寻味秘鲁，最大的惊喜竟然是咖啡？
虽然历史和知名度并不突出，但秘鲁作为咖啡界的后起之秀，独特的醇香带着安第斯山脉的印记和土地的芬芳，让无数原本意不在此的旅行者们眼前一亮，大呼“真香”！
其中的奥秘，就在于安第斯山脉的海拔带来的高原气候，以及适宜的温度、空气、光照，肥沃的土壤，这些得天独厚的地理优势，拉长了咖啡豆生长期，为种植可口、芳香的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的条件。
阿拉比卡咖啡
相对于可以在低海拔地区生长的罗布斯塔咖啡豆，阿拉比卡咖啡豆的栽植条件较为严苛，在1500公尺以上高原品质更佳。与之相对的，阿拉比卡咖啡豆拥有更均衡的风味口感与香气，主要用在单品或精品咖啡。
20世纪末，由于缺乏基础设施和加工方法，秘鲁咖啡种植一度陷入困境。好在21世纪初，在政府的帮助下，农场主们找到了这片土地不可估量的潜力，重新开发了更优质的咖啡，这才将秘鲁咖啡带到了世界的舞台。
如今，秘鲁咖啡已经成为世界级的优质咖啡豆，是当今市面上最好的咖啡之一。它给人的感觉是柔和的酸味，香醇的口感，层次分明，浓郁甘甜，出色的口味也让秘鲁咖啡近几年频频拿到国际咖啡金奖。
由于采用了小型农场的种植模式，农场主们无法获得也不会去使用化学肥料和杀虫剂，坚持用天然肥料，手工采摘和挑选咖啡豆，再加上富含矿物质的有机土壤，让秘鲁咖啡的有机品质获得了全球的肯定，如今已是世界上第二大有机咖啡生产国。
值得一提的是，抱着对待大自然的敬畏感，秘鲁的农场主们深谙可持续种植的重要性，他们使用shade-grown遮荫种植的方式让咖啡回归自然生态，同时也让昆虫、鸟类在此生存栖息，提升咖啡品质和保护动植物生态一举两得。
遮荫种植
咖啡是一种脆弱的有机作物，将树木与咖啡同种并将其保护在庇荫之下，不但可以在寒冷天气时可保护咖啡，也能为异常暖和的微气候降温。同时，树木还能够帮助保持土壤水分、过滤氮气、增加生物多样性。
说了这么多，你被种草了吗？如果想在这个咖啡飘香的国度，get到一杯难以忘怀的秘鲁咖啡，或者是带上两包作为伴手礼，哪些地区最适合作为目的地？它们之间又有哪些口味上的细微差别？
南部地区
包括阿普里马克、阿亚库乔区、库斯科区、马德雷德迪奥斯区、普诺区穿越安第斯山脉，伴随着印加时代的旧梯田，这里是秘鲁南部的高原，这里出产的咖啡味道浓郁，回味时还有一丝柑橘香气。
圣谷
库斯科和马丘比丘地区出产的乌鲁班巴咖啡，湿加工的咖啡豆非常光滑，并且具有迷人的香气。在这块印加帝国的故土，记得要来上一杯作为早餐。
普诺
在西雅图全球特色咖啡博览会上，普诺地区的克丘亚咖啡Quechua Coffee获得了“最佳品质奖”。如果来到普诺，你可以在始建于1701年的科雷吉多尔之屋庭院，享用一杯斑驳阳光下的“全球最佳咖啡”。
中部地区
包括瓦努科区、胡宁区、帕斯科区、乌卡亚利区中部地区咖啡最大的特点就是恰如其分的酸度，轻盈而温和的香气，顺滑又不过分厚重的醇度，悄然唤醒你的味蕾。
婵茶玛悠
胡宁区的婵茶玛悠历来以高品质的咖啡豆闻名。生长在安第斯山脉雄伟的高地东侧，口感顺滑，带有浓郁的巧克力和坚果品质，以及明亮，甜美，柑橘般的味道，给人嗅觉和味觉的双重享受。
奥克萨潘帕
位于秘鲁中部帕斯科大区，奥克萨潘帕被称为秘鲁首个德国和奥地利人的定居点。这里有绝佳的咖啡种植基地，当你在参观完之后，一定要亲自尝尝本地出产的咖啡。
北部地区
包括亚马逊区、卡哈马卡区、皮乌拉区、圣马丁区出产于北部的咖啡，拥有较高的酸度，味道浓郁，芳香四溢，醇度和韵味适中。
卡哈玛卡
