这十道秘鲁菜，竟然征服了中国人的味蕾

在吃这件事情上，中国人的造诣是全世界有口皆碑的。传承几千年的美食基因，有时候也会让旅行变得有些苦恼——就算循着点评网站选了高分菜品，有时候也会因为口味偏好不同而踩雷。

在这一点上，来自中国的秘鲁厨师Gin深有体会。Gin出生于北京，中文名叫石金，因为父亲在拉丁美洲有一位很好的中国朋友，于是，最初抱着省钱的想法，Gin来到秘鲁学习烹饪。

来到秘鲁之后，Gin意外地发现秘鲁美食非常独特，任何舶来的风味都能融入其中，增添它的新意和魅力。于是Gin开始全心全意地沉浸在秘鲁烹饪学校的学习中，毕业后于2015年回到中国，成为中国首位秘鲁美食专家。
Credit: elcomercio.pe

如果你想知道秘鲁美食真正的味道，那么不如参考下Gin的意见。她给我们列出了这张“十大国人最爱料理”的清单，同胞的一致口味，值得你一一打卡。

秘鲁美食中国人最爱的十道

10 烤牛心事实证明，全世界人民对于撸串的爱好是相似的。烤牛心Anticucho是一道受非洲美食影响的秘鲁街头小吃，用竹签串好的鲜嫩牛心在木炭上过火，烤出诱人的色泽，再淋上特制的秘鲁酱料，任谁也无法抵抗这口口饱满的肉感诱惑。

外焦里嫩的烤牛心可以被看作是秘鲁版烧烤，特别适合搭配冰啤酒一起食用。你不仅可以在利马的街边找到烤牛心，最具代表性的Grimanesa餐厅让这种市井美食也吃出高大上的风味。


9 豚鼠

有人作过这样的比喻：“来秘鲁不吃烤豚鼠，就如同到北京没尝过北京烤鸭”。烤豚鼠和炸豚鼠作为秘鲁的传统美食，不仅是秘鲁人民每逢佳节的必备佳肴，也是猎奇爱好者们早早盯上的必打卡项。

跟烤制其他肉类一样，先用当地酱料将其腌制，之后放在炭火中烤制，待其皮焦肉嫩之后便可享用这道酥脆美食。有趣的是，以秘鲁为首的安第斯山区每年都会举办豚鼠节，选出“最美鼠王”然后吃掉它，这一传统已经延续了200多年。


8 秘鲁鸡汤

对于中国人来说，在国外喝到一碗神似妈妈熬出的鸡汤是多么幸福的一件事，秘鲁鸡汤Aguadito de Pollo就是这样的汤。虽然看起来色泽有点儿奇特，但香浓醇厚的口感，入口的瞬间让人不禁感叹，秘鲁人与中国人的口味竟然如此相似。

Credit: recipepes.com鸡汤的底部铺设了一层米饭，主要食材有：鸡肉、香菜、风铃辣椒和蔬菜（玉米、豌豆、红辣椒等），与米饭的混合使汤多了一分令人满足的碳水香气，看起来也更加丰盛。Credit: sibarita.pe7  辣椒酿肉生产于秘鲁的安第斯山脉的秘鲁红辣椒Ají Rocoto看起来有点像是灯笼椒，但是其实味道很辣，它是秘鲁辣椒中最常用、最受欢迎的一种，堪称“秘鲁美食的DNA”。名菜辣椒酿肉Rocoto relleno就是以它为原料。

用Rocoto辣椒作为容器，填塞牛肉馅、橄榄、洋葱、葡萄干等食材，加入香料调味，最后铺上一层奶酪烤制即可。红彤彤的外形和扑鼻的奶香味，既特别又好吃。如果你的行程包括阿雷基帕，请一定要前往当地餐厅品尝这道色香味俱全的招牌菜哦~


6 罗勒叶酱面秘鲁风味罗勒叶酱面Tallarines verdes estilo peruano的流行，要归功于来到秘鲁的意大利人。绿色面条是举世闻名的意大利面酱的衍生产品，意大利面一经运抵秘鲁，便使用当地食材进行了改造。

将锅中加入沸水，加入菠菜叶煮沸一分钟，然后捞出沥干。罗勒叶在平底锅里轻轻地炒至褐色。用搅拌器将菠菜，罗勒，奶酪，牛奶和盐混合，直至得到浓稠的奶油。秘鲁人在吃的时候，还会搭配炸鸡和木薯。

