没一个鸭脑壳能逃出成都人的五脏庙 | 四川观鸟龙门阵（9）

左起：绿头鸭、斑嘴鸭、琵嘴鸭、赤颈鸭、针尾鸭、赤膀鸭、赤麻鸭。

绿头鸭是四川，全国，乃至全世界最常见的鸭子之一。养殖数量最多的家鸭的祖先便来自野生绿头鸭。大家可能见过各种颜色的家鸭，会发现其长相和绿头鸭相去甚远，但他们和绿头鸭确实是同一个物种。人类根据需求将家养的绿头鸭经过选育，便可获得外貌、体型、生理功能各异的不同品种。尽管不同品种的家鸭外观各异，但他们的雄鸟的尾巴上基本都保留了两根弯曲的羽毛，这一特殊性状神奇地从其祖先那保留了下来。注意看上图中的绿头鸭的尾巴。

当然，大家也见到很多家鸭子的外观是全身斑驳的，像斑嘴鸭那样，那其实是绿头鸭的雌鸟。不过，家鸭子里确实也有驯化自斑嘴鸭的。斑嘴鸭和绿头鸭驯化后的家鸭子杂交的后代也很常见。还有一种家鸭子，源自美洲的疣鼻栖鸭（Cairina moschata），见下图。

排在绿头鸭和斑嘴鸭之后，最常见的鸭子应该是赤麻鸭了，这种鸭子在一些地方又被称为黄鸭或金雁。

疣鼻栖鸭

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龙门阵——鸭脑壳

今天的龙门阵，我们摆哈鸭脑壳。

在四川，鸭子和兔子，真的是难兄难弟！

话说，在江苏，没有一只鸭子可以活着飞出金陵城。那闷，在四川，可以说没有一个鸭脑壳逃得出成都人的五脏庙（四川的兔子深表同情）。事实上，四川吃鸭脑壳的地方，远远不止成都，成都具有代表性。

上成都的gai上逛一圈就会发现鸭脑壳是很多餐馆的日常配置。

当然了，这里说吃鸭子，指的是吃人工养殖的鸭子。

强调一哈，野鸭子是野生动物，吃不得，吃了就要挨警察蜀黍喊切摆龙门阵。

传说成都人一年要啃掉1亿个兔头，从卖相上来说，鸭脑壳的接受者明显更多，所以，估计成都人一年吃掉的鸭脑壳数量会是个天文数字。

相比起兔头，我也偏好鸭脑壳。对兔头唯一的兴趣，就是看看四颗上门牙齐不齐，这是我对这种食物表达敬仰的一种仪式，仅此而已，吃，是不大可能的。我对鸭脑壳的态度就要残酷得多，但每回动手时又有点不忍心，总觉得情感上有点变态。

本来麻，喜欢鸟的人，对鸟是有特殊感情的。怪就怪成都人把鸭脑壳做得实在太好吃，每当我犹豫吃不吃的时候，理智必然战胜脆弱的情感，狠狠的告诉自己，这是食物而已，吃就完了。用李拜拜的话来讲，这份挣扎就是传说中的“假打”。

要说成都的鸭脑壳啥子口味的最好吃，我jio得，看各人，也看馆子。我是觉得每家的味道都不一样，大部分都不难吃。这玩意明明也没啥肉，但是遇到心仪的一款，总是会让人迷之上瘾。鸭脑壳也不是啥子珍奇的食材，口味也没做出多少花样，明明都是卤一哈加工加工，看着工艺多简单的。

当然了，我喜欢吃辣的。辣，有一个功能是掩盖厨艺中的些许不足。还有个功能，就是辣的疼痛感可以刺激神经，让人暂时忘却生活中的琐事和尘世间的纷纷扰扰。换个角度来说，就是吃辣，非常辣的鸭脑壳吧，会给人的思维带来哲学层次的冲击。

有时候，我对某些店家很不满，就是鸭脑壳里面居然没得鸭舌头，太可气了！老板，再来一个！

没见过食品级鸭脑壳的朋友，可以百度一下，在百度图片输入“鸭脑壳”即可。这回百度是真不负所望，搜索结果满屏的都是各种做好的鸭脑壳。这里就不放图了，毕竟不是人人都能接受这种东西。

（完）

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往期龙门阵：

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“西部观鸟”将不定期整理四川鸟类和兽类的卡通形象，然后按类群制作图片推送。虽然是卡通形象，但每种动物应有的识别特征都有呈现，所以可以给6-12岁年龄段小朋友们当作简易的图鉴使用。

抛砖引玉，希望更多的人创作出更多更优秀的中国野生动物的卡通形象和卡通类科普图书，让更多的人关注中国的野生动物，与野生动物和谐共处。