有你们，真好！
江苏｜蒋进芳
“嘟，嘟……”密码锁打开了，那人买菜回来了，看着他拎着鼓鼓的方便袋，那么多肉买回来干嘛？包饺子吃？没见到饺子皮呀？我纳闷了：“你袋子里买的什么呀？”
“猪肚肺。”
“你买这干嘛？怎么打理？”
“卖肚肺的已经打理过了，他们会清理。”
我不信。印象中，这东西太难打理了。我清晰地记得，每次爸爸买回猪肚肺，总要忙上半天，猪肺要灌水、拍打、放水，灌水、拍打、放水……如此反复，甚至有时候，还看到妈妈用嘴巴对着猪肺顶端的管子吹气，好清理出里面的血水，这样炖出来的汤才会白。
而猪肚更是难打理，记忆中，猪肚都是爸爸操作的，因为它不但有种难闻的味道，而且摸在手上粘粘的。对于喉咙浅的妈妈，伺候不了它。
爸爸对付猪肚，有他的一套，用盐揉、搓，用刀刮，用水冲，还会在烧热的锅上“哧哧”地擦去脏东西。
总之，在我的记忆深处，打理猪肚肺就是太繁琐了。
可是，那人偏偏把这么难打理的食材买了回来，真的是不可思议，带着些许埋怨自顾自地晾衣服去了。
不久，厨房里传来了电话聊天的声音，我知道，那人向他的老丈人、我的爸爸求助了。唉，买已经买回来了，一起面对吧！我也凑过去听听该怎么处理这些难料理的家伙。
“……冷水洗干净后，冷水下锅焯水，就整的下锅，水开后滗去上面的泡沫，然后捞出，再放清水里洗……”感觉有些懂，又有些不放心，那人买的猪肚肺，人家真的洗干净了吗？我觉得应该视频，让爸爸看一下才放心。
但电话那头隐约听到计算器的声音，我知道，爸爸正在收购点卖他的青椒呢，不便打扰。
于是，我拨通了妈妈的电话：“妈，今天XX不知道怎么想起来买猪肚肺，怎么忙啊？”
“自己买回来忙，好啊，新鲜！”
“不会忙呢！等爸爸回来，我们视频吧！”
没过多久，我的微信视频铃声响起来了，是爸爸！“爸，你看这猪肚、猪肺、猪心，人家洗干净了吗？”我一一从水池里拎出来，给爸爸检阅。
“猪肺、猪心挺干净，不丑！那个猪肚呢，你摸摸，粘吗？用刀刮了看看，有没有脏的？嗯，可以，挺干净！嗯，把猪肺上的管子剪掉，扔了；那个猪心顶端的管子也剪掉，防止有异味；猪肚把它破开来……”
“猪肺划些口子，每块三刀，竖着切……”妈妈补充道。
“好，冷水下锅焯水……”
“嗯，好了，冷水再次下锅，放点葱、生姜片，蒸煮半小时，然后捞出来切成丝，爆炒炖汤就行了。”
就这样，在爸爸妈妈的线上辅导下，我终于放心地接收了这道美食，和那人津津有味地忙碌开来。
午饭时分，一家三口吃着第一次自己动手烹饪的猪肚汤，觉得格外新鲜爽口。平日里，面对它们，我只会挑几根猪心，而猪肚和猪肺总是避让，不愿吃。
今天呢，无须挑，不用剔，敞开心扉，每一块都是美味，都足以让我心醉。瞬间，成就感爆棚！
感谢爸爸妈妈，是你们耐心到位的线上辅导，让我们的一道道传统美食零失败；
感谢现在的服务行业，是你们打头阵的热心服务，让我们敢于挑战传统美食；
感谢那人，是你的勇于挑战，敢于突破，让我们迎来了生活中的一次次窃喜。
所有的成就感爆棚，都因为有你们！
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栏目主编：陈劲松
实习编辑：陈诗莹
文/蒋进芳
江苏省东台市唐洋镇小学语文教师，文学爱好者。