厦门“一区一桌菜”，哪一道菜是你的心头好？

闽，在山海中。数千年来，枕山襟海的福建人便不断接纳着这片故土的馈赠。从昙石山人燃起星星点点的篝火，到古闽人筚路蓝缕于八山一水间谋得一分田，再到千帆竞发于惊涛骇浪，乘风开拓千里黄金海岸线。如今的闽地，早已是“瓜果蔬菜日久常供，山珍海馐时时不断”。何以将这片山海间的无尽物藏，流露于世人眼前？

福建省辖9个设区市与平潭综合实验区，共有11个县级市、31个市辖区、42个县，素来有着“十里不同风，百里不同俗”的多元食俗。一桌宴席，则是八闽大地青山绿水间一切美味珍馐、风土人情的广阔载体。

厦门作为闽菜创新融合的沃土

每个区、每条巷都有美味

厦门“一区一桌菜”都有哪些美味？

一起来看看！

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思明区

思明区“一区一桌菜”的主菜有水煮三鲜、厦门红蟳蒸米糕、东坡肉烧活鲍、驰名海山骨、鹭岛沙茶海鲜锅、厦门本港海鲜酱油水、闽南九转套肠、鱼头佛跳墙、不念招牌滴露鸭、鸡汤灼贵妃蚌、闽南双拼（醋肉 菜粿）、福建五香卷、鲨鱼拼土笋冻拼章鱼；主食有舌尖小锅萝卜饭、厦门薄饼、伍子鱼煮米粉；汤品有滴露白鸭汤、苦螺肉羹汤、古法鲜黄花鱼汤、花生汤。

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湖里区

湖里区“一区一桌菜”的主菜有花雕酒醉河田鸡、醋肉拼菜粿、鲜蟹上菇豆腐炖、私厦焖鲍姜母鸭、鲜酥海蛎煎、八宝不忍芋、沙茶雪花牛肉煮南美参、古法葱烧目鱼、虾汤煮松叶蟹、酱油水大黄鱼、侨乡葱茸包、闽南古早润饼、两色两味卷、酒香浸大竹蛏、鲨鱼冻、串味沙虫；主食有闽和南白萝卜饭、黑松露海皇炒饭、黄花鱼捞面线（配黄酒），汤品有豆浆堂灼东星斑、牛排牛肚汤、红菇鸡汤汆橡皮蚌。

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集美区

集美区“一区一桌菜”的主菜有香酥软壳虾、灌口姜母鸭、葱烧鲍鱼鸡、古法通心鳗、橙盏蟹味盅、仙景芋头、灌口卤味拼盘、老醋蛰头、捞汁椒麻猪肝、泡椒老醋凤爪；主食是鸭肉面线；汤品有刺苋头炖猪软骨、莲子汤。

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海沧区

海沧区“一区一桌菜”的主菜有东屿红烧鱼、花雕麻油鸡、沙茶一品锅、海蛎煎、冻猪脚、干葱烧排骨、五香条、现炒春卷菜、土笋冻、白灼章鱼；主食是面线糊；汤品是土龙汤。

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同安区

同安区“一区一桌菜”的主菜有同安封肉、褒美进士芋、米血煲、丙洲煎蟹、桂花炒、肚纱卷；主食有同安油饭、同安薄饼、地瓜粉粿、碗仔粿；汤品有海蛎圆、大肠血、红枣花生汤。

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翔安区

翔安区“一区一桌菜”的主菜有翔安海蛎炸、捞汁螺片、鹅肉煲、香煎紫菜排、蟹肉桂花炒、海苔沙拉虾、香酥芋泥、倌夫薄饼鹅肝、蒜蓉焗小管；主食是翔安粿条；汤品有沙虫干蒜白汤、花生芋头甜汤。

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编辑 | 郑姬雅 

审校 | 徐  潇

供稿 | 厦门市商务局