研究发现：喝咖啡或能有效降低新冠感染风险！
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作者：Succy
转载：国际科学
最近，正处于国内新冠病毒感染的高发期，很多小伙伴都已中招，切身体验了一把新冠病毒的威力。
2023年1月8日，“新冠肺炎”将正式更名为“新冠感染”，同时降为“乙类乙管”，这似乎意味着长达三年的新冠疫情终于要结束了。
一系列重大信号的放出，让我们看到新冠病毒仿佛不再严重，可是，新冠病毒造成的后遗症，以及新冠感染引发的病毒性心肌炎、肺炎等恶性症状却真实存在。这次感染高发期，有很多人还是不幸离开了人世。
因此，尽管新冠的威力变小了，很多人也依然不想被感染，或者说不想再被重复感染。因为重复感染新冠，死亡、重症风险都有可能会增加。那么，日常生活中，除了戴口罩、打疫苗等措施，我们还有其它办法能预防新冠感染吗？
一项由雅各布斯大学尼古拉·库纳特教授和其团队发起的研究证明，喝咖啡或能有效降低新冠感染风险，这主要是因为咖啡中的一种化合物5-咖啡酰奎尼酸（三价名称：绿原酸）能够抑制冠状病毒的刺突蛋白与人体细胞的ACE-2 受体之间的相互作用。
这项研究于今年11月份发表在Food & Function（食物与功能）期刊上，文章名为“Investigating the interaction between dietary polyphenols, the SARS CoV-2 spike protein and the ACE-2 receptor”，中文译作“研究膳食多酚、SARS CoV-2 刺突蛋白和 ACE-2 受体之间的相互作用”。
研究人员首先使用纳米差示扫描荧光法测定了几种膳食多酚与SARS CoV-2 S1刺突蛋白和人类ACE-2受体（SARS CoV-2 病毒的靶标）的结合，表明膳食多酚与这两种蛋白质相互作用。在初步筛选之后，研究团队在第二个功能结合测定中评估了具有最强亲和力的两种膳食多酚。该测定基于荧光标记的刺突蛋白和ACE-2受体在饮食浓度存在的情况下的热泳动。
实验结果表明，5-咖啡酰奎尼酸和表儿茶素可将SARS CoV-2 α变体刺突蛋白与ACE-2受体之间的结合常数降低十倍，也就是说，5-咖啡酰奎尼酸和表儿茶素能够将SARS CoV-2 α变体刺突蛋白与ACE-2受体之间的相互作用抑制50倍。
这一发现既适用于红茶也适用于咖啡。这里，一杯普通的过滤咖啡大约有200毫升，含有约100毫克的5-咖啡酰奎宁酸。研究人员由此推测，一杯咖啡就可以降低病毒与其人类靶标的结合，从而降低感染SARS CoV-2的可能性，起到病毒抑制剂的作用。
不过，研究人员表示，5-咖啡酰奎宁酸的抑制作用会持续多久还需要进一步研究来确定。
论文作者Kuhnert也表示：“作为化学家，我们无法回答喝咖啡是否真的可以作为预防感染措施这一实际问题，但我们可以说这是合理的，很多人都喝咖啡，而且它还有很多其他的积极作用，这一点已经得到证实。例如，经常喝咖啡的人患II型糖尿病的风险就比较低，这方面的科学证据也非常充足。”
目前，新冠感染仍然不能小觑，还没阳的小伙伴可以尝试每天喝杯咖啡预防一下，已经阳的小伙伴就不要再多喝了，感染病毒后SARS CoV-2 很可能会攻击心肌细胞，喝咖啡只会加重心脏负担，大家千万要保护好自己的心脏哦！
参考文献：
https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2022/FO/D2FO00394E
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