钟薛高卖水饺的难言之隐
作者：闫楷，新零售商业评论高级编辑
“新品牌们为何不将爆款进行到底？”
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美妆，女人的世界，却是男人更懂！
在宝洁、御泥坊历练之后，黄锦峰要做一番“自己的事业”。2016年，他和陈宇文、吕建华创办了逸仙电商，也就是完美日记的母公司。
今年11月，这三个最懂女人的男人迎来了高光时刻，逸仙电商成功登陆纳斯达克，首日收盘市值超122亿美元。
作为国货美妆品牌最年轻的顶流，完美日记在前，花西子在后。
花西子的缔造者——花满天在“女人的世界”里操盘了10年，从百雀羚、水密码到玛丽黛佳，均取得斐然战绩。而花西子更是让花满天走上了人生巅峰，不到两年时间，花西子便跻身“品牌10亿元俱乐部”。
黄锦峰、花满天等四个大男人，带着他们的经验入场，让国货美妆市场燃了一把。然而，美妆只是近几年新品牌爆炸式生长的一角冰山。且看：
唐彬森来了。曾经的“开心农场”之父，手握10亿筹码，投身到了消费品行业，如今唐彬森有了另一个身份——无糖气泡水细分领域先驱者，他创办的元气森林刮起了 “0”（0糖、0脂肪、0卡路里）旋风。
徐晓波来了。因为从香港给儿子带8罐配方奶粉，过境时海关认定为走私，结果被关了 4个小时“小黑屋”。他心一横，从房地产商变身为奶制品行业创业者，带着4.6亿积蓄进场，“认养一头牛”由此诞生，两年实现3个亿的销售额，奶制品红海中走出了一匹黑马。
林盛来了。怀揣着儿时“吃一根2分钱冰棍就是一种犒赏”的记忆，创办了雪糕界的“爱马仕”——钟薛高，在家里躺着吃健康的雪糕，成为了一种时尚。
无论是彩妆、饮料食品、洗护，还是玩具、宠物、小家电，中国的新锐品牌们正努力在各个品类中开出花、结出果，而其中一些新品牌已经实现了平均2年超10亿销售额的爆发式增长。
紧跟着，热钱也涌了进来，可口可乐从诞生到上市用了33年，耐克用了16年，而中国新品牌俱乐部里，年轻的独角兽企业不断刷新着纪录。
情怀、野心亦或是资本，创始人们纷纷进场，一场新品牌盛宴已经开席。
流动的盛宴
据天猫官方数据显示，今年天猫双11中有357个新品牌交易额登顶细分类目Top1，其中完美日记、花西子、Ubras、蕉内、添可等品牌迅速破亿，来了个开门红。
值得注意的是，去年同期，入驻天猫的新品牌中成为行业Top1的有11个，而今年6·18，这个数据为26个。
从数据可知，天猫新品牌在半年内保持了1273%的数量增长，一年时间里整整翻了12倍。
越来越多的新细分品类诞生，代表了消费品行业里新的消费需求。例如，随时随地喝上好喝的咖啡（三顿半），既美味又健康的即食麦片（王饱饱），出门在外也能随时满足补妆需求的手持化妆镜（Amiro）……
此外，新品牌还有另一个诞生通道——平台孵化。
继淘品牌之后，阿里从2019年开始重点扶持新国货，2020年新国货计划进一步升级，天猫以及聚划算都在品牌孵化、品牌与IP跨界合作、品牌市场开拓上持续给予国货扶持。
看上新品牌，新消费风口的不止阿里，还有拼多多、京东、苏宁等大厂。
拼多多在2018年提出新品牌计划，2020年10月新品牌计划升级，计划在2021~2025年间扶持100个产业带，订制10万款新品牌产品，带动1万亿销售额，其中美妆领域，将在未来5年内培育50个亿级化妆品品牌。
