高考志愿选了冷门专业的人，后悔了吗？
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转载：故事FM
爱哲按：
最近，又到了一年一度的高考出分、报志愿的时候。
我还记得当年我报志愿时，因为要填写五个志愿，第一志愿写的是我最喜欢的广播电视新闻学。后面几个记得不太清楚了，但到了最后一个的时候，我实在不知道写什么了。
然后我们班主任指着专业小册子上的一个「图书馆学」说，「这个图书馆学啊，你别看它听起来挺冷门挺小众的，在国外，研究这个被称为博学家。」我一听，哇，这么酷的吗？大笔一挥，就把它填上了。
结果，我就被调剂进了这个专业了。
我多多少少是「被迫」学了这个专业，毕竟是最后一个志愿嘛。但是有很多人，他们第一志愿就选择了一个冷门、小众的专业。
我特别佩服这样的朋友，因为他们是很早就明确了自己的兴趣是什么，并且坚定地投身到自己热爱的专业和事业当中去。
今天的第一位讲述者蒋凡，是一名厨师。
有种充满偏见的说法是「如果成绩不好，就得去新东方学烹饪」，学厨好像是一个为了能在社会上立足，而被迫选择一门手艺。
但蒋凡却很特立独行，参加高考的那年，她只对「烹饪工艺与营养」这一个专业感兴趣，志愿表上也只填了这一个专业，并以超出录取分数线200多分的成绩，被四川旅游学院录取，四川旅游学院的前身，是被称为 「烹饪界清华北大」 的四川烹饪高等专科学校。
高考「浪费」200多分去学厨
我叫蒋凡，现在在上海外滩和平饭店做厨房主管。
学厨
我的厨师之路，是在我们学校号称「亚洲最大厨房」的实训楼里，颇具仪式感地开始的。
大家统一着装：白大褂、高帽子、暗绿色的围裙，系一条浅绿色的围巾 。
开学第一课，老师让同学去领厨师刀，带着一筐厨师刀放在讲台上。
我就很震撼，拿到刀的那一刻，就像拿了一块板砖，很大、很重。
我没想到还要去磨刀，我们学校的磨刀石，跟普通家庭或者专业厨房里的磨刀石都不一样，就像一道风景线。
■ 蒋凡学校里的磨刀石
磨刀石立成两排，有高有低，我们正式磨刀的时候，有的同学心很静，一看就是高中成绩不错，他们会专门挑一块自己觉得磨得顺手的，定在一个位置，一磨就一上午。
也有的同学东边磨一下，西边磨一下，没几下就觉得累了，不磨了，回宿舍睡觉去了。等到下一次再上课，老师的评价通常是，「还差得远」，让我们继续磨。
进入大学之前，我在家没做过什么菜，都是我妈掌勺。
我之前没有用过刀，拿到手上就已经很吃力了，还要用它来切东西，当时很崩溃。
老师会要求我们把白萝卜或者青笋之类的食材，切成「银针丝」、「灯影片」，「灯影片」的意思就是把食材切到对着灯可以看到光的程度。
等我切完，老师会把它们从水里面捞出来，用两个手指捻一捻，就可以看出切得均不均匀。
■ 老师在实训课上做讲解
这种切片技术后期都可以练出来，但我没办法摆脱精神上的恐惧。
泡椒牛蛙的课我是真的不行。
我们上课，每个小组一人分到一只蛙，放在一起丢进水池，刚解开网兜，它们就开始蹦蹦跳跳了，5只蛙此起彼伏地跳。
老师教我们一只手把住牛蛙的腿，攥住它，肚皮朝上放到砧板上，另一只手很快速地刀起头下，再把皮剥下来。
这节课我们班没什么女生去，大家能逃的就都逃课了。
我们组长挺狠的，不让我离开教室，他来帮我杀，但也得让我在旁边看着。
我离得挺远的，眼睛眯着，一只手挡着脸，稍微有一点动静，就开始大叫，跑出去。一节课下来，我啥也没干，但是嗓子都叫哑了。
