「津津乐道播客」#267 津津有味：冬天必须吃羊肉，没有为什么

这是一个艰难的选题，因为我们一定无法说遍全国各个省、各个市、各个县城、各个村庄、各家餐馆大厨的灶台、各家百姓的餐桌上都有哪种牵动人心的羊肉的做法、搭配和故事。

我们一定会收到“xxx的羊肉怎么可以没姓名”的留言。

我们一定也会收到“你们不懂我们这边羊肉的灵魂”的回复。

我们甚至会因为用比较主观的语言评价了一道偶然吃到的羊肉菜肴而被指责“根本不懂吃/根本不会做”。

但我们还是决定顶风作案，我们甚至没有组织详细的提纲，因为在收集资料、翻找相册里那些和羊肉有关的旧照片的时候，味蕾、胃和大脑的记忆迅速被唤醒，视觉和味觉的通感也毫不费力的过遍全身，快乐至上，冲抵了一切理智。所以这一次，我们只想在呼啸的寒风里，啃着味道乖张的羊肚包羊脑，喝完一锅热乎乎的羊汤，四个打着饱嗝天灵盖冒着烟儿的意犹未尽的人，细数我们每个人对羊肉炽烈的爱。

每录完一期节目我们都由衷的感觉烹饪是一门因地域而异的艺术。在这个地方人人都能轻松料理好的食材，到了另一个地方便有可能被人失手做成毁灭味觉的毒药，没有不对的食物，只有不对的人。所以，千万别武断地说“××真是世界上最难吃的食物”或者“我死也不吃××”之类的话，很多时候，你只是没有去对地方遇对好厨子而已。

您将在本期节目中听到以下内容：

• 00:00:00 春节送礼的最大公约数（赞助内容）

• 00:18:46 正式节目开始

• 00:20:40 你最爱的羊肉吃法

• 00:22:00 对烤羊肉串的美好记忆

• 00:24:25 全肥才是烤羊肉的灵魂

• 00:29:59 烤全羊为什么会外焦里嫩？

• 00:33:00 你玩露营烧烤翻车过么？

• 00:37:29 主播的秘制烤羊肉菜谱

• 00:47:09 北京涮羊肉的起源和正宗之争

• 00:49:25 如何优雅的点一份北京涮羊肉？

• 00:56:05 冬天的涮羊肉馆子里为啥这么热闹？

• 01:00:25 涮肉调料里的玄机

• 01:11:00 家庭涮肉神器推荐

• 01:14:40 一定不能腼腆吃的羊蝎子

• 01:18:15 盘点各种形式用羊做的汤

• 01:27:50 南方的羊肉吃法

• 01:32:18 羊肉的膻味以及羊肉的产地研究

• 01:39:00 异域羊肉的独特做法

• 01:42:46 一些容易在家做的羊肉菜

• 01:48:13 关于真假羊肉的虚虚实实

• 01:51:15 吃羊肉会“上火”么？

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主播 / 粒粒、朱峰、姝琦、馋虫

后期 / 朱峰

节目赞助 / OATOAT燕麦饮

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