芮加、百花萃、花而生等美妆护肤新品牌，以及贝婴爽、凯琴、家卫士、三禾等多个年销售额过亿的代工厂自主品牌，均是拼多多推出新品牌计划之后的成果。
为什么中国会出现这么多的新消费品牌，而且速度如此之快，体量如此之大？
正如峰瑞资本创始人李丰所言：本质上，中国是全球最大的供应链和需求方，当供应链和需求方同时出现在一个国家的时候，会产生无限大的力量。
此时此刻，这股力量正在中国崛起，新品牌应运而生。
资本的嗅觉是灵敏的，在新品牌盛宴之下，互联网平台的VC们把目光转向了消费品牌，一位机构分析师告诉零售君，向他们了解泡泡玛特、喜茶、完美日记、元气森林的投资者不在少数。他表示：“一级市场的火热似乎回到了当初的TMT时代。”
从“大哥”级别的高瓴资本、红杉资本的投资动向，可见端倪。
高瓴创投隶属于高瓴资本，今年2月刚刚成立，至今，在其公布的15笔投资中， to C领域均投给了消费品牌；今年上半年，红杉中国先后宣布投资三顿半、乡村基、君乐宝。
在众多投资中，值得一提的是黑蚁资本——它的投资名单中不乏泡泡玛特、喜茶、江小白、元气森林、王饱饱等消费品牌，其中，多家企业已经跻身独角兽行列。其管理合伙人何愚在“传授”投资经验时曾表示，消费品投资就是本地化投资。
这其中的逻辑与软银孙正义的“时间机器”理论不谋而合。上个世纪六七十年代，美国广告业进入发展快车道，从而带动了很多快消品公司的增长。对标美国，未来中国同样会诞生一批百亿美元级别的消费公司。
由此可见，新品牌现象级爆发是一次系统性机会的到来，也是时代给予的红利。
坐收“渔”利
近水楼台先得月，在这场新品牌盛宴中，最先入局者最先坐收“渔”利。
首先，是品类的红利。
在元气森林之前，并不缺乏气泡水和无糖饮品，然而，元气森林对二者进行组合，同时满足了消费者对口感和健康的诉求，品牌爆发的节点由此产生。
三顿半从细分场景里切入咖啡品类，开创了一个用冷水喝咖啡的场景，让消费者即使在飞机上都能喝到自己冲的咖啡。
人无我有，品类红利背后不仅仅是重新定义需求，更是代际转换的机会红利。
比如，泡泡玛特。一位98年的盲盒用户告诉零售君：“拆盲盒，会上瘾。”以人气最高的Molly盲盒为例，每个系列包含12款，抽到隐藏款的概率只有1/144，而抽到特别款的概率低至1/720。“想想看，你打开时能不兴奋吗？”
要么买，要么上二手平台去置换。根据闲鱼发布的数据，目前，闲鱼上的盲盒交易已经达到千万级市场，过去一年有30万盲盒玩家进行交易，最受追捧的盲盒价格被炒到原价的50倍。据零售君了解，去年有一位用户通过转让盲盒赚了10万元。
可以这么说，看懂了泡泡玛特，也就看懂了这一届年轻人——小小盲盒背后隐藏的是年轻人精神消费的新大陆。
“当年轻一代走到消费舞台的中央时，99%的产品可以重新做一遍。”联创资本CEO、管理合伙人高洪庆提出。
新的消费需求正在不断地驱动消费品牌走向更细分的领域，这也就给新品牌提供了土壤。
针对新的消费需求，卡准一个赛道，定位一个品牌，那么接下来新品牌“横空出世”的手段和方式大多相似，用互联网的手法打造爆款，即通过营销迅速占领消费者心智，增强品牌曝光之后，再去铺货，利用电商平台收割流量。
实际上，这其中蕴含的正是渠道红利。
2018~2019年，随着抖音、快手、小红书等平台的红利到来，带火了一批新品牌。根据克劳锐的调研，67.8% 的用户认为种草内容对选择商品并最终产生购买行为有很大的影响，74%的用户曾经购买过被种草的商品，80.7%的用户被种草后会在一周内完成购买。