从那之后我就感觉有点怀疑自己，「这个工作我以后到底做得了吗？」
转折
后来，我们专业课上出现了「调味」这个项目，需要根据老师的要求，调出烹饪中的经典味型，比如：麻辣、酸辣、咸鲜、鱼香、糖醋等等。
但在调味的时候，每种调料的用量和比例是很难量化的，全凭每个人自己的感觉，就像是同样的食材和食谱，拿给不同的人去做，有的人会做得很好吃，而有的人做出的味道就有些奇怪。
我发现自己在调味上还算擅长，都可以接近于老师的标准，我那时候还不敢说自己有天赋，每一次都是觉得自己可能比较幸运，但也因此被老师注意到了。
有一次川菜课，做经典的麻婆豆腐，我突然被叫到前面，老师就让我代替他给大家进行操作演示，那一下我整个人都懵了。
老师也看出来了，他就一边提问同学怎么开煤气和开火，一边指导我在旁边做，还帮我把很重的锅给架上去，很细心地把我厨师袖子给撸上去，结果没撸好，冬天穿的红秋衣都给露出来了。
当时我挺不好意思的，把露出来的部分又偷偷塞回去，咬着牙，一步一步把菜做好了。
■ 蒋凡在课堂上做菜
装盘的时候，老师突然把大家都叫过来说，「来尝一下蒋姐做的豆腐。」
我们全班同学就一边笑，一边涌上来，一勺一勺地把一整盘都吃完了。
过了挺久，我们同学都还在开玩笑说想吃我豆腐。
不过那堂课给我的收获其实很大，老师同学有在关注我怎么做，也给我带来了信心。
成为厨师
我所在的班级里一共四十多人，只有八个女生，而且并不是每一个人都是怀抱着想当厨师的梦想而来。到了就业前实习的阶段，班里的女生大多选择去做了相对轻松的酒店管理或前厅工作。
我还是希望自己能够真正地进入到厨房。
在大众的印象里，男生的体力相对好一些，所以男生进厨房的实习机会更多。
我了解到国外有厨房招女生的实习项目，就去报名了，报完名发现并没有属于我的机会。
我的首选是去厨房，不管什么岗位，只要是厨房就可以，也不分中餐、西餐，热房、冷房，其实要求不高。
但是我连面试这一轮都没有经历过。
我就跟一个同学去辅导员的办公室，问他，「有没有女生可以去的国内厨房岗位？」
他说，「暂时也没有，你有没有其他的打算，比如说服务行业，或者酒店管理方向？」
我说，「我还是想做厨房。」
他让我回去再等着看一下，我就在办公室外面等同学，没一会他也出来了。
他说，「老师让我劝劝你，厨房太辛苦了，一般人做不下去，特别是你这么瘦小的女生，酒店服务行业比较合适。」
我表面上说，「好，回去考虑一下。」就让他先走了，我自己转头去了厕所，眼泪就再止不住了。
我一直记得，大一暑假的时候，学校要求我们在大连的一家川菜连锁餐厅实习。
我当时没有被分到厨房，而是根据他们餐厅的需要，被分到了前厅，用点菜单给客人点菜、摆台、收拾桌子、推荐菜品之类的。
我碰到比较年轻的男性客人，会说一些无关的话题，比如「你几点下班？」、「我觉得你是服务员里面长得最好看的。」、「你平常工作完之后，会去哪里？」
我选择不去理会，但心里很不舒服。
从那次实习之后我就决定在厨房待着了，平常在背后看厨师们操作的时候，每个动作都做得都很潇洒，不管长相如何，那一串连贯的动作做下来都特别帅气，那种状态让我很向往。
有一天我在家突然很想念学校的生活，就开始一张张翻着手机里的照片，突然看到一张很多文字的内容，上面有一个联系方式，来自之前在学校听过的一位厨师长的讲座。
我鼓起勇气打过去了，我平时的性格是很害羞的，但是面对想要去抓住厨房实习机会的心情，脸皮厚一点也无所谓了。
