探寻 | 冬日里的期待，雪山上的米其林大餐之约

前不久，米其林公布了新一年的《米其林指南法国2019》，在这次指南中，共有632间星级餐馆入选，法国不少出色的地方餐馆纷纷上榜，超过了以往的纪录。一餐优质的米其林大餐那么贵到底值不值呢？（我们可以在这篇文章中找到答案：人均3000元的米其林餐厅和人均300元的餐厅有什么区别？感兴趣的朋友欢迎点击阅读）。

指南里说：米其林一星是“值得”去造访的餐厅，米其林两星餐是“值得绕远路”去造访的餐厅，而米其林三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，今天的《遇尚巴黎》就带大家造访三家建在雪山的米其林餐厅！一起赏美景一起吃法餐吧！

LA BOUITTE餐厅 

圣马丁·德·贝尔维尔

LA BOUITTE餐厅是在法国圣马丁·德·贝尔维尔(SAINT MARTIN DE BELLEVILLE)东南部海拔1450米上的米其林三星餐厅，这不得不说是米其林大厨René Meilleur的人生巅峰。木器工人出身的他曾在阿尔贝维尔的一些餐厅中学艺,师从法式料理教皇保罗·博古斯。

René Meilleur的儿子马克西姆是越野滑雪冠军，后来也加入了这一事业。在两人的共同努力下,2015年,他们终于获得了第三颗米其林之星。宾客在餐厅内总能感受到独特而珍贵的家庭氛围。

无论是萨瓦省传统美食博福尔奶酪小面片,还是来自莱蒙湖的北极红点鲑和白鲑,Meilleur父子都能将这些食材升华。这里能够吃到最鲜美的鸡油菌和松茸,仿佛它们都是刚刚由主厨亲手采摘回来的。

龙胆草和巧克力制成的甜点则完全堪称视觉和味蕾的盛宴。菜单分成几个价位:3道惊喜菜式售价159欧元;5道售价219欧元;最多至8道菜式,售价325欧元。如此引人入胜的美食令人想要留在酒店,继续享受spa,享受村庄风光。这个冬天,名为Simple et Meilleur的山间小酒馆也将开业,供应萨瓦塔帕斯、小牛腿肉、奶酪火锅、奶酪板烧等菜品。

RenéMeilleur希望借此地“回归本源”。游客甚至可以经耶路撒冷雪道,从美利贝尔一路滑雪至La Bouitte餐厅,这绝对是至高无上的享受。如果雪的厚度不足以滑雪,接驳车可以前去接您至餐厅。

实用信息

地址：73440 Hameau de St Marcel, Saint-Martin-de-Belleville

电话号码：[phone]

网址：www.la-bouitte.com

1947餐厅

 库尔舍韦勒

作为法国库尔舍韦勒唯一一家米其林三星饭店,1947餐厅将阿尔卑斯美食以极高的水准呈现在世人面前,引领非富即贵的宾客们进入饕餮天堂。

1947并不是当地的海拔高度,而是圣埃美隆白马庄的经典年份之一,同时也是克里斯汀·迪奥（DIOR）这一品牌的创立之年。(前者是法国列级名庄,后者是高级服装定制品牌,两者都隶属于酩悦·轩尼诗-路易·威登集团)。菜单由才华横溢、极具创造力的主厨雅尼克·亚兰诺一手创制,他同时也是巴黎米其林三星餐厅Ledoyen的主厨。

1947餐厅以纯白为主色调,大量采用美轮美奂的镂空可丽耐装饰。而Gérard Barbin推出的白萝卜汤配清蒸扇贝则与这一色调相得益彰。这道堪称艺术品的美味之后,紧接着是被誉为黑色钻石的松露。仅凭这一道菜,游客就已不虚此行。

别以为主厨只满足于黑与白的搭配,接下去呈上的甜品其实充满了缤纷的色彩。在离开前,千万不要忘了去蒙古包造型的雪茄室,在烈酒和雪茄的伴随下,继续享受这一不同凡响的感官体验。

在重返雪道前,您不妨前往白马水疗中心,在娇兰产品的帮助下重焕活力。然后再赴Triptyque公司设计、面向“高山花园”的露台餐厅享用午餐。今年冬天,酒店还推出马拉滑雪的新项目,您可以在骏马的牵引下,漫步于冷杉林中,这绝对是与圣诞老人相遇的完美场景。

实用信息

地址： Rue du Jardin Alpin, 73120 Saint-Bon-Tarentaise

电话号码： [phone]

网址：www.chevalblanc.com

哈默阿尔伯特一世酒店

夏蒙尼勃朗峰

在勃朗峰脚下享用午餐或晚餐,这必定是一段难忘的时光。在岩羚羊猎人波尔马特(他在1786年同霞慕尼当地的帕卡德医生一同成为登顶勃朗峰的第一人)的雕像下留影之后的,别忘了去哈默阿尔伯特一世酒店享用美食。为纪念比利时国王哈默阿尔伯特一世这位经常登上冰川和霞慕尼顶峰的卓越登山家,这间山谷中最出类拔萃的餐厅便以他的名字命名。

被常客们亲切地称为“Cham”的霞慕尼是一座充满活力的城市,拥有多家纪念品商店。游客们可以前往这间由皮埃尔和佩林娜·玛耶经营的酒店,享受这里殷勤好客的团队所带来的宾至如归的体验。这使它与那些毫无灵魂的豪华酒店截然不同。

在这里,您有两个选择:一是装饰现代、风味绝佳的米其林二星餐厅哈默阿尔伯特一世餐厅。您可以在这里品尝到布雷斯鸡或淡水鱼,但我个人更偏爱小牛胸腺和加入查尔特勒酒的舒芙蕾。

此外, 也可以前往传统木屋内开设的价廉物美的“卡里之家”。步入店内时,请仰头欣赏高达14米的伯恩烟囱,这是风干火腿和腊肠的地方。千万别错过轻盈爽口的螯虾丸子,搭配产自梅朗德城堡的萨瓦奇尼伯杰隆白葡萄酒或一杯选用蒙梅利安的莫莱特葡萄酿造、如其产地般的热情。

实用信息

地址：38 Route du Bouchet, 74400 Chamonix-Mont-Blanc

电话号码：[phone]

网址：www.hameaualbert.fr

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撰文、编辑：遇尚巴黎

排版：PEI

责任编辑：Louise

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