有望上餐桌

在很长一段时间里，方便面是民众心目中廉价实惠的代餐食品，随时随地只要几块钱就能买到一盒，泡上一点热水就能饱餐一顿。不过，这样的情况可能将在未来得到改变，近些年来，新推出的方便面越来越贵成为了新趋势。10元、20元乃至高达67元一份的天价方便面不断刷新着方便面在人们心中的廉价印象。有网友戏谑道，再不努力，就连方便面都吃不上了！

在前几年方便面销售量持续降低的情况下，方便面的营业额却相对而言稳住了步脚，同比下降幅度没有销售量那么大，其原因正是中价方便面与碗装面的发力。近年来，统一推出的重点品牌“汤达人”、“满汉大餐”；康师傅推出高汤系列面，包括豚骨、金汤、鲜蔬等品种。这些方便面主打营养、健康，试图改变一些人视方便面为“垃圾食品”的情况。

据企业年报，2018年，统一方便面业务营收增长5.7%，达到84.25亿元，占总营收的38.7%。中高价位品牌汤达人持续受到市场肯定，营收保持双位数增长，成为统一方便面业务增长引擎，带动获利能力提升。康师傅方便面去年营收达到239.17亿元，同比增长5.73%。在方便面的营收中，来自容器面的收入增长5.5%，来自高价袋面的收入同比增长10.61%，高价袋面的营收占比达到40%，比2017年高出2个百分点，体现出产品升级趋势。

时代数据在对统一和康师傅的天猫旗舰店方便面售价进行统计后发现，各类方便面的价格集中在4-10元的中高价位区间。

目前，无论是统一还是康师傅，两家龙头企业都向外界透露了进军中高价方便面的意愿，日清等国外品牌也正在参与中国高端方便面市场的竞争，这些厂家试图与外卖扳手腕，使高端方便面出现在日常餐桌上。在不久的将来，我们或许会见到越来越多的高价方便面。到那时，我们可能不再仅仅追求“车厘子自由”、“香椿自由”，“方便面自由”也成为了我们的新渴望，所以为了将来能随意吃上自己喜欢的方便面，大家现在还得努力搬砖赚钱呀！

作者 | 全凌辉

编辑 | 全凌辉 

设计 | 蔡展 

数据来源 | 时代数据；世界方便面协会；阿里旅行《出境旅游与泡面的逻辑考证报告》；艾媒咨询；前瞻产业研究院；腾讯新闻；央视新闻等

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