我打电话直奔主题，「我知道您是酒店的厨师长，我是之前听过您讲座的同学，我想问您那边有没有实习的机会？」
当时他很爽快地回答我，「可以，我现在就可以给你一个实习机会，跟我说一下你什么时候能过来就可以了。」
我回答，「您什么时候让我过去，我就什么时候过去。」
挂了电话之后，我就立马买了火车票。我是2015年毕业的，敲开了厨房的门之后，就再没出去过，一路晋升到有着「上海城市名片」之称的五星级酒店——外滩和平饭店，担任厨房主管。
我的同学们几乎都离开了烹饪这一行，而在实习阶段差点被老师劝退的我，还依然在这条路上坚定地走着。
我是蜉蝣，我在大学学的专业叫做植物保护，方向是昆虫学。
爱好
我从小就非常喜欢昆虫。
小时候看电视，我就特别喜欢看《动物世界》和《人与自然》，我对那种大型的动物好像不太感兴趣，一播放到蛇、蝎子、昆虫这类小型的动物，我就特别兴奋。
当时我看到了一段甲虫打斗的视频，甲虫的颜色是五彩斑斓的黑，乍一看是黑色，不同角度的光线下面仔细看，它们就是金属光泽，特别漂亮。
这两只甲虫有 10 公分左右那么长，在虫子里算是非常大的了，头上长着角，特别帅气。
乍一看很威猛，两只甲虫在大树上面狭路相逢，必须要打斗一番来争夺配偶权，只要旁边有一个雌性，两个公的甲虫就会开始打仗。
那段慢动作的画面拍得特别精美，两个甲虫扭打在一起，其中一只把另一只打下树，当时我就觉得，「哇塞，这种虫子太帅了，我也想要抓一只。」
不过电视给我们呈现的大多数昆虫，都来自国外，或者原始丛林。
我从小在东北长大，这种昆虫非常少见，我就只能去家楼下搜寻一些小瓢虫或者是小甲虫，装到一个小瓶子里带回家养。
我爸妈都看在眼里，他们就知道我有这个兴趣，而且是认真地在喜欢。
■ 和爸妈去山里游玩的时候蜉蝣在朽木里面找甲虫
后来我选专业的时候，他们也很支持我，他们认为「兴趣是最大的老师」。
但是我发现全中国没有任何专业是专门学昆虫的，只有植物保护专业是专门去学农业昆虫、农业害虫这一类的知识，最接近昆虫学。
去抓虫
我们的实习作业，就是出去抓虫子，过了这么多年回忆起来还是很有趣。
我们每人手里有一个捕虫网，可以想象是《哆啦A梦》那种日本动画片里面，那些小孩子拿的那种。
■ 捕虫网
我们还会有一个捕虫盒，可以暂时储存一些还活着的昆虫。
另一个要带的东西是毒瓶，把虫子装到毒瓶里，把它们毒杀掉以后，回头做标本。
当时老师要求抓 600 只昆虫才能完成作业。
■ 密密麻麻的昆虫标本
我们抓到最多的就是蛾子、蝴蝶、蚊子、蜜蜂这些，但也都尽量不去用手碰，因为它们都是软软的。
如果碰到甲虫类这种表面非常光滑、又很坚硬的昆虫，你就可以直接上手拿，就像拿起来一颗糖豆，有一种抓到了神奇宝贝的感觉，我们会用手盘它们，就像盘核桃一样。
我那几年天天和不会说话的虫打交道，就是一种「满眼只有大自然」的生活状态，但我也开始意识到，如果一直这样下去，会和人类生活失去连接。
我的个性还是蛮开朗的，还是希望能通过自己的专业，和具体的人产生互动。我第一次感受到这种互动，是因为给亲戚朋友们答疑解惑，满足了自己这个需求。
米象
大家特别喜欢问我家里出现的害虫，我听到最多的话就是「这个东西有没有毒？」
我在这件事情上很有成就感，用自己的专业知识能帮到别人。
我被问到最多的虫子就是大米里面的甲虫。其实那种虫子叫做「米象」，因为它鼻子很长，嘴很长，像象鼻子一样。
它的出现是因为它的爸爸妈妈把卵产在了大米里面，所以它一出生就在大米粒内部，把米粒吃光以后，他们就变成一条成虫了。
