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创新烹调新加坡式料理 海外新加坡厨师的餐厅获评米其林三星
看下图，那是什么？那是创新方式制作的“炸香蕉”！留台新加坡主厨林恬耀（Jimmy Lim）位于台中市的餐厅获米其林三星。
JL STUDIO
“台湾米其林指南2023”8月31日揭晓，台中市共有六家餐厅摘星。其中，林恬耀的JL studio，今年首度晋升三星，也是台中唯一一家获得米其林三星的餐厅。
JL STUDIO
在狮城出生的林恬耀，父亲开了一间煮炒店，有咖哩鱼头、辣椒螃蟹、砂锅豆腐等菜肴。他常在厨房里帮忙，无形中种下对烹饪料理和追寻美好滋味的热情。他2007年到台湾跟随亚洲最佳女主厨陈岚舒历练八年，直到2017年2月创立JL Studio。JL Studio菜色随着季节更迭而变换，并以创新方式来呈现海南鸡饭、辣椒螃蟹、炸香蕉等传统佳肴。
林恬耀曾比喻自己尝试“用流行歌的方式演奏古典音乐”，以食客熟悉的食材、道地原味，来重构形式、启发想像。他说，希望用自己的方式将小贩美食发扬光大，不辜负父母给他的好榜样与自由和信任。
🍌 JL Studio如何介绍”炸香蕉“呢？
据JL Studio社媒介绍，炸香蕉是下午茶最佳点心之一。将香蕉裹上面糊，然后油炸，令外面的面衣变得酥脆而里面的香蕉变得更香且膏滑。林恬耀将这道街头美食拆解，令其华丽变身，呈现全新风貌。📸：取自JL Studio脸书
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文：联合早报
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