惊呆！美国人竟然这样养殖小龙虾！

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小龙虾的档案

尽管在其他几个国家（例如中国，西班牙和葡萄牙）存在引进小龙虾养殖的捕捞渔业，但是早些年之前，与美国的南部地区相比，没有一个地方会如此地关注或重视小龙虾；另外，没有一个地区的经济会受到有如此重要的影响。

在南方的几个州，小龙虾被养殖和食用，但是路易斯安那州在水产养殖和野生捕捞渔业中主导了北美的小龙虾产业，在那里，这个产业每年为该州的经济贡献超过1.5亿美元。

19世纪晚期，从路易斯安那州的天然水域开始的小龙虾的商业销售开始了，随着运输和冷藏的改善，小龙虾市场从农村地区的本地消费转向了诸如巴吞鲁日和新奥尔良等城市的高产量市场。每年的野生收成都是非常多变的，而且这个季节通常是很短暂的。

因此，20世纪中叶，企业家们开始试验小龙虾的养殖作为更可靠的供应来源。小龙虾的池塘养殖很快就融入了其他的农业经营活动，今天，池塘养殖的小龙虾构成了年度收获的大部分产量。在过去的十年里，农场饲养的小龙虾占了总收成的75%以上。在路易斯安那州，大约有48000公顷的土地用于小龙虾的养殖，而该州在美国的总产量约为90- 95%。

小龙虾的主产地

美国到底吃不吃小龙虾？吃！不过只有几个州的产量非常大。

比如说Lousiana路易斯安那州！据说美国95%的小龙虾全都产自那里！

我们再通过一段视频好好来了解一下

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每年春天开始种植水稻，夏季开始时，将小龙虾亲虾放入水稻田，将公虾与母虾的数量比例控制好，丰收年11月至1月初开始收获小龙虾。

有关美式和中式的小龙虾做法的差异，一定要说说，整体精神是相通的，要大盘，要实在，要够爽。美式小龙虾继承了美式菜系一贯的淳朴粗犷、讲究一个“大”一个“多”字的风格，小龙虾下锅和玉米段与土豆一起煮，玉米要大段，土豆要整只。

▲ 插入稻田的小龙虾网

▲ 水陆两用的大轮子船，每天收成网子里的小龙虾

▲ 网子的原理，就是让小龙虾钻进来吃里面的鱼饵，然后再自由的钻出去，慢慢长大

▲ 刚捕获的小龙虾，经过清水冲洗后，会被分装至约30磅重的袋子里，然后运送至客户手中

▲ 传统吃法“水煮小龙虾”

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