开在居民楼底下，只在晚上才开始营业
只卖牛杂煲、鸡煲、水饺…
这大概是会越来越少见的平民私房菜
为了抢到一天只有10煲的牛杂，我们趁天没暗就出发
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一块黄色泡沫板“客家牛杂”4个大字当招牌。它开在园岭居民区楼下，厨房半露天，红毯一铺成了村头的酒席模样，环境简陋到令人发指，知道这里的人暂时不超20人。
“这个小院子啊，我找了一年多了，
现在天气凉快啦，晚上风一阵阵的吹，吃着牛杂很舒服”
老板陈叔，一嘴广西塑料普通话，自带搞笑属性，摆台抹桌不忘跟我们吹水。老板娘在旁边揉面看着笑。南方的牛杂煲遇上北方的饺子，这大概就是爱情的味道吧。
陈叔，做广西口味的客家牛杂
平南客家人的陈叔，做牛杂十多年，手艺是自家叔叔教的。听说以前有人花重金请他去当大厨，他都拒绝了，一心只想开一家自己的牛杂煲店。
陈嫂，做东北特色的饺子
院子里摆着两张桌，就是陈嫂的操作台，在这里和面、调馅，老黄就在附近乘凉监工，小日子的生活气息扑面而来。
想吃什么口味的饺子可以提前打电话和陈嫂交代，几乎都能满足。我们那天吃到芹菜肉馅，朴朴素素一口咬下肉扎实，还带着汁er~
“来来来，让一让，烫烫烫~”
陈叔对待牛杂如同心爱之物，自己一手煮，连端上桌开多大火的小细节都要妥帖照顾。我们虽然来得早，但吃上这锅牛杂硬是等到月亮上班。
“我的牛杂，只有牛肚和牛腩~”
一开盖，汤汁翻腾中牛杂快要溢出来，“其他部位如果处理不好容易有怪味，我宁愿用贵些的牛肚和牛腩”。我们要了中份，这分量一开场，感觉等这么长时间也值了~
陈叔的牛杂，不是偏广式香料的风味，整体是酱香型，牛杂的原始味道比较浓郁。想吃记得提前打电话预定，小店嘛又要当天现做，不然就浪费咯~
牛杂都切成方便入口的粗条状，吃起来很带劲，一口咬下毛肚的刺刺里，坑腩的小格子里汤汁爆出，牙齿间的博弈完全停不下来。
牛杂底下垫着白萝卜，从脆爽变成金棕色的软烂模样，夹杂着一丝清甜。吸收了小半锅汤汁的面筋，我抑制不住眼泪从嘴角流下来啊~~~
本来我们以为是配菜多撑场面，牛杂只是看着开心，没成想光是肉大概能装满4-5碗，3个纯肉属性的食肉怪才能把它吃个干净。
“试一试，牛杂煲煮饺子”
哎哎哎~煮到最后可以再下一盘老婆牌饺子，风味会变得更有趣稀奇一些。这大概是全深圳唯一一锅牛杂饺子了吧~
还好我们够醒目，提前和陈叔订了份鸡煲，这可是隐藏菜单。乡下的走地鸡要当天现杀现做才好吃。广西+客家，对鸡的挑剔程度成倍数增加。
是汤汁偏少的派系，鸡肉炒过后皮肉变得更加紧实，走地鸡的肌肉魔力老广都佩服，没有3碗白米饭对不起它原本就不富裕的酱汁。
店里还有小吃，解腻的酸萝卜和下酒的现炸花生，对啦这里只有啤酒，要喝白的，要自己带咯~
天一黑，客人就慢慢多了起来，红地毯、塑料凳，小方桌、两盏小路灯，像极了小时候在爷爷奶奶家门口吃饭。
他们大多是陈叔的朋友和邻居，带着一大家子来试手艺。挺多人下班还会顺路来带上两斤生饺子回家。忍不住也想找个小院子，做几道小菜慢慢悠悠过一生~
10后如何表达好吃
客家牛杂
-人均-
60-80元
-地址-
福田区园岭6街88栋(停车场旁)
-营业时间-
下午4点半后
-电话-
13530477684
-tips-
记得提前电话预定！！！
店开在小区马路边,但不容易找,有需要可电话咨询陈叔
大家用餐时不要大声喧哗,避免影响周边住户哦
编辑 | db+susen摄影 | 奥莉奥设计 | yuki 三叉