从被种草到购买，再到复购这一过程中，KOL的角色非常关键——基于粉丝对自己的信任，KOL完成了选品和评估产品质量的工作，并最终促使消费者购买自己还不甚了解的品牌商品。
与此同时，出于社交互动、种草的考虑，新品牌们都会在产品外观形态、包装设计上下足功夫。于是就有了三顿半的7个小杯子、钟薛高的瓦片造型，花西子的百鸟朝凤……
另外，在新品牌增长中，电商渠道的重要性也不容忽视。数据显示，近5年来，中国电商渠道保持每年70%的增速。
花西子的崛起，离不开李佳琦的直播带货；三顿半、钟薛高等都是在天猫等平台的扶持下，成长为了“黑马”。
需求和供应是新品牌爆发的一体两面，新品牌的爆发必然和供应链体系的成熟息息相关。
就拿国货美妆行业来说，据零售君了解，目前，韩国的科丝美诗、科玛，意大利的莹特丽等全球大型彩妆代工厂都在中国建有建厂。此外，我国本土的代工企业也发展迅猛。花西子主要合作的工厂是科丝美诗和创元。
拥有强大且成熟的供应链体系，新品牌就好比站在巨人的肩膀上做创新，在红利期，它们可谓是一日看尽长安花。
不过，新品牌也有成长的烦恼。
成长的烦恼
近日，钟薛高开始做水饺，元气森林推出乳茶饮料，喜茶开了首家宠物社交店。早些时候，Wonderlab上线了维生素泡腾片，开始向健康行业进军。
新品牌们为何不将爆款进行到底，而是把“饼”摊大？这是野心所指，还是担心红利消失的不得已之举？在零售君看来，对红利的担忧或许更为明显。
继元气森林之后，娃哈哈、农夫山泉、伊利、健力宝、喜茶，甚至青岛啤酒都陆续推出了气泡饮品。不管是传统饮料巨头，还是新晋“小鲜肉”，都想入局分一杯羹。
无独有偶，无糖气泡水的情况也发生在代餐、雪糕、麦片、咖啡、扫地机器人等新品赛道上。
品牌壁垒还未建立，更多入局者已经磨刀霍霍要“恰饭”。这是新品牌面临的外患，与此同时，它们还有内忧。
一方面，过度倚靠成熟供应链的新品牌必然会受到反噬。
为了能迅速“红”，不少新品牌并不重视产品研发，而是在营销上花费巨大精力。产品同质化的情况出现后，新品牌的产品竞争力根本无从谈起。
另一方面，靠砸钱营销做爆品的互联网打法并不适合消费品行业。
互联网企业的壁垒在于做出规模，有了规模才有可能建立起自己的护城河。而消费品的真正壁垒在于品牌。通过品牌信任、溢价来吸引消费者，从而形成良好的复购和用户留存，才是消费类企业的良性发展状态，也是新品牌活下来的关键突破点。
现实本来就很骨感。
据天猫官方数据显示，2017年4月入驻天猫的新品牌，1年存活率不到50%；2018年入驻的新品牌，1年存活率再降4%；即便是在新品牌爆发的2019年，入驻的新品牌1年存活率为30%。
从数据足以看出，当钟薛高、元气森林们在做品类拓展时，新品牌的困境已然显现。
新品牌如何活下来？这是一个常提常新的话题。
虽然，钟薛高一直强调产品，想要去网红化；元气森林开始自建工厂，从轻资产转向重资产……但是，建立品牌这条路从来都不轻松。曾经红极一时的黄太吉、雕爷牛腩、叫个鸭子、答案茶等已经给出了解答。
由易入难，新品牌们有不得不做的理由。
快来说说，钟薛高的水饺、元气森林的乳茶你还会买吗？为什么？
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