吃了一条臭鳜鱼，内心波浪滔天
你好，我是阿花，臭气熏天的阿花，我从广州回来啦。
打动女人的，往往是鲜花、珠宝、时装、美妆......但打动我并不需要这些。作为一个追求奇奇怪怪东西的女人，打动我的是光怪陆离的精神世界、宇宙太空的神秘变幻、与众不同的猎奇味觉......简而言之就是变态心理学、外星人、臭豆腐......
其实嘛，三分之二的阿花和你们一样，喜欢极致美味的味道，就像上周在广州吃的那些好吃好喝的；但还有三分之一的我，按耐不住想要尝试牛屎火锅、贵州臭酸、烤橘子......所以，当我在大众点评上闲逛，看到一家五星好评的徽菜馆有卖“臭鳜鱼”的时候，义无反顾独自前行。
本期探店——忆年代•臭鳜鱼
预备，开始。
只能有香同享的大头他们，根本不愿意跟我有臭同当，于是一个愤怒的黑夜里，我选择骑车前往。11月寒冷的晚风轻拂苏州湾，黑浪逐河滩。阿花奋力骑行，支撑这段九公里路程的，是脑海里循环的《舌尖》BGM，是内心里磁性浑厚的《舌尖》旁白：
“臭鳜鱼的制作在选鱼方面相当讲究，一定要选用三四月份桃花盛开季节的鱼，这个季节的鳜鱼是最肥的，肉质也最鲜美。
臭鳜鱼腌制好以后，鱼的表面变成铜绿色，鱼鳃发红，闻起来臭，但吃起来特别香。用筷子把鱼肉拨开，它是呈蒜瓣状的，细嫩而且无比鲜美。”
终于，到了。
正值工作日，店内显得有些冷清。装修风格有点偏日式，厨房间门口的帘子不免让人联想“这里以前可能是个日料店”。
坐定后，点了菜单上的几道招牌菜——
忆年代•臭鳜鱼 128元
徽州毛豆腐 36元
养生葛粉丸子 49元
手工香干炒辣椒 29元
绩溪挞粿 24元
共计：278元
有点儿贵啊，而且就只点了一道肉菜啊，但看在有局座买单的份上，我还是愉快地接受了这个价格，并安慰自己说，可能味道不错呢，毕竟这是一家有200多评论但还是五星的店。等了一小会儿，上菜了——
手工香干炒辣椒
不知道为啥这道家常菜会是招牌菜，看起来和公司食堂的没啥区别啊。趁热夹了一筷头，豆干柔软，口感比较嫩，吃起来豆腥气比较淡，所勾的芡汁略微发甜，只有微微一点辣味相佐。卖相一般，这豆干还没我切的好，而我是人尽皆知的手残，不知道是师傅有意为之，还是刀用的不顺手了。总的来说，这道菜真的太家常了，沙县、外卖、食堂，哪儿哪儿做得味道都没比这个差，忍不住摸着胸口问自己“为什么不点个带肉的，大老远跑来吃个食堂菜，后悔吗”？
绩溪挞粿
点单时我也没百度这道菜到底是啥，就是看名字还挺陌生的，端上来之后我一点也不陌生了，这道菜我吃过，我一般叫它——萝卜丝馅饼。
原来绩溪是一座美丽县城的名字，挞粿就是用面皮包了各种馅儿，压扁了在油锅上煎制的点心，有香椿槐花馅儿的，也有这种最普通的萝卜丝的，听说用农村的柴火煎出来是最香的。饼皮煎得金黄，吃起来也还算软和，里面的萝卜丝有点干，没什么水分，有点偏向无花果丝的口感。味道嘛，就是油墩子的味道啊！不过是里面有一点姜末，还有一些肉末，感觉是路边那种小摊的早餐拿到这里卖了。非常油，尤其这种干燥季节，吃完一个都不用涂唇膏润嘴了。
徽州毛豆腐
毛豆腐没做成菜时的样子有点恐怖的，会让你以为是一只没长全的白老鼠：
毛豆腐煎的时候，菌丝在油中收缩，颜色也变为浓油赤酱，猛的一看以为是烧茄子。豆腐条的外壳煎得焦脆，里面的豆腐口感很绵密，吃起来很像芋头条，一咬就脆断，和普通豆腐口感确实差别很大。内里的豆腐吃起来倒是没啥味道，略微有点金拱门的薯条香，不知道是不是这一家做得不入味。外层调制的酱汁倒是还不错，入喉是辛辣的，有点肉香，调味特别熟悉，但阿花想了好半天都没想出来，有点像老北京方便面的调料味，也有点像炸酱面的卤子味？配着的香菇粒和冬笋不错。
养生葛粉丸子
葛粉做的外皮尝不出什么味道，胶胶的薄薄的一层，筷子稍一用力就裂开来。刚开始不知道里面包了什么馅儿，非常松散，咬开就一直往桌子上掉，好像是什么东西裹了面粉蒸出来，口感类似蒸菜里的蒸胡萝卜丝，一粒一粒的。味道是咸香的，有一点姜末做调剂。后来忍不住问了服务员，才知道里面包的是猪肥膘......合着我点了个养生丸子，然后吃进去了一堆油脂？伤感情了。
忆年代•臭鳜鱼
左等右等，主角终于登场。服务员端过来的时候，阿花根本没有闻到一丝臭味，于是默默把备好的鼻夹放进兜里。
鱼的个头比想象中小，不是说“桃花流水鳜鱼肥”吗，果然是客套话。筷子拨下一块来，刚送到嘴边，“嚯~”一股放馊了的咸鸭蛋黄味道飘来，阿花这才闻到臭鳜鱼的真面目。臭豆腐和榴莲的味道是有临界值的，一但你闻过了那个味儿，就只剩下钻鼻的香气，而对我来说，臭鳜鱼是不管怎么嗅，香味和臭味都是分不开的。
鱼肉没有很嫩，但却是有点弹性的，确实如同《舌尖》所说，像白白的蒜瓣一样。其实味道是腌进去了，很咸，微辣。刚刚闻到的那股臭气在进了嘴后非但没有消失，反而变本加厉，弥漫在口腔鼻腔，呼出的气都觉得臭。锅里咕嘟的汤汁非常重口，咸得过分，倒是里面煮的冬笋脆脆嫩嫩，香菇粒多汁肥美。
这还是阿花第一次正儿八经吃徽菜（平时的外卖不算），可能是期望值太高了吧，吃完觉得一点儿也不满足。口味上来说都太太太家常了，没有可圈点之处，价格也不便宜啊。我相信这一定不能算是沪上最好吃的徽菜馆，阿花没有因此对徽菜留下不好的印象，但确实也没有什么好印象。
所以问题来了，求各位老馋粉推荐好吃的徽菜馆子，反正我要再点臭鳜鱼吃的。
PS：本文仅代表阿花个人观点，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请各位理性判断。自费探店拔草不易，请帮你们贫穷而美丽的阿花多多转发。