很多时候家里出现米象，意味着其实米里面早就有虫了，只不过慢慢才孵化出来被你看见。
但它算是相对干净的一类虫，只吃谷物类，不会伤人。比较节俭的处理方法是把大米拿出去晒一晒，晒完再接着吃，米也不会有什么危害，不过即使把虫子吃了也没有任何问题，就相当于是加了点蛋白质。
毕竟人都这么多，虫子比我们人还多，要是有吃的它一定会去的，食物不封好，它也一定能钻进去，这也是虫之常情。
像这种小科普，常常会出现在我和朋友们的交流中。虽然对那时候的我来说，「科普昆虫」不太能成为一个正式工作，但这些经历，确实成为我寻找人生方向时的启发。
人生选择
我最开始的梦想是做一名昆虫学家，到全世界的雨林里去找虫子。
后来才发现事情并没有那么简单，其实需要做很深度的研究，不停地发科学文章，最终才能成为科学家，不过我不是很喜欢科研，更喜欢做科普。
我在大四的时候突然意识到，这个专业并没有给我们赋能，本专业相关的实习少之又少，大家都是找奇奇怪怪的活儿，有人去优衣库、有人去卖保险。
但我还是觉得这些知识不能浪费，我想把这些枯燥的东西用很好玩的方式讲给大家听，就偶然接触到了「自然教育」这个领域。
我可以带小朋友或者亲子到户外学习自然知识，近身地体验自然，带他们观察自然中的各种现象，再解释背后的原理，「它为什么是这样子，生物它跟我们人类之间有什么关系，我们怎么去保护大自然？」
他们会恍然大悟，「原来是这样。」
我最得意的事情就是听到他们说「原来如此」，这说明我做的事情是有意义的。
■ 自然教育-蜉蝣正在讲解「蜉蝣」这个昆虫
我并不觉得选了小众专业不好找工作就是一件坏事，如果重来一遍，我还是会选择这个专业，因为志向和爱好就是这个领域，如果选了别的专业，我甚至都不知道自己会不会挂科。
一段和水产有关的「奇幻之旅」
我叫小葵，我大学读的专业是水产养殖。
学院
我们学校有一个「梗」说的是，「如果有人在入学前去我们学院看过的话，基本上都会回去复读。」
因为我们是老学院，也是学校的重点王牌专业，所以有很多特别贵的研究仪器，不会轻易搬迁。
别人学院的装修风格都是小洋楼，包括我们本部也贴的是统一的红砖，但是这边就是很普通的白瓷片，
我一下车就觉得我们学院的门好小，像回到了我的小学。
但当我走进新生报到的楼，第一眼就看到了三个小鱼缸，有的里面是水母，还有《海底总动员》里面的小丑鱼。
■ 学院楼下的鱼缸
像是鱼、虾、蟹、牛蛙、鲍鱼，甚至花甲，那些平常会吃到的海鲜都被我们解剖了个遍。
我之前也没想到鲍鱼也能解剖，当时鲍鱼流出了很多液体，我们下意识就会觉得是血，就很惊讶地说，「鲍鱼的血竟然是蓝色的！」老师就冷冷地说，「那不是它的血，就是普通的消化液而已。」
做实验最有意思的事情，就是给鱼抽血，我对这件事很自豪。
给鱼抽血有三种方法，最残暴的是断尾，直接把它的尾巴剪了，就开始抽血。
伤害最小、最可持续的抽血，就是给鱼的脊髓下面的尾动脉进行抽血，在侧线下面去扎下去，一般都会碰到它的脊髓，就是平常吃鱼的主骨头，往下深一点再往外抽，基本就会抽出血了。
这个操作可能听起来很虚幻，但是真的抽出血的时候，这个过程还蛮有趣的，
老师只是要求我们学会操作，血量要求不高，每一组一毫升都不到，但当时我抽了满满一管。
■ 满满一管鱼血
当时抽出来之后，所有人都围着我大叫了一声「哇！」
等到大三、大四，给鱼抽血就已经是基础操作了，但对于当时刚大一的我来说，还是很有成就感的。
生命和死亡
