「油菜」那么多种，你看的是哪一种油菜花？

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图文原创：湖南长沙 · 萤雪

审核修改：村里拾花 · WingJyunGu

阳春三四月，正是踏春的好时节。

走在乡间小路，暖暖的春风迎面而来，伴随一阵浓郁的花香。

嘿，那是我的香味——

我叫油菜，别名芸薹[tái]，是十字花科芸薹属的一年或二年生草本植物。

在我们芸薹属的家族里，有大约40个种。诸如白菜、油白菜、芥菜等，都是我同属的亲戚。

我的植株笔直丛生，茎绿花黄。茎干一般呈圆柱形，而花片则质如宣纸，嫩黄微薄。很多人对我的印象就是个开黄花的，但如果你仔细观察，会发现我的每一朵花都是呈“十字形”排列的黄色花瓣。此外，我有6枚明显的雄蕊，4长2短，人们称之为“四强雄蕊”。

怎么也得说我是一个精致的开黄花的吧。

从品种来看，中国目前种植我的品种主要分为三大类，分别是：白菜型油菜花、芥菜型油菜花、甘蓝型油菜花。

白菜型油菜花由原产中国西北地区的大白菜演化而来，植株矮小纤细，分枝较少。优点是生长期短，一年可多熟。但缺点也很明显，即产量低、品质差、易染病。 芥菜型油菜花植株高大、分枝较多，花少而稀。生性耐贫瘠土地，但种子有一股明显的辛辣味，品质较差。 甘蓝型油菜花则是由白菜和甘蓝杂交进化而来。株高适中，叶面厚实。上世纪从欧洲、日本等地引进栽培，在进一步育种优化后大面积推广。


因为优势明显，如今中国的油菜花九成以上是甘蓝型油菜花，并且在《中国植物志》上还有一个正式的中文学名：欧洲油菜。 另外，从种植时间来看，我还可以分为冬油菜和春油菜两种。

很多人知道我，都是源于被誉为“中国最美乡村”的婺源。因为在当地的旅游宣传册上，我是当之无愧的主角。

但其实在中国，我的分布非常广，南起海南，北至黑龙江，西自青藏高原，东达沿海各省。以地理纬度划分，从一月到七月，大家都能在不同的地方看到一片金黄的我。

尤其是集中分布在江西婺源篁岭、汉中盆地和江岭万亩梯田、云南罗平平原、青海门源高原等的油菜花，每到花期，开得那是热烈沸腾、倾倒众生。

我的花期长达一个多月。最初，我只有几串稀疏的黄，洒在柔嫩的绿上面。不过两三天，就变成了热烈的金黄色，灿灿然堆积如精致柔软的地毯。

成片开放时，流金溢彩，绵延数十里，恍如仙境，所以非常适合作为观赏资源。

既然这么好看，就总免不了赋诗一首的。比如宋代杨万里，就特意写了一首诗来赞美我：“篱落疏疏小径深，树头花落未成阴。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”。

最近一些年，人们通过远缘杂交、轮回选择、定向回交等方式，对我进行彩色油菜花的选育。目前已研究出来的有红色、橘红色、粉红色、粉白色、桃红色、白色等13种颜色……相信在不久的将来，大家可以看到更多五颜六色的油菜花田。

南方山多地少，但这并不妨碍许多小村庄对我进行零散的种植。反而种植的历史还较为悠久。特别是村里的阿公阿婆，特别看重我。清代乾隆的一首诗，把这个原因说得很明白：“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草流。” 

作为蔬菜的食用价值

在我尚未开出花苞，还是低矮植株时，油绿的叶子是可以炒来吃的。我的味道微苦（焯水后可以去掉苦味)，有一股独特的、类似于芥菜的气味，能够增加食欲。清炒非常的开胃下饭，还可以做馅料，包饺子、包子，味道也很不错。

作为油料的食用价值

不止开花，我也能结果，我的角果较长，结荚多，粒本饱满。

当我结出种子后，一个月就会成熟，那时候就是我发挥最大价值的时候——作为油料。

我的菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%，因含油量较高，我成了中国第一大食用植物油作料。特别是自1995年以来，我的常年种植面积就在1亿亩左右，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%（不含大豆)，产量占中国油料总产量的30%以上，居世界首位。

作为饲料的使用价值

榨油后，我的饼粕蛋白质含量高达40%，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，与大豆相比有过之而无不及，因此我也是中国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。

我的营养价值

我的种子含有丰富的钙、铁、钾，还有大量β-胡萝卜素和维生素C，具有维持身体免疫功能的功效与作用。

同时我也是一种低脂肪蔬菜，热量较低，含有丰富的膳食纤维，能够减少脂类吸收，以便起到降血脂的作用。此外，我还能够治疗便秘，而且能预防肠道肿瘤。

当然，在生物医药、食品工业，以及其他方面，我也都有十分广泛的用途，具有重要的经济价值。不然把我种出来光收门票钱，还是不太够的。

 

下一次看见我，你还会以为我仅仅是花吗？

讲完。

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