卡哈玛卡是秘鲁最好的咖啡产区之一，它位于与亚马逊雨林接壤的安第斯山谷内。这里出产的咖啡拥有焦糖的香气以及一丝柠檬和洋甘菊的味道。
拉马斯
拉马斯是圣马丁大区的一个充满艺术气息的小镇，是秘鲁种植咖啡豆的理想地区之一，广场上的农夫磨咖啡豆雕像恰好生动地展现了本地的特色。
如果没有时间深入咖啡原产地
就在利马和库斯科也有不少咖啡店
惬意的午后时光等你来享受
利马/库斯科咖啡店推荐
El Pan de la Chola
★★★★★
利马
由英国前演员和模特Jonathan Day开设，将香醇的有机咖啡和蛋糕小点完美搭配。你可以在开放的工作区域看到一个留着胡子的英国人耐心地揉面团，然后带上一整个酵母面包回家。
Credit: Facebook @El Pan de la Chola
地址 918 Avenida Mariscal La Mar, Urb Santa Cruz Miraflores, Municipalidad Metropolitana de Lima, 15074, Peru
电话 +51 12 212138
La Bodega Verde
★★★★★
利马
隐藏在巴兰科一条绿树成荫的安静小巷，舒适的沙发和敞亮的空间让人忍不住驻足。La Bodega Verde探索并重构了传统的秘鲁咖啡风味，搭配店里的芝士蛋糕和lúcuma冰淇淋，一切都刚刚好。
地址 Jirón Mariscal Jose Antonio de Sucre 335A, Barranco, Peru
电话 +51 12 478804
Arabica Espresso Bar
★★★★★
利马
这家店是利马咖啡爱好者的必游之地，距离繁华的肯尼迪公园仅几个街区，店内摆满了杂志，书籍和棋盘游戏。在轻松的氛围中，品尝知识渊博的咖啡师为你搭配的下午茶吧。
地址 269 Calle General Recavarren, Urb Cercado de Miraflores Miraflores, Municipalidad Metropolitana de Lima, 15074, Peru
电话 +51 14 470904
Qucharitas
★★★★★
库斯科
除了咖啡，这家可爱的小店还供应冰淇淋和可丽饼，新鲜水果佐以冰淇淋基，淋上漂亮的酱汁和装饰，一杯浓咖啡中合口味，是备受好评的搭配。
地址 Procuradores 372, Cusco 84, Peru
电话 +51 84 226019
Cafeteria Siete & Siete
★★★★★
库斯科
虽然咖啡馆位于一座小山上，但攀登绝对是值得的——你将在店内一边享用着下午茶，一边欣赏壮观的库斯科城市美景。此外，这家店还供应午餐和晚餐。
地址 Calle Tandapata 260 | Final Siete Angelitos, Pension Alemana, Cusco 08003, Peru
电话 +51 84 226861
The Meeting Place
★★★★★
库斯科
位于库斯科历史悠久的圣布拉斯广场，这家店气氛自由开放，最大的特别之处在于，店面由志愿者经营，所获利润全部用来支持当地的社区，在咖啡的香气中认识有趣的新朋友吧。
Credit: Facebook @The Meeting Place Cafe - San Blas - Cusco
地址 Plazoleta San Blas 630, Cusco 12, Peru
电话 +51 84 240465
浓郁沁心的咖啡香气中
品味源远流长的印加文明
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