太平洋咖啡憋大招，这次的“两条腿”走出了聪明的步伐

今年的咖啡圈有点像个大戏园子，你方唱罢我登台，新秀老将争奇斗艳。有这么一个26岁的老将，下半年徐徐露了两招。

它就是携茶饮品牌“太茶”和精品咖啡品牌“Brew Bar”全新亮相的太平洋咖啡。让我们来看看，太平洋咖啡在琢磨些什么？

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◎ 餐饮老板内参 王菁

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让我们先来看看这两个

试水的新品牌分别是什么样子？

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太茶——时尚风格，养生辅料

今年7月底，太平洋咖啡在全国门店统一推出了茶饮品牌——太茶。“太”除了取“太平洋咖啡”的“太”字以外，更多是代表着“极致”、“ the greatest ”的意思，含有“最有别样的茶滋味”的寓意。

随后的11月18日，太茶独立店铺迅速亮相上海，和我们熟悉的太平洋咖啡门店完全不同。

全店以素色为基调，墙面有柔光点缀，淡绿色的沙发座也是相当的 ins 风，当中还穿插了质感十足的金属元素。

产品线也力图跟太平洋咖啡以及市面上的新茶饮品牌拉开差距，太茶独立店内的产品都是全新研发，均价二十出头儿。

除了杯中鲜果份量大，太茶最与众不同的地方是抛弃了珍珠、椰果、布丁等茶饮主流辅料，选择了小众的银耳。

门店搭配了各式软欧包和点心，明显体现出了进军“轻食空间”的野心，外包装上处处在突出“太小喵”的造型，和门店一起塑造了一个完整的“太茶”形象。

Brew Bar——低调奢华的专业品质

来到Brew Bar的吧台前坐下时，内参君看到一名顾客进来后并不急着点单落座，而是沿着门店动线走了一圈，再到咖啡吧台前细看，并向店员打听，“你们的咖啡机多少钱一台？店内一般备多少豆子，哪个品种用得最多？”

一听这些问题，就知道是同行。自10月19日Brew Bar在北京国贸正式揭幕以来，不仅为顾客提供了一个全新的精品咖啡空间，还成了咖啡师们的专业研讨圣地。

为了满足“嘴刁”的资深咖啡爱好者们，店内有许多“特别菜单”，比如，所有咖啡手调饮品均可选择单一产地咖啡豆进行制作，让顾客体验最纯粹的咖啡。

平日里，在太平洋咖啡咖啡师大赛（PCCBC）中获奖的优秀咖啡师们会在这里展现自己精湛娴熟的冲煮技艺，分享自己对于咖啡文化的理解。

同时，还会不定期邀请行业内的“咖啡大师”莅临到店，举办咖啡工坊。

11月2018年世界咖啡师大赛中国区选拔赛冠军——朱金贵就到店坐镇，为大家带来充满“冠军”气质的创意咖啡展示。

“Brew Bar是太平洋咖啡延伸出来的一个精品咖啡品牌，以极简的风格和专业的技艺为懂得咖啡的人奉上一场咖啡的艺术。这里不仅可品尝好咖啡，还有咖啡大师不定期交流分享会。这是一家咖艺剧院。”该负责人解释道。

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两个新品牌，

各有自己的聪明之处

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不可否认的是，在如今新茶饮和咖啡行业，想玩出新花样真的越来越难了。

发展一向稳健的太平洋咖啡，此番动作也是典型的“谋定而后动”。

通盘洞察了这两个行业的最新消费趋势，太茶和Brew Bar双双给自己找到了有利路径。

体现行业趋势的新定位

太平洋咖啡品牌管理部总监简欲静表示“太平洋咖啡不是茶饮中的‘新人’，我们一直保持着对茶的追求与态度。”

“‘太茶’上市前，我们在管理层、企业内部员工、一线的伙伴、供应商、顾客以及同行业竞品等多维度展开过市场调研。”

