车厘子千千万，能用“最”字来形容的凭什么是新西兰的？

都说新西兰樱桃是世界上最贵的樱桃，算是真正的樱桃红宝石。新西兰出口的樱桃是全球公认品质最好的，因而在中国也已变得越来越紧俏。南岛是新西兰樱桃的主要产区，最热门的产地莫过于中奥塔哥（Central Otago）。

这里的樱桃上市时间：每年的12月中旬至来年的2月初

为何这里的樱桃是全世界最好的，是如何从种植收获再到包装运输的。与我们的有何不一样？

新西兰有许多领先的樱桃生产商，位于中奥塔哥地区，他们经验非常丰富。有采用了低位相机的康柏分选机的加工公司 ，可以360度的视野观察樱桃。以便更好的控制质量。有的安装了最新的产品处理软件Radford，通过系统在收获期，扫描田间的桶，扫描上传至托盘上的纸箱，传送到加工厂卡车上的托盘，在货运代理端进行再次扫描。

如何种植

比如会使用的几种樱桃种植方法之一是UFO系统——一种现代的高密度生产方法。建立一个可行人的果园，允许最大限度的光进入树冠，以提高水果产量。

对果园工人和采摘者也更友好。樱桃树处于不同的生长阶段，有些树龄长达15年。一般开始从五年树龄的树上采摘樱桃，到七年时，它们就已经满产了。

所有樱桃都种植在特殊的园艺网下，以保护它们不受天气和鸟类的影响。网下的温度比上面高出约2摄氏度，这样做还有一个额外的好处，那就是在冬天可以抵御冰雹甚至霜冻.

铺上了“白地毯”，用来反射阳光，

樱桃的种植需要全年的维护工作，直到丰收。会不断的去尝试新的方法，看看哪种方法能产出最好的水果。我们会整年忙于维护基础设施和树木。

直升机对车厘子进行风干

樱桃是非常脆弱的水果，气候的变化会使樱桃容易烂掉，所以每当夜晚一下雨，隔天清晨就有直升机在果园上端盘旋，用它来吹干樱桃树上的水珠。

如何采摘

将樱桃用机器从树上摇下来。一整棵树可以在5秒钟内摘下来。

采摘樱桃是一项细微的工作，需要小心处理。时间从早上6点到下午2点左右采摘，一旦气温达到28摄氏度，就需要停止了。

当樱桃成熟了，会用到实地扫描追溯系统。采用实地扫描的樱桃产商会用到这一技术。可以最精准的计算统计樱桃从运输到包装配送之前的数量。每一颗樱桃都可以通过最新的追溯系统进行追踪，告诉我们是什么时候采摘的，从哪个街区采摘的，什么时候包装的。这有助于确保所有樱桃在整个供应链中始终保持最高质量。

如何包装储存

包装过程经过精心设计，从一棵树到一个纸箱，都要尽量减少水果的消耗，并尽快将其转移到冷却器中，以提供最长的保质期。

包装环境：因为车厘子的保存条件需要在低温状态，所以包装车厘子的其实就是在冷库，温度大概在10度左右。

1：倒樱桃：把一桶一桶的樱桃倒在机器里，再经过机器清洗，分类，输送到生产线上进行包装

2：挑选分级：生产线输送出来的樱桃其实是已经经过摘樱桃的人筛选过的，以及机器的第二次筛选。但是还是会有瑕疵果掺杂其中。这就需要生产线上的人把坏果子挑出来。

3：樱桃称重：包装分为5kg，2kg，1kg这几种规格，每一条生产线的末端有个秤，用来给樱桃称重，当包装盒里的樱桃称到足够的重量之后，生产线会暂停。

包装厂

4：樱桃装箱：根据不同规格的包装盒，打包盖好，装箱，送到输送带上，运往冻库等待发货。把输送带上的樱桃按厂商码好，排列整齐，等待出库

如何分级

新西兰的樱桃分本地标准跟出口标准，出口的品质都是最优的。质检是非常严格，会根据当天的订单，去不同的生产线抽查包装好的樱桃，拿回来开箱检验。每箱取50颗樱桃当样品，按照不同的品相来分级汇总，算出该箱樱桃的好果率，如果这个比例低于92%，就要报告给上级，然后会调整机器，加强筛选。

测量果径

樱桃被切碎，果汁被挤进测糖仪中，测糖仪告诉我们它们的糖度。

严格质检标准

这个无论在新西兰还是澳洲，关于出口的质检是非常严格。甚至还有专门的标准文档供参考。

某樱桃厂商的标准表

这个就是樱桃的标准范本，无论大小、颜色都非常完美和形状。非常适合本地和出口贸易。

腐烂变坏，完全不建议出售的品质

Stem Crack，在樱桃蒂周边形成的类似疤痕的损伤，也是跟果子生长的温度有关。

裂痕，分为湿裂、主缝线裂开、轻微裂缝

樱桃的底部或者侧边开裂。这种一般是由于温度的差异造成。

虫害问题，被小鸟啄的程度比例

蓟马虫害

疤痕

 因撞击造成的痕迹

表皮损伤腐烂

如何进行质检

①随机抽取至少50到100颗樱桃。

②分类放置好符合缺陷的樱桃

③在对樱桃样品进行分类后，对每个缺陷的总数进行计数，得出缺陷的百分比。比如50个樱桃样品中有3个湿裂=6%湿裂。

此时，还应检查樱桃是否过小和不成熟。需要用到图表和尺寸测量仪。尺寸过小未成熟果实也应分开放置在适当的缺陷容器中。

④每个缺陷的总数记录在质量调查表上，并注明取样时间以及日期、批次、样本量（即50个樱桃）和缺陷百分比样品。

⑤樱桃的含糖量应从随机抽样中抽取。五个樱桃就可以了给出糖含量的良好平均值。所用的方法是把所有的樱桃混合在一起平均可溶性固形物含量。

⑥质量调查表应与樱桃种植者进行比较标准或客户规范，以查看它们是否符合规定的质量标准。这个调查单上应标明样品是否符合当地樱桃种植者的要求。

这些都是员工的基本培训，也是在分类或检查樱桃快速参考的手段。

依据裂果、疤痕损伤、外力擦伤、腐烂、变软、机器损伤等记录，并根据不同的问题来找出相应的厂商或者种植商来解决，机器的问题就需要调整机器。如何改善避免再次出现同样状况。

这一部分是非常重要的。不断的通过调整电脑的参数来控制每一次到达线上的樱桃的品质，非常智能。对出口品质的樱桃，标准就很高，如果是销往本地超市的樱桃，就没那么严格。

樱桃脆弱不耐运输与储存，在农业不规范，最原始的农耕方法种植无法确保樱桃在最适宜的熟度时被采收，生产标准不统一，品质无保证。另外，经销商采购后二次筛选包装，期间耗时长，容易造成樱桃的淤伤，有损新鲜度。

中奥塔哥地区的樱桃果园大部分都配有自动流水线包装，能够达到在无人手触碰的情况下甄选出符合出口标准的果子。

这个在食品安全上管控非常严格的国家，对于出口到海外的水果有着绝对高标准和严要求。出口检疫标准也非常高，政府直接管控樱桃品质，严格审查。严格的出口标准造就了新西兰车厘子在国际上极高的声誉！

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