让姑娘不拼酒力拼品味 她的一款花果酒年销700万元 复购率38.12%

文| 铅笔道 记者 戴丽芬

“瑟瑟青梅，郁郁黑糖。

挑选酸甜适中的云南鲜梅，洗净铅华，以纯粹传统手工酿制，封缸半年，再将黑糖之淳沁入其中，得黑糖梅酒。

这款黑糖梅酒的酿造，来自食喜，一个花果小甜酒品牌。

祁颖想做一款低度健康的佳酿，给爱酒却不胜酒力的女性，历经一年筹备，方创立食喜。

她讲究应季酿造，遵循古法，并结合日本现代果酒生产工艺，以鲜花鲜果进行创意组合，酿出具有独特风味的新型低度花果利口酒。

至今，产品的销售总额为700多万。其中，2017年复购率38.12%，平均客单价197元；2018年第一季度总销售额约200万，日均销售额2万。

据悉，食喜正启动Pre-A融资。

注：祁颖承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。 

祁颖自小学画，对审美有自己独到的理解。

何不做一款低度佳酿？

祁颖是爱酒之人，酒量却小。然而，工作应酬常有豪饮，这让她困扰不已。

三年前，她在日本喝到第一口花果利口酒。冬天的大阪，烤肉配上柑橘酒，口感清爽，入腹温暖，日本花果利口酒给了她莫大的惊喜。

祁颖灵机一动：“为何不做一款低度佳酿，给像我一样的爱酒者？”

回国后，她找来那群“早就想一起干点什么事”的朋友。资源恰好与想法相匹配。他们有从事对日贸易的背景，可与日本酒厂对接；有白酒世家，能支持产品开发；有经营连锁超市，掌握原材料资源。

彼时，花果酒市场正好大片空白。一来，坊间流行的花果酒口味单一，多是浸泡发酵等工艺酿制。二来，花果酒品牌空缺，“国内没有此类产品，都需要进口，价格也高”。

想法确立后，团队分工投入做了两件事。祁颖再次到访日本学习酿酒工艺，并深入到国内传统酒厂学习；其他成员则奔走全国各地，探访酒厂和原材料产地。

2016年初，在团队历经一年的学习探索后，食喜诞生了。

复购率38.12%

与酒厂合作，祁颖严苛把关。目前合作酒厂有3家，两个选择标准：首先看厂家是否认可以糯米酒为基酒，而非白酒，祁颖认为白酒浓烈，盖住了鲜花水果的香甜，不可采；另外则看技术是否达标，比如合作的峨眉山酒厂，有两代造酒经验，技艺成熟。

新酒的酿造讲究“天时之道”。团队与酒厂走访原材料产地，筛选出适合的鲜花、水果，应季酿造。拿一颗柚子来看，它经历过碎皮、碎肉、榨汁等十几项测试，方可脱颖而出。而此时，团队已经用掉了250颗柚子，才选中某款日本进口柚为酿酒主体，并确定果肉混合生产浊酒的方案。

与其他花果酒品牌不同，食喜采用日本果酒生产工艺。他们先用进口果汁生产技术来处理花果，再以米酒作为基酒，与花果汁进行低温调配。由此，避免了花果发酵影响花果本味及色泽，创造出具有独特风味的新型低度花果利口酒。

目前食喜共有黑糖梅酒、红茶梅酒、柚果浊酒等13种口味花果酒，酒精度数在5~20度不等。产品主要分为壹壶与墨雅两个系列。壹壶系列遵循中国传统酿酒法，选取顺应时令的鲜花鲜果组合酿造而成。墨雅系列则以创意酿造为主，将梅酒等底酒与红茶、黑糖等特殊食材相结合，碰撞出不一样的风味。

祁颖将仪式感从酿酒工艺贯穿到了包装设计。毕业于油画专业的她亲自操刀产品包装，以中式复古陶壶、简约日式包装为佳酿容器。

他们的产品售于淘宝、一条及公路商店，单价多集中在88元/98元/118元/128元四个层级。女性是果酒消费的主要客群，尤其是一二线城市年轻女性。

团队除微博、微信推广外，还与淘宝达人进行合作。食喜的粉丝量约3万，淘宝店铺描述、服务、物流均为4.9分。

至今，食喜销售总额为700多万。其中，2017年复购率38.12%，平均客单价197元；2018年第一季度总销售额约200万，日均销售额2万。他们预计2018年销售额将达千万。

今年，团队将在推广方面持续发力，并加强内容营销，如通过与小视频、直播等平台将饮酒做场景化打造，指导用户如何选择花果酒，如何用最适合的方式去饮用等。另外，团队今年将业务拓展到了线下，针对线下渠道开发新包装，以及更低度数的花果酒新产品。

据悉，食喜正启动Pre-A轮融资，计划从淘宝品牌往社会品牌发展。

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