够土够野|来农村你还想吃什么~
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径山书院美食攻略
对于吃，我们总是拿得起放不下
砚田廊有机生态农食
就餐地点：径山书院砚田廊餐厅
人均消费：70元/人
菜品风格：传统中式农家菜
主要评论：食材新鲜、分量超足、味道好
白切竹林鸡
书院专供的竹林鸡散养于平山村多处野生竹林中，竹林鸡生长周期在6-9个月，在竹林里专吃竹子里的虫子、草籽、绿色植物叶片、再加以饲喂小米、稻谷等杂粮喂养，绿色无污染，营养价值很高。白切竹林鸡皮色金黄、肉质鲜美，有股清香竹味，不多加额外的调料，还原了鸡肉原本的味道。红烧土猪肉
书院所用土猪肉是用传统方法喂养的老品种青猪，这种青猪只喂养青饲料和煮熟的五谷杂粮，不吃含有添加剂的精饲料和潲水油，喂养时间长达2年，重量在100公斤左右。这样饲养出来的老猪皮厚而不肥，肉质瘦而紧实，所含蛋白质比普通白毛猪高出近一倍。
书院用优质大酱经文火慢炖数个小时后，猪肉酥而不烂，纹理清晰，猪皮亮如红玉，嚼劲十足，最重要的是，经过煮炖，土猪肉的脂肪含量会进一步降低。土猪肉富含维生素B和人体必需的血红素、脂肪酸，可谓集口感与健康于一身，是乡村最IN的土货。（如上图）
野生石鸡煲石鸡非鸡，其真身是一种长于山涧石缝中的麻皮青蛙。石鸡又称石蛙、赤蛙，这种蛙体呈赭色，前肢小，后肢强壮，叫声类似鸡鸣，再加上其肉质鲜嫩，肥妹如鸡，故称石鸡。书院地处乡村，周边配套有上千亩稻田山林，所采用的食材均取自其中，石鸡也不例外。另外，书院石鸡煲用茶叶熏制，汤品清而不淡，鲜而不腻，尤其是夏日食用，清火滋补，实为山珍上品。
蒜拌台式香肠
去过台湾的人都知道，台式香肠不加蒜就失去了灵魂。书院用传统台式制肠手艺严选精品黑猪肉、高粱酒和自制大酱等佐料制成风味独到的台式香肠，再辅以一叠蒜片，蒜的辛辣刚好消解了香肠的油腻，浓郁温纯的口感中生出一丝丝烈性的清爽，正式台式香肠的精髓之处。
径山笋宴
径山镇遍布竹林，有竹必有笋，笋的种类多达几十种，其中常见的有石笋、红笋、淡笋、冬笋、鞭笋、刚竹笋等。竹笋是绿色有机的上等食材，可以说是“山珍”中的“菜中珍品”。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、多种维生素和胡萝卜素，营养价值极高。
书院农场四季供笋，早春有春笋，四五月有毛笋，夏季有鞭笋，冬季有冬笋，其他杂竹类还有苦笋、红笋、淡笋、篌笋、石笋等，均可入菜，味美鲜爽。书院以笋入肴，从其材、其形、其味、其保健功能生发开来，既尽享笋味，又不单调厌腻；既大快朵颐，又广拓眼界，岂不快哉。
相关菜品：径山油焖笋、咸肉炖鞭笋、笋干汪刺鱼、雪菜小笋、鲜笋毛豆、笋菇四宝、冬笋蹄筋吃不了兜着走的美食
只吃正餐对不起中华民族的吃货本性
01书院茶寮·径山茶书院出品径山茶取自2000亩茶叶庄园——兰花坪，即茶圣陆羽种茶、植兰，制茶和撰写传世著作《茶经》的地方。这里云雾缭绕，雨量充沛，沙壤土质，土层深厚，富含多种矿物质和微量元素，生态条件得天独厚，茶叶品质优异。1200多年前，唐代茶圣陆羽来到径山清茶寺，满坪种尽兰花。所以书院的径山茶除了茶香，更有淡淡的兰香，香气持久，至冷尚留余香，滋味鲜爽甘甜，长留口中。“书院茶寮”兰花坪鲜绿茶：68元/小罐，800元/斤
“书院茶寮”佑子茶：15元/克
双径茶：400元/盒（62.5g*4）
明前特级径山绿茶：1588元/盒（40g*6）
雨前特级径山绿茶：198元/盒（8g*5）
雨前嫩芽径山红茶：1388元/盒（40g*6）
雨后特级径山红茶：198元/盒（8g*5）
禅茶一味书院杯：168元/个（含礼盒）
（详情请点击公众号菜单栏-书院商城）
径山镇历来都有酿酒的习俗，传承百年，工序复杂，属于绝密技艺，所以各家酿出的口味各不相同，味道香醇各异。
书院所出酒品原料纯正：水质清冽甘甜，糯米捻无白心、又不粘手，野生黄精、石斛及书院果园自产的各类水果品质优良，再加以古法酿制，有道是“书院酒肆能醉客，不知何处是他乡。”
径山竹筒酒：280元/筒（三年生毛竹）
径山红粬酒：20元/斤
铁皮石斛酒：142元/瓶
径山杨梅烧：50元/斤
有机红薯酒：100元/斤
红心猕猴桃酒：100元/斤
野生黄精酒（浸泡）：150元/斤
（详情请咨询前台 0571-88774790）
03书院出品·土特产
放养竹林鸡：30元/斤（现捉现杀，需提前一天预订）
土鸡蛋：30元/斤
有机大米：120元/袋
玉米：3元/斤
番薯：5元/斤
有才华菜籽油：150元/桶
野生笋干：160元/盒（500g*4）
径山味增酱：38元/瓶
抹茶冰淇淋：20元/个
抹茶雪花酥：29元/袋
（其他产品请前往迎册苑挑选，咨询电话：0571-88774790）
完
杭长高速免费啦
从市区到书院只要40min+哦！