寻根新区文化丨舌尖上的年味
今日除夕，万家团圆
我们用食物凝聚家庭、慰藉家人
一道银丝倾泻的油面、一块软糯醇正的糍粑
凝结着村民的技艺
传承着乡愁
春节前夕，我们前往仓埠山庄
看老手艺人摊豆丝、打糍粑、做油面
探访特色年货的诞生之旅
年味十足的仓埠山庄
自然风干的腊肠。
自然风干的腊肉。
打糍粑。
“嘿咻！嘿咻！”长江新区仓埠山庄内传来了这样的声音，原来是村民们在打糍粑。村民将一车蒸熟的糯米从车上卸下入粑缸里，5名村民拿着粑棍正在围着粑缸锤锤打打，十分卖力，他们得赶在糯米变凉前把糯米舂至绵软柔韧，这样打出的糍粑味道糯而不腻、香甜爽口。打好的糍粑再由村民手工捏成圆饼状，一块精致小巧的糍粑就制作完成了，一缸可以制作出200多个糍粑。糍粑是人们过年时节饭桌上不可或缺的一道佳肴，大凡有喜事，仓埠当地人都会做红糖拌糍粑招待客人。
陈亮是这支打糍粑大队的队长，已经在这里工作两年了，平时在山庄钓鱼场里工作，闲暇时间就来打糍粑。仓埠山庄给当地300多名村民提供了就业机会，促进了当地经济发展。“手工打的糍粑热气腾腾，吃的出来好味道哩！大家都爱吃！”他爽朗的笑笑。
摊豆丝。
不远处传来一阵浓郁的香气，原来是热气腾腾的豆丝饼。豆丝是仓埠本地的传统特产，小小一袋豆丝，制作的过程可不简单，将绿豆、黄豆、大米等用上百年的老石磨盘手工磨碎成浆，并用松木土灶在锅里摊成薄皮，手工切丝，晾晒，最终才变成市场上我们看见的豆丝。
经过晾晒的豆丝
豆丝深受人们的喜爱，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法，豆丝还是仓埠人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，村村飘出浓浓的年味。
村民现场手工制作油面。
晾晒的油面在阳光下呈现出金黄诱人的色泽
油面是仓埠标志性的传统面食，虽名为油面，但其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了橄榄油才得名的，因为在制作过程加入了精盐，所以在食用时不需另外添加食盐。仓埠油面非常讲究，采用纯手工制作工艺，在面条中还加入土鸡蛋，现场手艺人熟练和面，将其抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的油面，令人望而垂涎。
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