踏春识药！这位中医药大学教授将课堂搬进大自然
来源｜中国中医药报
文｜通讯员 史晓琼 陈诗 邱镇
春天万物萌发，又到了采摘野菜的时节。充盈着春天味道的野菜，对老百姓而言是舌尖上的诱惑，于中药人来讲更是珍贵的中药资源。循着春天的足迹，近日，浙江中医药大学一堂生动的“踏春识药”课在浙江杭州的龙井八景山区开展。
“这是有清热解毒功效的苦菜，焯水以后可以凉拌吃；这是可治痛风的车前草，它是一种药用野菜；这是水芹菜，比家芹更嫩，是春天的一道美食；这是可治‘三高’的绞股蓝，也是一种野菜……”浙江中医药大学药学院教授张水利正一边带着学生们往山坡上走，一边介绍路边的各类中药，学生们则边听边记。
浙江中医药大学近期印发在全校大兴调查研究的实施方案，围绕师生关注的重点，校院两级积极开展调研。药学院在调研中收到部分学生反映，为满足学生们希望增加一些实践教学环节的需求，随即安排张水利教授结合药用植物学课程的特点，专门设计了这次“踏春识药”课程。
张水利从事的是中药资源与鉴定、本草学研究，对野菜的名称、习性、食用方法、药用价值如数家珍。张水利说：“杭州的野菜种类很多，除了平时我们常吃的马兰头、荠菜、蒿菜，一些中草药如水田碎米荠、牛繁缕、蔊菜等，也是春天常见的野菜，经过简单的烹饪后都色香味美。我经常会到野外挖野菜回来试吃，借此研究杭州地区野菜的分布、品质、口感等。”
野菜虽好，但采摘时要谨慎。张水利总结了三点采野菜的注意事项：第一，不要在工厂、公路、垃圾填埋场等易受污染地区采摘野菜，这些地方的野菜有害物质含量较高，不建议采食；第二，不建议生吃野菜，有的野菜含有毒成分，一定要蒸煮或用开水焯烫后再食用；第三，不认识的野菜不要采，因为有的毒草和野菜长得相似，一般人无法分辨，容易误食。
“和其他学科不同，本草学研究一定要深入到大自然中。”张水利说，“现在有的学生积累了丰富的理论知识，但缺乏植物学的采集、解剖、观察的动手能力和经验。”只要有机会，张水利都会带学生到浙江省的不同地方观察、采集、解剖药用植物，将中药课堂搬进大自然中，寓教于自然。
其实，带学生到自然中挖野菜、识本草，张水利还有更深的用意。“饥荒年间的野菜是救命的，明代朱橚编撰的《救荒本草》开创了野生食用植物研究的先河，整理记载了414种植物的食用、药用知识。我们的祖辈都经历过靠野菜度日的艰难生活。如今我们生逢盛世，国泰民安，采食野菜不再是为了果腹，而是让现代人更多亲近自然，让学生忆苦思甜，更加珍惜当下生活的来之不易。”张水利说。
这堂充满趣味的“踏春识药”课，让同学们受益匪浅，鲜活的素材、实用的知识，给他们留下了深刻的印象。浙江中医药大学2022级中药学硕士研究生章晓庆说：“在本次踏春识药活动中，我们踏进自然深处，探寻中药瑰丽。在老师们的悉心指导下，深入了解中草药的生长环境及生长特点，掌握了其主要性状特征，让我不禁感叹‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行’。”
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审核｜马骏 李芮