实验课给了我成就感，也让我用不一样的视角感受着生命力的存在。
比如：紫菜在半个月內就可以长到40多厘米长；如果把从菜市场买回来的鱼，放在显微镜下观察，会看到它们体内的寄生虫就在眼前蹦迪。
当然，感受生命的同时，也要面对很多次死亡。
我印象最深的就是自己做实验，去菜市场买回来一条大鱼，也抽了血，做一些很基础的实验。
虽然那条鱼看起来没有任何异样，但我们接下来处理它的方法就是让它死掉，我特别接受不了，就发了一条朋友圈说，「我不理解为什么那条鱼它就不配继续活着？」
有一个研究生姐姐就说，「进行过实验室操作以后，鱼就不能被带出去，这就是实验室的规则。」
因为这是出于对动物安全，还有我们人类安全的考虑，因为不知道我们对它污染了什么，把它放回池塘里面，它会不会污染水源，会不会污染池塘里面其他鱼？
如果怕浪费，就把它杀掉，拿来吃了，我们也无法确定这条鱼对人体没有伤害。
讲得严重一点，我们甚至不能确定它有没有变异，所以只能实验以后直接处理掉。
理解了这个逻辑以后，就只能让自己接受这个事实。
我们平常可能就是吃鱼、在菜场挑鱼，不会接触到这么深层次的东西，所以这也是我享受大学生活的一个原因。
实习生
对水产养殖的深入学习，拓宽了我对于这个世界的认识和思考，也在认真考虑，毕业后要不要进入这个领域去工作，毕竟「水产养殖专业」和「水产养殖工作」并不是一回事。
实习的时候，多数同学选择了方便又轻松的校内模拟养殖实习，我为了去体验真正的养殖厂，成为了班里唯一一个跑去校外实习的女生。
我去到的第一家养殖场，是养虾苗的，叫「种苗场」，会买8000块钱一对的虾回来，再专门进行繁殖。
首先因为一定要水源干净，所以养殖场在一个很偏僻的地方。骑小摩托去出去都要20分钟，我身边除了这个养殖场里面的人，看不到其他人，
点外卖是不可能的，如果真的想吃点不一样的，你就开车出去，开了二十几分钟，可能吃到的只是一碗面，只是沙县小吃的标准。
我们的住宿环境很普通，就像高中的上下铺，连桌子都没有，我们只能搞一张床上书桌去学习。
很多东西跟我想象中就是会不一样，当时养殖场工作人员问我有没有留下的意愿，我说了一个很搞笑理由，但也确实是实话。我说，「不了，这边一个舞室都没有。」
因为我的兴趣爱好是跳舞，如果长期待在这边的话，人生唯一兴趣都失去了。
我跳舞可能不像别人一样很精进、很厉害，但是我又不能割舍这个习惯，虽然有时候也觉得自己很幼稚，但最后还是决定转行。
不过，对我来说，这4年的经历，我永远都会记住，大学课程学完，我感觉是一种人生体验。
本来每个人就不一定会从事自己专业领域内的工作，所以我觉得转行没什么，首先我没有做错事，也不是不努力。
每个人都有自己的节奏，我学的东西是我感兴趣的，后面我出来工作也好，就继续找我感兴趣的工作，继续走下去就好了。
我现在在做跨境电商运营的工作，有了稳定的休息日，可以让跳舞的爱好一直陪伴着自己，但对我来说，跳舞这件事好像也没有那么重要，重要的是，能够一直过一种自己喜欢的生活，就像是当初完全不考虑就业地扎进了水产养殖这个专业一样。
今天故事中的三个冷门专业，也许你之前听说过，只是不那么清楚它们究竟是怎么回事，又或者你还知道一些更小众又有趣的专业，也欢迎推荐给我们。
你大学读的是什么专业？如果可以再来一次，你又会选择什么专业呢？来评论区给我们留言聊一聊吧。
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