荷塘菜色

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夏末秋初的季节，松江草场浜的红菱成熟了，大量的莲藕莲蓬都上市了。在为母亲食疗调理期间，这道时令菜无论我多忙都要抽时间写一写。没有精力去荷塘赏花赏月，就在碗里和盆里欣赏这美好的食色。因为看着菜色，看着食材色彩就会感到很愉悦。

将荷花的花瓣一片片的掰开，将莲心一个个的拨出，将红菱一只只的去壳，将莲藕一片片的切开。再另外准备一些黑木耳、胡萝卜和芦笋，下锅小炒。

调料放的是少许的亚麻籽油、盐、醋和味精。八月末的莲藕、莲心和红菱都很水嫩，清新爽口又很有营养。

荷花、莲蓬、莲藕、红菱（营养成分请点击：上海本地的“时鲜菜”查看 ）水生食材加点胡萝卜（营养成分请点击： 蔬果生鲜系列（二）萝卜等根茎类 查看）、芦笋（营养成分请点击： 蔬果生鲜系列（二）萝卜等根茎类 查看） 和黑木耳（营养成分请点击：蔬果生鲜系列（八）菌菇们）组成这道清新小炒 。

最近我忙着给母亲找合适的医生就医、观察母亲的病情。说到我为母亲制定食疗方案，要组合丰富是有些伤脑筋的，因为兼有高血压糖尿病痛风和类风湿关节炎等病症。这道菜的组合是食疗配菜之一，根据实际情况运用中医辩证法，再结合糖尿病的饮食禁忌、痛风的饮食禁忌调节增减各种食材的量。这个菜一半以上的食材性寒凉，但是熟食却是一道健脾胃的养生菜，有丰富的维生素和微量元素，莲心不适宜便秘者，就加黑木耳通便的食材相抵，用扁尖笋也可以。中医学说脾胃是母本，养好脾胃是调理的重中之重。

这道菜给各位作为参考，一个人每天需要摄入多少营养素，这是基础。然后再考虑怎么选择合适的食材。单一的病症食疗不难，综合的去网上搜搜信息，恐怕有满意答案的很难吧？我已经看了几本医学院中医营养学教科书了，连专业书都没有综合性病症的食疗调理方案。如果每天食谱全部交给医院营养科制定也是有现实问题的，具体就不展开了。总之，多看些权威的中医及营养类专业书籍学习，少些道听途说，多听医生建议，实践只能靠自己把握。

图文编辑：杨CC子子

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