终于，在找到了“颜值、养生、好喝、有嚼劲”的几个关键定位后，“太茶”这才面世。太平洋咖啡饮品拓展总监黎秀贤表示，太茶要做的是“轻养生”。

“太茶”系列产品使用了比较少见的搭配食材，比如无花果、银耳，“现在很多的年轻人，在要求口感的同时，又希望不要太‘长胖’，基于更健康的角度，我们选用了‘银耳’作为饮品中的辅料。”

少见食材带来的“稀缺感”给消费者一个尝鲜的理由，而“养生”又是一个需要温和传播的卖点，这给了太茶持续的发展动力。

对于Brew Bar来说，“它集合了太平洋咖啡的众多利好资源，是我们非常骄傲的作品，它的创建初心在于我们对于咖啡的深入了解，这一品牌的诞生源自‘化繁为简’。”

“极简”和“专业”是它的两大定位。通过简约的设计风格、搭配齐全的设备、匠心手工冲煮的精品咖啡，为消费者呈现一个回归初心的咖啡世界，为钟情品质生活的顾客订制专属香醇。

饮品界少有的信任背书

为品牌寻找有力的信任背书，在餐饮行业的品牌战略中相当常见，而在新茶饮和咖啡当中成功的却不多。

原因很简单，这个行业跑得太快，大家忙着以各类新品和市场活动博人眼球，缺乏对供应链端的整合和传播价值发掘。

而“太平洋咖啡系”的各个品牌，却深谙信任背书的打法。

今年6月，太平洋咖啡宣布全国首家“Pacific Coffee Lounge” 概念店落户深圳深业上城，率先联手瑞典燕麦饮品牌OATLY，在内地300多家门店中推出燕麦饮基底的咖啡产品，成为了乳糖不耐受症人群及素食主义者的福音。

这一次，依托华润的央企背景，太平洋咖啡牵手了同样“国字头”的中粮中茶，茶饮产品在新锐当中，立刻多了一种稳重的基因。

而在咖啡领域，太平洋的供应链和平台资源也是不可小觑的，其咖啡原料和设备供应都有自己的独家渠道。

因此，Brew Bar也是太平洋咖啡咖啡师大赛（PCCBC）获奖咖啡师们的演艺舞台和世界级咖啡大师的分享平台。

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稳健转型的范本，

太平洋在这三年里都有哪些感悟？

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2010年，借助华润的收购，太平洋咖啡得以顺利进入内地饮品市场，这个26岁的咖啡老将，始终维持着低调和稳健。

太平洋咖啡提炼了“中西方文化融合、充满书卷气”的主张，门店装饰使用了很多中国传统文化元素，如莲花灯、红沙发等，具备了东西文化融合的意蕴。

全新子品牌虽然各有截然不同的视觉风格，却仍能从理念当中找到这种稳重感。

PCC+Brew Bar+Luxe的“太平洋咖啡系”品牌金字塔的正在逐步形成，同时以“太茶”和“太平洋咖啡”的“两条腿”站稳茶饮和咖啡市场。

即将开业的旗舰店“LUXE”将会深耕咖啡领域，“太平洋咖啡”做好基础市场，而“太茶”展示了在新茶饮领域想象空间，而从全局上来看，太平洋发力轻食的意图则非常明显。

太平洋咖啡负责人和内参君一起梳理出了太茶在转型关键期的思路，相信对于任何谋求跨领域发展和蜕变的餐饮品牌都会有启发：

更加重视服务质量，太平洋咖啡在这三年间充分认识到，服务意识培养的重要性；

更加明确研发顺序，从消费者调研出发，按照市场需求来开发及升级品牌产品线；

加快子品牌的拓建，用茶饮和咖啡两条腿走路，整体的品牌体系更加的完善和清晰；

更加重视专业团队的培养，太平洋咖啡咖啡师大赛（PCCBC）的逐步发展，充分调动了内部咖啡师的比赛精神；

更加重视精品店的建设，不急于数量，在开店质量更下功夫；

对空间的理解更深入，让太平洋咖啡各品牌打破了现有的消费场景，开启了随时随地的饮品体验。

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