青菜萝卜营养好

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在学习中医和营养学教材中，我产生了一种想法：食物都有性味归经之说，中药也是食物，因为偏性较重，所以需要中医专业配方来避免不懂药性随意搭配可能引起的体内失衡或疾病；那么蔬果生鲜膳食材料，是不是也应该从这个角度去了解和掌握？当我们了解了食材属性，就能更好的搭配食材，尽可能的平衡每天的膳食营养。人的精力有限，不可能每天花时间去看各色食疗养生信息，所以我觉得是否掌握食材基础知识和要点，学会触类旁通才是关键。

“青菜萝卜营养好”，可以算是老百姓在饮食方面的一句谚语，我想蔬果生鲜系列的篇章就从青菜等叶菜类和萝卜等根茎类开始吧！

事先申明，虽然我提炼了蔬果生鲜产品的功效，但却不主张功效类之说，掌握它的性味归经便于食材搭配，注重它所含的营养成分倒是真的。

青菜

从中医角度解析：性平，味甘、辛；入肺、肝、脾经。具有凉血散血，解毒消肿的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分92.9克、能量 25千卡、蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物3.8克、膳食纤维1.1克、维生素A103微克、胡萝卜素620微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C36毫克、维生素E0.88毫克、钙108毫克、磷39毫克、钾210毫克、钠55.8毫克、镁22毫克、铁1.2毫克、锌0.33毫克、硒0.79毫克、铜0.06毫克、锰0.23毫克。

菠菜

从中医角度解析：性平，味甘；入肝、胃、大肠、小肠经。具有养血止血，平肝润燥的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分91.2克、能量28千卡、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克、膳食纤维1.7克、维生素A487微克、胡萝卜素2920微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C32毫克、维生素E1.74毫克、钙66毫克、磷47毫克、钾311毫克、钠85.2毫克、镁58毫克、铁2.9毫克、锌0.85毫克、硒0.97毫克、铜0.1毫克、锰0.66毫克。

小白菜

从中医角度解析：性平，味甘；入肝、脾、胃经。具有通利肠胃，解热静心的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分94.5克、能量17千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.3克、碳水化合物2.7克、膳食纤维1.1克、维生素A280微克、胡萝卜素1680微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C28毫克、维生素E0.7毫克、钙90毫克、磷36毫克、钾178毫克、钠73.5毫克、镁18毫克、铁1.9毫克、锌0.51毫克、硒1.17毫克、铜0.08毫克、锰0.27毫克。

豌豆苗

从中医角度解析：性平、味甘；入脾、胃、大肠经。具有美肌护肤，助消化的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分89.6克、能量38千卡、蛋白质4克、脂肪0.8克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.9克、维生素A445微克、胡萝卜素2667微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C67毫克、维生素E2.46毫克、钙40毫克、磷67毫克、钾222毫克、钠18.5毫克、镁21毫克、铁4.2毫克、锌0.77毫克、硒1.09毫克、铜0.2毫克、锰0.76毫克。

芹菜

从中医角度解析：性凉，味微苦、甘、辛；入肝、胃、肺经。具有清热平肝，利水解毒的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分94.2克、能量17千卡、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、膳食纤维1.4克、维生素A10微克、胡萝卜素60微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C12毫克、维生素E2.21毫克、钙48毫克、磷50毫克、钾154毫克、钠73.8毫克、镁10毫克、铁0.8毫克、锌0.46毫克、硒0.47毫克、铜0.09毫克、锰0.17毫克。

茼蒿菜

从中医角度解析：性凉，味甘、辛；入心、脾、胃经。具有润肺化痰，安心和胃的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分93克、能量24千卡、蛋白质1.9克、脂肪0.3克、碳水化合物3.9克、膳食纤维1.2克、维生素A252微克、胡萝卜素1510微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C18毫克、维生素E0.92毫克、钙73毫克、磷36毫克、钾220毫克、钠161.3毫克、镁20毫克、铁2.5毫克、锌0.35毫克、硒0.6毫克、铜0.06毫克、锰0.28毫克。

生菜

从中医角度解析：性凉，味甘；入胃、膀胱经。具有清肝利胆，养胃镇静的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分95.8克、能量15千卡、蛋白质1.3克、脂肪0.3克、碳水化合物2克、膳食纤维0.7克、维生素A298微克、胡萝卜素1790微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C13毫克、维生素E1.02毫克、钙34毫克、磷27毫克、钾170毫克、钠32.8毫克、镁18毫克、铁0.9毫克、锌0.27毫克、硒1.15毫克、铜0.03毫克、锰0.13毫克。

韭菜

从中医角度解析：性温，味辛；入肾、胃、肺、肝经。具有补肾温中，行气散瘀的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分91.8克、能量29千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.4克、维生素A235微克、胡萝卜素1410微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C24毫克、维生素E0.96毫克、钙42毫克、磷38毫克、钾247毫克、钠8.1毫克、镁25毫克、铁1.6毫克、锌0.43毫克、硒1.38毫克、铜0.08毫克、锰0.43毫克。

木耳菜

从中医角度解析：性寒，味甘、酸；入心、肝、脾、大肠经。具有清热滑肠、凉血通便的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分92.8克、能量23千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、维生素A337微克、胡萝卜素2020微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、维生素E1.66毫克、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6毫克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。

空心菜

 从中医角度解析：性寒，味甘；入胃、大肠经。具有清热解毒；凉血利湿的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分92.9克、能量23千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.4克、维生素A253微克、胡萝卜素1520微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C25毫克、维生素E1.09毫克、钙99毫克、磷38毫克、钾243毫克、钠94.3毫克、镁29毫克、铁2.3毫克、锌0.39毫克、硒1.2毫克、铜0.1毫克、锰0.67毫克。

苋菜

从中医角度解析：性微寒，味甘；入小肠、大肠经。具有清热解毒，通利二便的功效。

从《中国食物成分表》摘录数据：每100克所含营养成分有水分88.8克、能量35千卡、蛋白质2.8克、脂肪0.4克、碳水化合物5.9克、膳食纤维1.8克、维生素A248微克、胡萝卜素1490微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.1毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C30毫克、维生素E1.54毫克、钙178毫克、磷63毫克、钾340毫克、钠42.3毫克、镁38毫克、铁2.9毫克、锌0.7毫克、硒0.09毫克、铜0.07毫克、锰0.35毫克。

本系列撰文参考书：《中国食物成分表》2009第一册第2版等

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