市政署持续跟进一宗早前发生的娱乐场员工集体胃肠炎不适事件，并陆续接获卫生局通报多宗怀疑进食一连锁饼店供应的西饼蛋糕产品后出现集体胃肠炎事件报告。
由于上述2宗事件的患者均有进食同一饼店所生产的西饼蛋糕产品，综合食品样本化验检测结果及卫生局的流行病学调查，怀疑事件起因为涉事产品使用生蛋制作而受沙门氏菌污染。市政署已对场所采取预防及控制措施。
市政署跟进并调查一宗于5月3日由卫生局通报的娱乐场员工集体胃肠炎事件，结合卫生局流行病学调查资料，怀疑与马里奥饼店生产并供应予涉事娱乐场员工餐厅的蛋糕食品有关。为此，市政署于5月4日要求相关员工餐厅暂停供应有关蛋糕食品，并派员到涉事饼店的食品加工场进行卫生调查，抽取食品及环境样本检测。在跟进事件期间，市政署亦陆续接获卫生局通报多宗涉及上述饼店的集体胃肠炎事件报告，患者均曾进食含奶油忌廉的西饼蛋糕。由于上述2宗事件的患者均曾进食该饼店所生产的西饼蛋糕，根据市政署与饼店负责人了解食品制备流程，发现涉事产品所使用的奶油忌廉含有生蛋成分，食品样本检测结果亦显示，一款蛋糕产品中验出含沙门氏菌，怀疑事件因涉事产品使用生蛋制作而受沙门氏菌污染所致。为阻截风险蔓延，亦考虑到生产区有可能受到污染，市政署根据《食品安全法》采取预防及控制措施，要求对场所内包括环境及设施设备须进行彻底清洁和消毒，确保生产环境及工序符合安全及卫生；场所亦须暂停使用生蛋制作含奶油忌廉的西饼蛋糕等甜点，直至生产制备流程及工序符合安全及卫生要求，并要通过复查复检，以保障食品安全。另外，要求涉事场所安排员工修读“食品卫生督导员课程”和“食品安全与环境卫生基础班”，以加强员工对食品及个人的卫生知识。市政署将与卫生局保持密切联系，持续跟进事件并适时采取防控措施处理。市政署提醒食品业界，食品的生产经营必须严格按照《食品安全法》及相关食安标准进行，确保食品卫生及质量安全，违反《食品安全法》及相关法规，将可被检控，若构成行政违法，可被罚款5万至60万澳门元；若触犯“生产经营有害食品罪”，一经定罪可被判处最高监禁5年或最高600日罚金。沙门氏菌不能在高温下生存，彻底煮熟食品可有助消灭沙门氏菌。患者通常为摄入包括生的或未煮熟的鸡蛋或鸡蛋制品、牛奶或牛奶制品、肉类或肉类制品等受沙门氏菌污染的食品。患者一般症状相对轻微，通常会出现急性发热、腹部疼痛、腹泻、恶心，有时呕吐情况。但对幼儿和老年患者，沙门氏菌可能引起严重的脱水并威胁生命。因此，市政署呼吁婴幼儿、长者及孕妇，应尽量避免进食生或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品。
市政署分别接获卫生局通报及市民报称2宗怀疑集体胃肠炎不适事件，已派员前往提供食品的场所进行卫生调查，抽取食品样本进行化验，并根据《食品安全法》采取预防及控制措施，要求场所即时暂停营运，直至场所设施设备符合卫生要求并通过复查复检。为审慎起见，市政署呼吁消费者如曾到涉事场所购买有关即食产品，应立即停止食用。涉事食品由位于澳门高士德大马路“绝味”提供，第一群组共6名患者在5月8日到该场所购买预包装鸭脖进食，于5月10日凌晨起陆续出现发热、腹泻及头痛等症状；第二群组共5人于5月9日到该场所购买预包装鸭肾及鸭舌进食，当中4人于5月11日凌晨起陆续出现发热、腹泻、腹痛等症状。经卫生局流行病学调查，2宗怀疑集体胃肠炎不适事件共10名患者均有进食由涉事场所提供的食品，根据进食记录、潜伏期和症状，引起是次事件的病原体为细菌的可能性较大。市政署接报后派员前往现场进行卫生调查，并抽取食品样本进行检验。就现场环境所见，用于贮存预包装即食食品的雪柜温度不足，且存放于雪柜的预包装即食食品数量过多，不利冷空气循环。市政署食安人员已即时要求场所负责人对有关食品贮存环境、冷藏设备及人员卫生意识作出检讨及整顿。同时，市政署已根据《食品安全法》采取预防及控制措施，要求场所即时暂停营运，直至有关冷藏设施设备符合卫生要求。同时约谈场所负责人，督促其加强食品卫生管理，并要求涉事场所安排员工修读“食品卫生督导员课程”及“食品安全与环境卫生基础班”，以加强员工对食品及个人的卫生意识。为审慎起见，市政署呼吁消费者如曾到涉事场所购买有关即食产品，应立即停止食用，并可致电28755335向该公司安排退货处理。市政署特别提醒，夏季天气高温潮湿，食物容易变坏，亦是胃肠道疾病多发时期。为减低食品安全风险，食品业界必须注意食品、环境及员工的个人卫生，确保食品贮存在合适的温度，遵从“热食热存”“冷食冷存”原则，雪柜冷藏格温度应保持在5℃以下，冷冻格保持在-18℃以下，并须定期溶雪及清洗雪柜；同时，应按市场实际情况合理备货，避免过量囤积，容易令食品变坏，出现食安风险；注意食材及食品的处理及贮存条件，遵守“生熟分开”原则，注意生熟食品应妥善处理，避免交叉污染；即食食品不应放置于室温下过长时间，同时须有妥善保护食品的器材，并确保食品制作、运输及供餐场所的环境卫生，以减低食品安全风险。
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