贾国龙新开“中国小饭馆”！主打30道下饭菜，人均65元

文 | 职业餐饮网 刘妍

贾国龙功夫菜门店升级了！

取消半成品菜的零售；取消“复热”菜品，全部变为“现做”；人均也从100元降到了65元！

经过一年的市场检验，这次转型升级也证明，原有门店“餐饮+零售”的融合模型没有走通。

究竟新餐厅到底怎么样？新模式此次能否杀出一条路？

01

开卖“66道经典中国菜”，人均65元

贾国龙功夫菜升级开业！

近日，升级后的贾国龙功夫菜新餐厅在北京正式开业，记者一行人穿越大半个北京城，第一时间赶去探了个店。

目前点评软件上显示门店人均是65元，从门店下面的顾客用餐评价来看，基本人均也都在50元、60元左右。

记者一行三人点了三份主食、三样菜、三杯酸奶冰淇淋，也是花了不到170元。

4、取消了半成品零售

有一点值得注意的是，门店里已经看不到半成品菜的影子。

新增了厨房，厨房档口旁边的台子上，还摆着好几排电饭锅，正插电蒸着米饭。

记者还特意询问了店里的工作人员，问门店是否还有半成品菜在售卖，对方表示，门店已经将半成品菜彻底取消了，不过在西贝商城上面有卖。

5、菜品小份，器皿精致，大部分都是用的砂锅

在出品上，贾国龙功夫菜升级店比普通餐厅的分量都要小，大部分菜品都是用的小砂锅器皿，看起来非常精致。

6、保留了原有酸奶档口

餐厅还保留了原有的酸奶档口，卖蒙古冰酸奶和酸奶冰淇淋。

其中的蒙古冰酸奶都是用的桶装，有大份和小份，叠起来摆在门店入口处格外显眼。

酸奶宣传页上还写着“0蔗糖，只有生牛乳和乳酸菌”，买酸奶还送100g蜂蜜，顾客可以选择堂食也能够外带。

而且此前，记者问询工作人员餐厅营业时间时，对方也称之为“中国小饭馆”。

02

“改头换面”的贾国龙功夫菜，

全新模式能否杀出一条路？

去年国庆，贾国龙功夫菜首店开业，顾客不买账，吐槽其“像飞机餐”，但这并没有挫伤贾国龙对功夫菜的野心。

今年9月初，贾国龙在接受媒体采访时表示，“愿意把后半生全赌在贾国龙功夫菜事业上，把自己剩下所有的精力和资源投入到这一件事上。”同时还放出豪言壮语，“功夫菜10年要做到1000亿”！

那么，此次升级后的贾国龙功夫菜，能否成功杀出一条路呢？

1、定位升级：做介于正餐与快餐之间的“简餐”

2、菜品升级：从“加热”变为“现做”

除了整体定位发生了变化，新门店和原来的门店相比，最直观的不同就是菜品出品方式从“加热”改为了“现做”。

从前的贾国龙功夫菜，没有厨房和厨师，主打“地道名菜，加热就吃”，结果一推出就遭遇口碑翻车，不少消费者吐槽其“方便食品”“像飞机餐”“收智商税”。

升级后，门店已经看不到加热食盒的影子，取而代之的是，餐厅厨房里面，好几位厨师在忙活，菜品端上来的时候，还冒着热气儿，有了“现做”的烟火气。

而在顾客眼里，“现做”永远比“加热”好吃。

3、人均更具性价比：从100元降到65元

总 结：

“穷则变，变则通”！

升级后的“贾国龙功夫菜”已经彻底告别“过去的影子”，正在开启一条新的道路。

虽然目前的新模式能否杀出一条路还未可知，但是从去年贾国龙功夫菜首店开启新零售的第一步尝试，到如今开出升级店探索新的简餐模式，西贝这种“不成功不罢休”的执着劲儿在餐饮行业也是难能可贵的！

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