5 秘鲁海鲜炖饭

海鲜炖饭Arroz con mariscos这道菜就比较耳熟能详了。1532年，弗朗西斯科·皮萨罗带领军队征服印加帝国，开启了西班牙殖民时代。在他们为当地印第安人带来大量苦难的同时，也让当地人认识了蒜、醋、小茴香等调料以及牛肉的味道。

这道海鲜饭就是受到西班牙料理的影响，米粒饱满弹牙、颗粒分明，虽然卖相与西班牙海鲜饭相差无几，但风味上却不尽相同——秘鲁海鲜炖饭中会加入更多的当地海鲜和时令食材。
4 辣椒炖鸡

相对于个性鲜明的海鲜饭来说，辣椒炖鸡Ají de gallina听起来似乎普通很多，但这道菜其实也有着混血的基因。法国大革命后，一些为法国贵族工作的厨师失去了工作。他们其中的一部分人来到了秘鲁，将当地美食与法国烹饪传统相结合，这就是其中一道。

这道菜的点睛之处在于秘鲁特色的黄色辣椒。美味的鸡胸肉、浸泡过牛奶的面包碎、微辣的特别酱料配着浓郁的鸡汤一同炖煮，受到许多中国饕客的一致好评。

3 传统鸭肉饭秘鲁鸭肉饭Arroz con Pato是秘鲁北部沿海地区的特色菜，起源于19世纪，是秘鲁的代表菜之一。鸭肉作为中国人非常熟悉的食材，其实是非常考验原材料的品质和厨师水平的菜肴。

制作这道菜时会先加入很多蒜末，香菜末、洋葱末、辣椒末、青椒丁和黑啤酒熬制浓汤煮鸭肉，之后加入米饭一起煮熟。有时伴着鸭肉的米饭是绿色的，别具异域情调。浓厚的香味扑面而来，引人垂涎三尺。

2 酸橘汁腌生鱼

鲜、甜、辛辣，汇集了多重滋味的酸橘汁腌生鱼Cebiche是秘鲁美食最重要的代表之一，被誉为秘鲁的国菜，也是每一位游客在秘鲁必会打卡的料理。这道菜的制作受到日本饮食文化的影响，加之秘鲁渔场优质的海鲜，你很难在别的地方复制同样的滋味。

当你真正来到秘鲁时，会发现Cebiche绝不是只有一种单调的模样。原料、调味、配菜的不同，都让Cebiche千差万别，而这些菜肴中糅合的，是秘鲁多元的饮食文化和源自不同国度的美食传统。更多关于这道菜制作的秘密，也可以点击这里查看秘鲁君的实地探索。

1 秘鲁炒牛柳荣获国人最爱榜第一的，毫无疑问是拥有中餐血统的炒牛肉Lomo Saltado。它可以追溯到19世纪末期，早期起源于中国粤菜，它将风味调料、东方烹饪与克里奥尔美食完美融合，可以说是秘鲁Chinese Fusion料理的鼻祖。

Lomo指的是牛腰肉，Saltado则是炒的意思。这道菜以烤至5-7分熟的牛肉为主料，配以洋葱、青椒在酱油里煸炒，最后搭配炸薯条和米饭一起食用。升级吃法是再加个荷包蛋，压压吃货们的按捺不住的美食魂。

秘鲁怎么去、去哪玩、怎么玩?

点击下方按钮随时为你解答！客  服

  猜你喜欢  ▼

近期热门文章推荐

  更多精彩  ▼

发送关键字至公众号

秘鲁概览 | 马丘比丘 | 彩虹山 | 利马 | 亚马逊雨林 | 库斯科 | 纳斯卡地画 | 华纳比丘 | 阿雷基帕 | 普诺 | 瓦斯卡兰 | 伊卡 | 路线推荐 | 真实体验 | 奢华游 | 美食 | 实用信息 | 纪念品 | 羊驼 | 复古火车 | 浪漫之旅 | 豚鼠 | 真相 | 观鸟指南 | 省钱 | 音乐 | 温泉 | 藜麦 | 三毛 | 世界遗产名录 | 博物馆 | 高原反应 | 马拉斯盐田 | 华人 | 印加文明 | 热水镇 | 亚马逊游轮 | 打包清单

你的随身秘鲁锦囊

粉色海豚喊你点它